Рецепт домашней ухи: Для приготовления ухи нужно взять достаточное количество свежих ершей, чтобы они занимали около трети объема котелка. Рыбу необходимо тщательно промыть, а затем оставить высохнуть на воздухе до полного остывания. Затем рыбу кладут обратно в котелок, добавляют репчатый лук, лавровый лист и горошины перца. Котелок наполняют водой, практически заполняя его полностью, и подвешивают над костром. Как только вода закипит, можно солить и добавить кусочки крупной рыбы, а также несколько листочков щавеля или легкий намек цитрусовой кислинки с помощью немного лимона. Ухе дается еще некоторое время подкипеть. Из-за продолжительного кипения ершевые рыбки разварятся, но зато уха будет очень вкусной.
