Подорожник это хорошо известное травянистоерастение с укороченным стеблем, прикорневой розеткой листьев и мелкими цветками, собранными в простой колос на конце стебля цветочной стрелки. У подорожника большого листья довольно крупные, широкояйцевидные, длинночерешчатые. Соцветие из бурых цветков длинное, цилиндрическое. 

Подорожник средний имеет менее крупные эллиптические, короткочерешковые листья. Соцветие менее длинное из бледно-розовых цветков. Все растение шершаво-опушенное. У подорожника ланцетного стебли бороздчатые, литья ланцетные, как и стебли, прижато-пушистые, соцветие короткое, почти яйцевидное. Растет по травянистым сухим склонам предгорий и в среднем горном поясе.

На лугах растет еще четвертый вид подорожник максимальный, имеющий в соцветии белые цветы с шершаво-пушистыми стеблями и листьями. Продолжить чтение →

Лопух это крупное травянистое растение высотой 60—120 сантиметров. Все растение сильно опушено, особенно корзинки. Цветет в июне—июле. В средние века лопух использовался как овощ. В Японии лопух до сих пор считается огородной культурой и его возделывают под названием гобо. Молодые листья и стебли лопуха содержатвитамин С, эфирные масла и дубильные вещества, а корни полисахарид, инулин, протеин и другие полезные вещества. 

Молодые листья и стебли лопуха используют в винегретах, борщах, бульонах, ботвиньях. Корни в сыром виде, печеном в качестве заменителя картофеля и жареном для приготовления напитка, подобного кофейному.

Кулинарные рецепты блюд из лопуха, суп, пюре и салаты из лопуха, заготовка лопуха. Продолжить чтение →

Наиболее распространенными, старыми, проверенными и в тоже время дешевыми, являются компасАдрианова и более совершенный артиллерийский компас АК.

Компас Адрианова и артиллерийский компас АК, приемы работы с ними, определение направления на местности по заданному азимуту, измерение магнитного азимута.

Компас Адрианова позволяет измерять углы в градусах и делениях угломера. Для отсчета углов служит лимб с двумя шкалами. Градусы подписаны через 15 (цена деления 3 градуса) по ходу часовой стрелки. Деления угломера — через 5-00 (цена деления 0-50) против хода часовой стрелки.

Продолжить чтение →

Всего насчитывается около 200 видов щавеля, в основном это сорняки. Как овощная культура и лекарственное растение популярны два вида : Rumex confertus Willd — щавель конский илищавель густой, или лягушачья кислица, или кислица конская, или огневка грыжная, и Rumex acetosa L. — щавель кислый или щавель обыкновенный. 

Кулинарные рецепты блюд из щавеля, суп, щи, борщ и салаты с щавелем. Кулинарная и энергетическая ценность блюд из щавеля.

В 100 грамм щавеля содержится : вода – 91.3 г, белки – 2.3 г, жиры – 0.4 г, углеводы – 2.4 г, пищевые волокна (клетчатка) – 0.8 г, органические кислоты – 0.7 г, зола – 1.4 г, а также много витаминов, микро и макроэлементов. В 100 грамм щавеля в среднем содержится около 21 ккал. Продолжить чтение →

Одуванчик это многолетнее травянистое растение. Блюда из одуванчика улучшают общее состояние организма и нормализуют обмен веществ. Они стабилизируют функцию желудочно-кишечного тракта. Снижают уровень холестерина. Снимают симптомы гипертонии и сердечной недостаточности. Полезные вещества, содержащиеся врастении, оказывают болеутоляющее, желчегонное, мочегонное, потогонное, противовоспалительное, тонизирующее действие. 

Кулинарные рецепты блюд из одуванчика, салаты, супы, мед, варенье и вино из одуванчика. Кулинарная и энергетическая ценность блюд из одуванчика.

Одуванчик содержит витамины, горечи и стеролы; каротин, флавоноиды, дубильные и минеральные вещества (много кальция), микроэлементы, а также немного эфирного масла, слизи, фруктозы, инулина.Корни : до 40% инулина, до 20% белковых веществ, до 15% сахара, органические кислоты, витамины С, В2, Р, железо, калий, марганец, фосфортритерпеновые соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск, флавоноиды, дубильные вещества. Продолжить чтение →

По питательной ценности блюда с крапивой не уступают бобовым растениям. В стрессовых ситуациях,крапива помогает поддерживать энергетический обмен в сердце, мозге и печени. Быстро выводит накапливающиеся при перегрузках шлаки, молочную кислоту, ураты и значительно снижают плату организма за пережитый стресс. 

Рецепты блюд с крапивой, чай из крапивы, салат, омлет, щи и супы с крапивой. Кулинарная и энергетическая ценность блюд из крапивы.

Большое количество белка, близкого по свойствам белку человека, наличие витаминов и микроэлементов делают крапиву незаменимым блюдом для уставших, ослабленных болезнью или раненных людей. Белков в свежей крапиве – до 3%, в сушенной – до 20%.

В 100 граммах крапивы содержится : 4,1 мг железа; 1,3 мг меди; 8,2 мг марганца; 4,3 мг бора; 2,7 мг титана; 0,03 мг никеля. Продолжить чтение →

Сныть обыкновенная растет на богатых почвах в лиственных и смешанных лесах, на вырубках среди кустарников. В сильно затененных местах может сильно разрастаться, но не цвести. Используется как пищевое,витаминное, медоносное и лекарственное растение. Блюда со снытью противоцинготное средство. В надземной ее части содержатся витамин С, каротин, белковые вещества, кальций, кобальт. 

Кулинарные рецепты блюд со снытью, салаты из сныти, сныть в различных блюдах. Заготовка сныти впрок, маринованная сныть. Кулинарная и энергетическая ценность блюд из сныти.

Химический состав сныти максимально приближен к формуле крови человека. Поэтому, снытью можно питаться безболезненно длительное время. Продолжить чтение →

Чтобы вкусно и рациональноприготовить мясо, нужно уметь с ним правильно обращаться. А это значит выбрать и применить такой прием обработки мяса, который “самый быстрый и самый вкусный”. Мы предлагаем Вам основные приемы обработки мяса в алфавитном порядке. 

Основные кулинарные приемы разделки и обработки мяса, варка, выдерживание, вымачивание, жаренье, запекание, засолка и другие.

Варка мяса на пару и в воде.

Варить можно любое мясо, но обычно варят более жилистые куски: шейную, грудную, боковую и лопаточную часть, язык, почки, мозги, голову и голяшки. Мясо варят на пару и в воде. В первом случае потери веса сухого вещества составляют около 2%, во втором от 2,3 до 2,7%. Продолжить чтение →

После удачной охоты встает вопрос, как обработать мясо дичи, чтобы оно не испортилось при длительном хранении. Наличие современных морозильных камер не является решением проблемы, поскольку пролежавшее длительное время в морозильной камере мясо дичи теряет как аромат, так и многие другие качества. Поэтому приходится заниматься изготовлениемконсервов из мяса дичи. 

Изготовление баночных консервов из мяса дичи, подготовка мяса, дробная пастеризация консервов, хранение баночных консервов из мяса дичи.

Консервы можно делать из мяса любого дикого животного. Однако следует учитывать, что очень жирное мясо хуже проводит тепло, поэтому длительность его пастеризации на каждом этапе увеличивается примерно на полчаса. Продолжить чтение →