Шляпки молодых грибов кипятят 15 мин и подсушивают на решете. Затем грибы нанизывают на тонкие прутики, чередуя с кусочками сала, ломтиками лука, и поджаривают на сковороде, добавив перед окончанием приготовления томатный соус или острую приправу, перец и соль. Подают на палочках с гарниром из помидоров и лука.