Грибы обладают весьма полезными свойствами, среди которых на первом месте пищевая ценность. Как продукт питания по своим качествам грибы находятся где-то между овощами, рыбой или мясом. В то же время они хорошая приправа, особенно к овощам, картофелю и дополнение к рыбным и мясным блюдам.
У грибов приятный вкус и ни с чем не сравнимый запах, что обусловлено содержанием в них экстрактивных веществ и различных ферментов. Они то и творят чудеса. Возбуждают аппетит, способствуют перевариванию и усвоению пищи. Грибы часто называют лесным мясом. Сушеные боровики например, почти вдвое питательнее яиц, вареной колбасы и шпрот. Продолжить чтение