Хотите превратить свой рыбный улов в настоящее кулинарное путешествие? Предлагаем вам приготовить фаршированную щуку по-азербайджански. Это блюдо, где восточная сладость изюма и насыщенный вкус орехов создают потрясающий дуэт с нежным мясом рыбы. Это не просто ужин, а яркий гастрономический опыт, который удивит и вашу семью, и гостей.
Особенность этого рецепта — в гармонии контрастов и простоте исполнения. Процесс начинается с подготовки рыбы: свежую щуку нужно очистить от чешуи, аккуратно удалить внутренности и жабры, стараясь не повредить брюшко, и тщательно промыть. Затем рыбу следует натереть солью как снаружи, так и изнутри и оставить на 20-30 минут — это не только посолит её, но и сделает кожу более упругой, что поможет сохранить форму при запекании.
Сердце блюда — его начинка. Для фарша вам понадобится:
- Орехи: традиционно используется полстакана (около 80-100 граммов) очищенных грецких орехов. Их нужно измельчить до состояния мелкой крошки в блендере, мясорубке или даже ступке.
- Изюм: горсть (примерно 50 граммов) темного или светлого изюма без косточек. Его лучше заранее промыть и, если он слишком сухой, ненадолго замочить в теплой воде, чтобы он стал мягким.
- Лук: одна крупная луковица, мелко нарезанная кубиками.
- Лимон: примерно столовая ложка свежевыжатого сока для свежей цитрусовой нотки.
Лук слегка обжаривается на растительном масле до прозрачности, а затем смешивается с орехами, изюмом и лимонным соком. Соль и перец добавляются по вкусу.
Главный кулинарный «фокус» — формовка и запекание. Готовой ароматной смесью плотно нафаршируйте брюшко щуки. Чтобы начинка не выпала во время готовки, а рыба сохранила аппетитный вид, брюшко нужно крепко зашить кулинарной нитью или стянуть шпажками. Противень обильно смажьте растительным маслом, выложите рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 160-180 градусов. Запекайте около 40-60 минут в зависимости от размера щуки. Чтобы получить золотистую корочку, за 10-15 минут до готовности можно увеличить температуру или переключить духовку на режим гриля.
Подача — это завершающий аккорд. Дайте готовой щуке немного отдохнуть 10-15 минут, затем аккуратно удалите нитки и нарежьте на порционные куски. Подавать такое блюдо лучше всего с легким гарниром, который не перебивает его вкус: свежими или запеченными сезонными овощами, зеленым салатом или отварным рассыпчатым рисом. Приятного аппетита и пусть ваша кухня наполнится ароматами Востока!
