Пастернак (Pastinaca sativa) — одно из обычнейших зонтичных наших лугов, отличающееся от других растений своей светлой желтовато-зеленой окраской. Это растение во время бутонизации и начала цветения небезопасно. Как и упомянутые в этой книге борщевики оно вызывает солнечные ожоги. Тем не менее пастернак некогда был одним из основных пищевых растений в славянских» странах. Культурный и дикий пастернак ботанически до сих пор практически не отличаются и не разделяются, как например морковь, на два вида. Культурный пастернак отличается от дикого только размером корня. Это, как многие зонтичные, двулетнее растение, образующее в первый год розетку листьев и мясистый корень, и цветущее на второй год. После плодоношения пастернак погибает. Для своего развития пастернак требует достаточной влажности, предпочитает тепло, поэтому в культуру вошел в основном в местах более теплых — на Украине, в Польше, севернее в культуре его заменили репа и брюква. Польские авторы неоднократно упоминают, что до по­явления картофеля именно пастернак был у них основным овощем для зимнего хранения. Продолжить чтение →

Но и этим разнообразие самых ранних трав не исчерпы­вается. На Юге Средней полосы России, на Украине и особенно на Кавказе из-под снега появляются розетки тонких, очень сильно рассеченных листьев — кервель обык­новенный (Anthriscus cerefollium).
Это небольшое зонтичное растение, которое очень хоро­шо растет в Подмосковье и даже севернее, но к сожалению дико здесь пока не встречается. Не исключено, что постепен­но он все же выберется на свободу с огородов, где его разводят как пряное растение.
Это растение великолепно размножается самосевом, и если его семена попадают на свежевскопанную почву, образует такие заросли, что в его посевах даже сорняки не растут. В Прибалтике, а затем, начиная от верховьев Днепра, и дальше к югу кервель встречается в диком виде. Продолжить чтение →

Это растение встречается в диком виде на Юге Европей­ской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Растет на открытых сухих местах, на лугах, по обочинам дорог, иногда в посевах как сорняк. Разводят его и на приусадебных участках, а в Англии, Франции, Канаде, США, Австралии . культивируют как кормовое растение. Черноголовник действительно черноголовым становится только во время плодоношения^ когда созревающие плоды -орешки становятся темно-коричневыми. У нас в стране дико растут два вида черноголовников -черноголовник многобрачный (Poterium polygamum), и чер­ноголовник кровохлебковый (P. sanguisorba), отличающиеся по ребристости орешков и расположению листьев. Один вид имеет листья плотно прижатые к земле, другой — поднятые вверх. Черноголовник очень похож на кровохлебку, это как бы сильно уменьшенная ее копия. Основное же различие -в строении цветков и времени их появления. Кровохлебка лекарственная (Sanguisorba officinalis) за­цветает только в конце лета. У нее продолговатые цилиндри­ческие соцветия, цвета свернувшейся крови. Опыляется она мухами, которых помимо цвета привлекает запах цветка — это запах несвежего мяса. Черноголовник зацветает значительно раньше — уже в мае — июне. Соцветия — почти шаровидные головки, зеленоватые. Это растение — исключение в семействе розоцветных. Продолжить чтение →

Аир болотный (Acorus calamus) — одно из древнейших пряных растений. Родиной аира является Восточная и Юго-восточная Азия, где он, так же как и у нас, образует заросли на мелководьях рек и озер. В местах своего естественного произрастания аир применялся как лекарственное и пряное растение с глубокой древности.
Первое упоминание об этом растении обнаружено в китайской книге о травах, написанной одним из китайских императоров в 3700 году до нашей эры. Император назвал его Чанг-Фу, что означает «продлевающий жизнь» и рекомендовал аир как лучшее средство при заболеваниях желудка. В Персии его упоминали с 7 века до нашей эры, в Индии с третьего века.
В Европу аир попал с Востока, но только в вареном виде. Его засахаренные корневища привозили турецкие купцы в качестве восточного лакомства. Само же растение очень долгое время было совершенно неизвестно западно-европей­ским ботаникам.
Только в 1557 году ботаник Маттеоли, итальянец, служивший в Праге, получил корневища аира от император­ского посла в Турции в качестве подарка от турецкого султана для императора Фердинанда. Продолжить чтение →

