Предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт приготовления щуки, который раскрывает сочность и вкус этой благородной рыбы, скрывая её природную суховатость. Запекание в фольге — один из самых щадящих и эффективных кулинарных приёмов.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка рыбы. Свежую щуку весом 1.2-1.5 килограмма очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности. Тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тушку на порционные куски толщиной 2-3 сантиметра (примерно по 100-150 граммов каждый).
- Маринование. Получившиеся стейки щедро посолите крупной морской солью со всех сторон и приправьте молотым красным перцем (паприкой или кайенским — по вашему вкусу) для аромата и лёгкой пикантности.
- Формирование «пакетов». Расстелите на столе листы пищевой алюминиевой фольги (размером примерно 25х25 см). На центр каждого листа положите кусок рыбы. Подложите к каждому куску половину лаврового листа и 2-3 горошины душистого чёрного перца для глубины аромата.
- Добавление соуса. Сверху на каждый кусок нанесите столовую ложку качественного майонеза или, для более полезного варианта, смеси сметаны с горчицей. Аккуратно распределите соус.
- Запаковка. Плотно заверните фольгу вокруг рыбы, формируя герметичные конверты или мешочки. Важно, чтобы майонез не касался самой фольги, иначе он может пригореть. Убедитесь, что шов находится сверху.
- Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите конверты со щукой на противень и отправьте в духовку. Запекайте в течение 20-25 минут. За это время рыба равномерно приготовится в собственном соку и пару.
- Финишная корочка. По истечении времени аккуратно разверните верх фольги, чтобы открыть рыбу. Увеличьте температуру в духовке до 200°C и запекайте ещё 5-7 минут до появления аппетитной лёгкой румяной корочки на поверхности.
Подавайте щуку горячей, прямо в фольге или переложив на тёплые тарелки. Идеальным гарниром к такому блюду станет отварной молодой картофель с укропом, рассыпчатый рис или свежие сезонные овощи. Приятного аппетита!
