Секреты приготовления ухи бурлацкой: Для приготовления вкусного бульона необходимо использовать маленькую рыбу, рыбьи головы, кости и плавательные пузыри. Для получения чистого бульона необходимо процедить его. Далее нужно добавить очищенный и нарезанный большими кусочками картофель и репчатый лук. Через 10-15 минут до готовности бульона следует добавить нарезанные кусочки большой рыбы, перец, лавровый лист и сливочное масло. Расход продуктов на приготовление этого блюда включает: 300 гр маленькой рыбы, 250 гр большой рыбы, 450 гр картофеля, 20 гр сливочного масла, 1 головку репчатого лука, 4-6 горошин перца.