«Колокольчики мои, цветики степные» — кто этого не знает? А знаете ли вы, что среди колокольчиков есть один вид, который совершенно официально разводится как овощ­ное растение и несколько видов, которые едят, так сказать, неофициально?
Начиная писать об очередном семействе растений, естес­твенно просматриваешь литературу, чтобы не упустить что-нибудь важное. Открываю многотомное издание «Расти­тельные ресурсы СССР» на семействе колокольчиковых и начинаю просматривать подряд один род, второй, третий, пятый подряд — пригодны в пищу, остальные почти все лекарственные. Слава Богу, что никто кроме специалистов, эту книгу не читает, а то давно бы все съели, не говоря уже о том, что все семейство колокольчиковых богато декоратив­ными растениями, которые и так интенсивно истребляются.
В Западной Европе разводится, как овощное растение, колокольчик рапунцель. Само слово «рапунцель» латинского происхождения. «Рапа» по-латыни соответствует нашему «репа», даже звучание похоже. А «рапункулюс» — на той же латыни — маленькая репа, именно так и звучит латинское название — кампанула рапункулюс (Campanula rapunculus), то есть колокольчик-репка. Продолжить чтение →

Самый знакомый всем представитель семейства гречиш­ных — спорыш или птичья гречишка (Polygonum aviculare), или травка-муравка. Вы можете не знать, как она называет­ся, но знаете ее «в лицо» обязательно. Даже в центре города нет-нет, да пробьется среди асфльта тоненький стебелек с мелкими яйцевидными листиками и крохотными белыми или розовыми цветами. Это однолетнее растение, взобновляемое перезимовавшими в земле семенами прошлого года.
Появляется спорыш поздно, в июне только всходит, но зато и полностью оправдывает свое имя — он очень быстро растет и уже через месяц его кустики сплошь покрывают все свободные места. Эта крохотная невзрачная травка очень устойчива к вытаптыванию и поэтому хорошо растет на дорожках, газонах, на выгонах.
Внешний вид растения зависит от того, сколько по нему ходят. Если спорыш зацепился в щели на дорожке, он будет очень плотным, совсем стелющимся, с мелкими многочислен­ными листочками. Спорыши же, выросшие на свободе образуют почти полушаровидные кусты с междоузлиями в 2-3 раза длиннее листьев. Продолжить чтение →

Проезжая зимой по лесам Прибалтики, невольно обра­щаешь внимание на не очень высокие — редко до 3 метров вечнозеленые кусты, имеющие почти правильную форму шариков, пирамидок или овальную. Это можжевельник. В лесах Средней полосы он так же встречается, но никогда так обильно, и не бывает таким красивым — климат не позволяет. Хотя можжевельник — хвойное растение, но не очень любит суровые зимы и сухой морозный воздух. Вот на Северном Кавказе можжевельники опять становятся красавцами, осо­бенно в Баксанском ущелье, где они на склонах кое-где образуют большие куртины.
Но не спешите доверчиво к первому попавшемуся вам кусту. Не все можжевельники, особенно в горах, съедобны. Можжевельник обыкновенный (Jumperus communis), кото­рый нас с вами интересует, отличается от прочих видов тем, что его острые, похожие на морской кортик колючки собраны в мутовки по 3 штуки.
«Наш» можжевельник — растение двудомное. Мужские соцветия в виде продолговатых, золотистых пылящих сере­жек расположены на одних кустах, а совсем незаметные зеленые шарики женских — на других. Продолжить чтение →

Об этом растении вроде бы писать рановато, есть на нем пока еще нечего, зато именно сейчас оно особенно заметно. В еще прозрачных безлистных лесах, в основном широколис­твенных — под дубами, липами, кленами, в ольшаниках, в оврагах распускаются издалека заметные цветы. Половина цветов на одном и том же растении синие или сиреневые, остальные цветы и бутоны — розовые. Цветы около 1 см в диаметре, с зеленой чашечкой-колокольчиком, венчик с длинной трубочкой и пятью лепес­тками, тоже образующими широкий колокольчик. Соцветие — завиток, у только начинающих распускаться растений оно свернуто как раковина улитки. Стебли с сидячими лапцетны-ми листьями, все растение слегка щетинистое. В начале цветения стебельки медуницы совсем короткие, около 8 см, затем при дальнейшем цветении и при плодах они вытягива­ются и иногда достигают в высоту 30 см. Перед вами самое обычное у нас растение — медуница неясная (Pulmonaria obscura). Запомните, где вы ее видели и как выглядят цветущие стебельки. Сейчас на медунице нет прикорневых листьев, а именно они нас и интересуют. Но появятся они только после цветения, которые продолжается около двух недель, в зависимости от погоды. Листья этого вида медуницы сердце­видно-яйцевидные, заостренные на конце, с длинными узкокрылатыми черепшками, очень темного цвета и жестко щетинистые. Медуница — корневищный многолетник и нередко образует большие заросли. Продолжить чтение →

