Несколько обычных рецептов блюд, которые можно приготовить на отдыхе и в походе:
Рыба, жареная в глине.
Приготовленную рыбу натирают солью снутри и снаружи, обмазывают маслом, заворачивают в листья клена. Позже в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, завязывают шпагатом, обмазывают глиной и кладут в жаркую золу. Временами осторожно переворачивают. Готовность рыбы можно найти по растрескиванию глины.
Вареная рыба с чесноком.
Очищенную рыбу (всякую маленькую), лук положить в котелок, залить водой, повесить над огнем и довести до кипения. Потом ее вытащить, в бульон добавить соль, лавровый лист, ароматный перец и снова довести до кипения. Щуку, судака либо окуня очистить от чешуи, внутренностей и жабр, натереть солью, порезать большими кусочками, опустить в котелок и варить до готовности.
Мелко нарезанный чеснок растереть с солью, положить в кружку, залить бульоном, отлично перемешать и этой консистенцией полить кусочки сваренной рыбы.
Шашлык.
Баранину промыть, порезать кусками и положить в уксус на 10-12 часов. Потом нанизать на шампур (шомпол, проволоку, палочку), чередуя куски мяса с кружочками репчатого лука, посолить, посыпать перцем и поджарить над углями, поливая мясо для сочности уксусом, в каком оно вымачивалось. Упорами для шампуров служат камешки, коряги, гумус. Временами шампур нужно поворачивать, чтоб куски прожаривались умеренно со всех боков. Готовый шашлык подают, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки либо с помидорами. Если нет баранины, можно использовать другое мясо.
Шашлык из грибов.
На тонкие прутики, очищенные от коры, нанизать шляпки белоснежных грибов, сыроежек, подосиновиков, подберезовиков, не прижимая их плотно друг к другу, немного посолить и жарить на углях угасающего костра.
Грибы жареные.
Грибы очистить, помыть, ошпарить жаркой водой и обсушить. Порезать большими ломтиками, посолить и обжарить со всех боков на нагретой сковородке в масле. После чего посыпать мукой и снова прожарить. На 2 кг новых грибов 15-20 столовых ложек муки, 8- 10 столовых ложек масла. Можно поджарить грибы с картошкой, положив ее за 10-15 минут до того, как будут готовы грибы.
Рагу из грибов.
Промытые, крупно нарезанные свежайшие грибы обсыпать мукой и тушить до готовности на сливочном масле, добавив малость воды, соли и перца (соус должен быть не очень густым).
Салат из одуванчиков.
Листья одуванчиков подержать в течение 30 минут в прохладной подсоленной воде, потом нашинковать. Мелко порезать зеленоватый лук и зелень петрушки. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, посолить, добавить по вкусу столовый уксус, посыпать нарезанной зеленью укропа.
