В путешествии изготовлением еды занимаются попеременно (в порядке дежурства) все туристы. Беря во внимание, что у неких из их отсутствует нужный поварской опыт, напомним несколько общих правил изготовления еды в походе.
Картофель следует варить в подсоленной воде.
Мясо для супа начинают варить в прохладной воде в только позже добавляют овощи и др.
Рыбу в супе варят до готовности, а потом вынимают, чтоб она не разварилась.
В воду для каши кладут незначительно соли, а горох, бобы, фасоль солят, когда они разварятся.
Перед поджариванием чего-либо сковородку нужно сначала накалить.
Перед варкой пшенную крупу, рис, перловую и некие другие крупы необходимо помыть в нескольких водах.
Соль кладется в еду по вкусу. Приблизительно на кружку крупы нужно потаенную ложку соли.
Для молочных и сладких каш — половину ложки.
Каша до загустения варится на сильном огне (при помешивании), а потом — на слабеньком.
Мясные консервы нужно закладывать в кипящий суя конкретно перед снятием его с огня.
Рыбу очищают от чешуи держа за хвост и скребя ножиком от себя, позже потрошат. Чтоб просто очистить рыбу от чешуи, ее нужно на минутку опустить а жаркую воду. Перед поджариванием рыбу натирают солью я обваливают в пуке либо сухарной крошке.
Сухие овощи рекомендуется перед варкой замачивать на 1-1,5 часа воде. Чернослив перед тем как положить в кашу (рисовую, пшенную, манную) нужно за ранее замочить в кипяточке.
Чтоб избавиться от горьковатого привкуса пшенной каши, промытое пшено следует залить кипяточком, стремительно довести воду до кипения и слить ее.. После чего варить кашу.
Вермишель, лапшу, рассыпчатый рис во избежание слипания нужно варить строго по часам, соответственно, 8-10, 15-18 и 18-20 минут. После варки помыть прохладной водой. Если в загустевшую кашу запамятовали положить соль, то нужно ее развести в кипяточке и влить, при помешивании, этот раствор в кашу.
Чтоб сварить рис, можно положить его в прохладную воду, довести до кипения, а потом, слив кипяточек, опять залить прохладной водой. Повторив так два-три раза, получают рассыпчатую кашу.
Чтоб утреннее изготовление еды заняло минимум времени, следует крупы (не считая манки), горох, бобы, фасоль замачивать с вечера в прохладной воде.
Зачерствелый хлеб обвертывают во мокроватую тряпку, а потом подвешивают на прутке над жаркими углями костра — он станет мягче.
Мороженый картофель нельзя оттаивать у костра: обмыв (обтерев снегом) и не очищая от кожицы, его опускают сходу в кипящую воду.
До того как вешать над костром ведро либо котелок, необходимо натереть мыльной мочалкой либо просто сырой глиной. Такую посуду легче вымыть — копоть отойдет вкупе с мылом либо глиной.
Мочалкой для мытья посуды в походных критериях с фуррором служит хвощ либо другая растительность, а отмыть руки, если кончилось мыло, можно при помощи глины, ягод бузины либо просто прибрежным песком.
Находясь у костра, дежурный во избежание ожогов должен соблюдать нужные меры предосторожности и быть подходящим образом одет и обут.