Горец живородящий (Polygonum viviparum) немного похож на горец змеиный, во всяком случае каждый, кто видел змеевик, сразу поймет, что перед ним его ближайший родственник. Живородящий горец более изящный, у него розетка светлых ланцентных листьев на длинных тонких черешках. Цветоносный стебель почти без листьев. Соцветие — колос, как и у змеевика, но не сплошное, а более рыхлое и тонкое. Цветы с 5 лепестками на коротких цветоножках. Свое название этот горец получил за то, что в его соцветии часть нижних цветков замещается очень маленькими блестя­щими выводковыми почками, похожими на луковки. С первого взгляда их можно принять за семена. Однако со временем эти «семена» дают прямо на стебле крохотные листики и корешки. Опавшие почки укореняются и дают новые растения. Высота растения 15-30 см.
Я познакомилась с ним на альпийском лугу в Алма-Атинском заповеднике, где горец живородящий образовывал довольно обширные заросли. Сплошного массива он не дает, но встречается среди других трав на расстоянии буквально 20-30 см куст от куста. Чтобы увидеть это растение совсем не обязательно забираться так далеко. Продолжить чтение →

Гравилат городской (Сеит urbanum) носит в русском языке название, происходящее от латинского кариофиллюм — гвоздика. Внешне это растение ничего общего с гвоздикой не имеет, оно принадлежит к семейству розоцветных. Острые колючие выросты семян гравилата крепко прицеп­ляются к одежде. Гравилат обычен по лесным опушкам, в редколесье, среди кустарников, по обочинам дорог. В запущенных садах и парках он иногда образует большие заросли, почти полностью вытесняя другие травы.
Это растение теневыносливо, засухоустойчиво. Желтые цветочки с пятью лепестками появляются в мае-июне, колючие шарики соплодий до созревания окрашены в красный цвет. Стебель, несущий немногочисленные цветки, слабо ветвится, листьев на нем мало. Основная зелень собрана в прикорневую розетку. Эти листья перистые, до основания трехраздельные, конечная доля — пяти лопастная. Корневище толстое, ползучее, коричневое с многочисленны­ми темными корнями. Продолжить чтение →

В весеннем растительном изобилии далеко не последнее место занимают представители семейства крестоцветных. С «редискиными родственниками», как назвала их моя подру­га, когда мы решали какие растения включить в книгу, мы уже начали знакомиться в главе о самых ранних растениях. Это — сурепка, ярутка, пастушья сумка. Мы даже говорили, что семейство крестоцветных названо так за цветы с четырьмя лепестками, похожие на крестики.
Оно богато растениями, их 3200 видов, объединенных в 380 родов. Крестоцветные, или по новой номенклатуре -капустные — растения в основном умеренной зоны Северного полушария, однако их мало в Америке. Зато в местах своего исконного обитания — Евразии — они приспособились к самым разным условиям.
. Некоторые виды живут прямо в воде, и не обязательно даже пресной — красивое съедобное растение Прибалтики, Крыма, Кавказа — катран приморский растет у самой кромки морской воды, а в ручьях и речках Европы и Азии можно встретить разные виды жерух, одна из которых, так назы­ваемый водяной кресс (Nasturtium officinale), даже разво­дится во Франции как овощное растение. В горах, у кромки вечных льдов встречаются красивые подушковидные кустики многолетних полукустарников — ибериса и арабиса, которые можно увидеть на наших клумбах.
Много крестоцветных в степях и даже полупустынях, достаточно часто их можно встретить и в лесу. Четыре лепестка крест на крест, шесть тычинок, расположенных в два круга — четыре во внутреннем и две в наружном -основные признаки этого семейства. Продолжить чтение →