Серый сурок — ценный промысловый зверек, шкурки которого находят большой спрос на внешнем и внутреннем рынках. Они употребляются (обычно крашеные) на воротники, шапки, пальто и для иммитации под дорогие меха, например под соболя. Повсеместно в народе ценится жир сурка, особенно осенний, обладающий хорошим вкусом и целебными свойствами против туберкулеза, малокровия и тяжелых ранений. С 1966 г. началась централизованная заготовка жира. Мясо сурков осенью довольно вкусное, но в Казахстане в пищу человеком употребляется еще сравнительно мало. Качество шкурок взрослых и молодых зверьков осенью, по окончанию линьки, примерно одинаковое, хотя площадь шкуры первых почти в 1,5 раза больше.
Начиная с 1959—1960 гг., промысел серого сурка в Казахстане неуклонно развивается и в 1965 г. заготовки его шкур не только достигли, но и даже несколько превысили довоенный их уровень.