Охота на оленей крайне ограничена. Она производится по специальным разрешениям и в строго определенное время.
Главными объектами такой охоты являются преимущественно марал и изюбрь.
В разгар первой линьки в апреле у быков начинают расти рога (панты). Мягкие, покрытые серой шкуркой, с вздутыми кровянистыми желваками на концах, молодые панты растут очень быстро, к половине мая полностью развиваются и к концу июня достигают больших размеров, приобретая полную товарную ценность. После этого они быстро твердеют и теряют свои целебные свойства. Для быстрейшего окостенения рогов необходимо минеральное питание, которое олени получают, посещая солонцы.
С давних времен на Алтае, в Забайкалье и на Дальнем Востоке летом, обычно в июне, ведется охота за пантами — «пантовка».
