Охота на серых куропаток разрешается обычно с середины сентября до середины октября. К этому времени молодняк подрос и весь уже поднялся на крыло. Выводки серых куропаток держатся по кустам и оврагам около полей, на которых они кормятся утром и вечером, подбирая опавшие зерна. В дневные часы куропатки нередко отдыхают на картофельных полях или в мелком кустарнике около полей.
На серую куропатку охотятся с легавой собакой в течение всего дня. Куропатки хорошо затаиваются и быстро бегают. Обычно найденный собакой выводок вначале стремится убежать от нее, а затем взлетает весь сразу, производя сильный шум. Поднявшись на 1,5—2 м вертикально, весь выводок летит параллельно земле, а долетев до ближайших кустов или оврага, садится, сразу же разбегается и затаивается. Вскоре матка начинает скликать молодняк, и выводок собирается опять весь вместе, нередко там, откуда был спугнут.