Описания приготовления рыбы: Полностью варим щуку или кусочек щуки в смеси воды и уксуса до готовности. Вынимаем рыбу, не даем ей остыть, а потом ждем, пока стекут избытки воды. В это время готовим светлую смесь из сливочного масла и муки для соуса, после чего добавляем остальные ингредиенты, кроме желтков. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим на медленном огне 20-30 минут. Смешиваем соус с желтками; подаем отдельно.