Этот рецепт карася с шампиньонами — прекрасный способ превратить скромный улов в настоящее ресторанное блюдо. Сочетание нежной речной рыбы, ароматных лесных грибов и густого соуса создаёт гармоничный и сытный вкус, который по достоинству оценят даже самые взыскательные гурманы. Готовится всё довольно быстро, что, согласитесь, немаловажно после долгой рыбалки.
Ингредиенты для приготовления карася с грибами: Для двух порций вам потребуется филе карася общим весом около 150 граммов, 1 столовая ложка (примерно 15 граммов) пшеничной муки для панировки, 20 граммов топлёного масла для жарки и 5 граммов сливочного масла для завершающего штриха. Грибная составляющая — это 100 граммов свежих шампиньонов, которые легко найти в любом магазине. Также нужна одна небольшая репчатая луковица (около 10 граммов очищенного веса), одно варёное яйцо, 150 миллилитров готового соуса (идеально подойдет сметанный или белый молочный соус), пучок свежей зелени (петрушка и укроп), соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления карася с шампиньонами: Начните с подготовки рыбы. Карася нужно очистить от чешуи, выпотрошить, аккуратно удалить все кости, чтобы получить чистое филе. Полученные порционные куски слегка посолите, поперчите и обваляйте со всех сторон в пшеничной муке. Это создаст золотистую корочку при жарке и предотвратит вытекание сока.
Разогрейте на сковороде 20 граммов топлёного масла — оно не пригорает при высоких температурах. Обжарьте филе карася с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите готовую рыбу на тарелку, а в ту же сковороду отправьте нарезанные пластинками шампиньоны и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным, а грибы не подрумянятся и не уменьшатся в объеме.
Теперь соберите блюдо: в глубокую огнеупорную сковороду или порционные кокотницы выложите обжаренное филе карася. Сверху распределите грибы с луком и добавьте несколько долек или кружочков варёного яйца для цвета и вкуса. Всё это богатство обильно залейте 150 миллилитрами сметанного соуса, сбрызните растопленным сливочным маслом (те самые 5 граммов) и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку для быстрого запекания. Достаточно 7-10 минут, чтобы соус немного уварился, а все ароматы окончательно соединились.
Подавать это ароматное блюдо лучше всего прямо в сковороде или порционной посуде, в которой оно запекалось, создавая эффект «прямо из печи». Не забудьте щедро посыпать его мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и укропа. Такой карась отлично сочетается с рассыпчатым отварным картофелем или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
