Лопух (лат. Árctium) — род двухгодовых растений семейства Астровые, либо Сложноцветные. Род по происхождению средиземноморский, некие из его видов обширно расселились. Ареал рода — умеренный пояс Европы и Азии. В Рф произрастает 6 видов лопуха, более всераспространены Лопух большой (Arctium lappa) и Лопух войлочный (Arctium tomentosum). Виды рода Лопух — рудеральные растения, обитают у заборов, на свалках, у дорог. Семечки содержат 25—30 % жирного масла. Корешки содержат инулин, эфирные масла, жирное масло, дубильные вещества, стигмастерин, ситостерин, горечи, протеин, жирные кислоты: стеариновую, пальмитиновую.
Лопух. Юные листья и стволы лопухов содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества, а корешки — полисахарид, инулин, протеин и другие полезные вещества.
Юные листья и стволы употребляют в винегретах, борщах, бульонах, ботвиньях; а корешки — в сыром виде, печеном — в качестве заменителя картофеля и жареном — для изготовления напитка, подобного кофейному.
