Холодное копчение мяса, как видно из названия процесса, производится с помощью дыма при сравнительно невысокой температуре – 18–28 градусов. Термообработка при этом методе практически отсутствует, сырье нагревается мало. Консервирование, придание вкуса, цвета и аромата полностью зависит от количества и качества дыма. При таких условиях обработка продуктов занимает длительное время – от 2 суток и более. 

Холодное копчение мяса, подготовка, варианты и рецепты приготовления копченостей из мяса.

Желательно, чтобы копчение мяса было непрерывным – круглосуточным. Копчение мяса с перерывами затягивается на более долгий срок. Если для копчения подготовлены крупные куски или части туши, например окорока, то обработка холодным дымом может занять даже неделю. Продолжить чтение →

, Выживание, Уклонение, Сопротивление, Побег (S.E.R.E.) и Боевой Поиск и Спасение (C.S.A.R.) предоставляет возможность получения теоретических знаний и практических навыков по скрытному передвижению, преодолению препятствий, особенностям поведения на враждебной территории и прочему. 

Курс Уклонение от противника на враждебной территории.

Рассчитан в большей степени на лиц военных профессий или гражданских, которые по роду деятельности могут оказаться на оккупированной территории, в условиях вооруженных конфликтов, в том числе на территории иностранных государств с нестабильной политической обстановкой.

Начало занятий – 3 июля 2017 года. В связи со значительными физическими нагрузками возраст участников не менее 18 лет. Продолжить чтение →

Инфаркт миокарда – заболевание, при котором из за нарушения проходимости коронарных артерий резко уменьшается или прекращается доступ крови к сердечной мышце, что приводит к гибели ее части. 

Инфаркт миокарда, причины, симптомы и первая неотложная помощь при инфаркте миокарда.

Непосредственной причиной инфаркта, как это понятно из определения, становится прекращение питания миокарда – мышечной стенки сердца. Когда кровь долгое время не поступает к мышце, в ней образуется более или менее крупный очаг омертвения. Причин, приводящих к нарушению кровотока по артериям сердца, может быть несколько. Самая частая из них, которая наблюдается у 96–98 % больных инфарктом миокарда, это атеросклероз коронарных артерий. Продолжить чтение →

Варианты мобильных комплексов пищи, которые предлагаются ниже, рассчитаны на чисто мужские виды отдыха — охоту и рыбалку. Мобильные комплексы пищи даются в расчете на одного человека, хотя и на рыбалку, и на охоту мужчины очень часто выбираются целой компанией. При необходимости количество продуктов можно удвоить или утроить. В зависимости от количества человек, которые едут на рыбалку или охоту.

Десять вариантов суточных мобильных комплексов пищи для питания или перекуса на рыбалке в теплое время года, список набора продуктов и общее меню.

На отдыхе человек затрачивает гораздо меньше калорий, чем когда ему в тех же условиях приходится прилагать определенные физические и умственные усилия. Продолжить чтение →

Особенность процесса горячего копчение мяса, сала и птицы, это обязательная предварительная обработка продукта. Напомним основные моменты. 

Горячее копчение мяса, сала и птицы, подготовка, варианты и рецепты приготовления копченостей из мяса, сала и птицы.

Чтобы копчености из мяса, сала и птицы приобрели свой специфический вкус, нежную консистенцию и приятную соленость, необходима предварительнаязасолка. Для этого нужно выбрать способ обработки (сухой смесью илирассолом), концентрацию соли, время вымачивания, количествоспеций, которые можно добавить в рассол или соляную смесь. Следует определить время, за которое сырье достигнет нужной степени солености, а затем при необходимости вымочить его. Продолжить чтение →

В середине 80 годов в практику обеспечения пилотируемых космических полетов был введен носимый аварийный запас (НАЗ) «Гранат-6», пищевая группа которого состояла из сублимированных продуктов. Однако у нее оказались существенные недостатки, поэтому была предпринята разработка дополнительных модулей питания серии Экспедиция. 

Пищевая группа носимого аварийного запаса НАЗ Гранат-6, ее недостатки, разработка дополнительных модулей питания серии Экспедиция.

При общей массе суточного рациона носимого аварийного запасаНАЗ Гранат-6 в 700 г, он обеспечивал калорийность питания 2850-3000 ккал. В его состав входили готовые к употреблению сублимированные брикетированные продукты:

Творог с черносмородиновым пюре. Продолжить чтение →

Начиная процесс копчения мяса, сала, рыбы и птицы, стоит заранее позаботиться о безопасности. Там, где есть огонь, всегда существует риск возникновения пожара. Поэтому перед началом работы следует подготовить на всякий случай несколько ведер с песком. Тушить огонь водой нельзя, так как под действием водяного пара можно получить тяжелые ожоги. 

Порядок и общие правила безопасного копчения мяса, сала, рыбы и птицы, холодное и горячее копчение.

Несколько простых правил, актуальных для копчения мяса, сала, рыбы и птицы и коптилен всевозможного типа, позволят вам без особых хлопот получить качественные деликатесы. А для начинающих коптильщиков эти подсказки будут действительно на вес золота. Продолжить чтение →