Шляпка диаметром 5-16 см, выпуклая, затем вогнуто-распростертая, грязно-белая или серовато- коричневато-бурая, со временем черная, по краю обычно светлее. Кожица не снимается. Пластинки толстые, редкие, беловатые, затем желтоватые, с красноватым оттенком. Ножка короткая, белая или грязно-бело-коричневая. Мякоть белая, на изломе краснеет, а затем чернеет. Встречается в июле — октябре в лиственных и хвойных лесах. Используется в основном для засола. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 5-12 см, полусферическая, затем плоско-вогнутая, с гладким, иногда короткорубчатым краем, оранжево- или кирпично-красная. Пластинки широкие, беловатые или кремовые, с возрастом сереют. Ножка беловатая, а затем сереет. Мякоть белая, затем серая, на изломе краснеет, а после сереет.

Споровая масса желто-охряная. Встречается в июне — октябре в увлажненных хвойных лесах. Для приготовления блюд используется свежей, маринованной, соленой. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 4-12 см, выпуклая, выпукло- или плоско-распростертая, часто широковогнутая, красная, пурпурная, фиолетово-пурпурная, желтовато-коричневая или зеленовато-оливковая. Пластинки беловатые, затем серовато-желтые, со временем буреют. Ножка слегка морщинистая, белая или красноватая, при надавливании буреет. Мякоть белая, затем серая, на изломе буреет. Споровая масса охряно-желтая.

В июле — ноябре встречается в лиственных и хвойных лесах. В зависимости от условий произрастания образует несколько разновидностей. В лиственных лесах (осинники, березняки) произрастает разновидность, в окраске шляпки которой преобладают зеленые и оливковые оттенки. Для приготовления блюд используется свежей, маринованной, соленой. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 3-10 см, полусферическая, затем плоско-распростертая или вдавленная, ярко- или лимонно-желтая, с гладким или рубчатым более светлым краем. Кожица снимается только по краю. Пластинки белые, затем желтоватые, со временем сереют. Ножка белая, затем грязносероватая. Мякоть белая, на изломе сереет. Споровая масса желто-охряная.

В июне — сентябре встречается в увлажненных лесах, по окраинам верховых болот, часто под березой и ольхой. Для приготовления блюд используется свежей, маринованной, соленой. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклая, затем вогнуто-распростертая. У молодых грибов кожица слегка войлочная, затем голая, белая, иногда с желтовато-буроватыми пятнами, не отстает от мякоти. Пластинки густые, переходят на ножку, иногда разветвляются, зеленовато-беловатые, затем кремовые. Мякоть белая, с приятным запахом. Споровая масса белая.

В июле — октябре встречается в лиственных и хвойных лесах, иногда группами. Для приготовления блюд можно использовать свежим, маринованным, соленым. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 2-8 см, полушаровидная, затем распростертая, в центре часто вдавленная, клейкая, при высыхании блестящая, по краю нередко короткотрубчатая, желтая, розовато- или оранжево-желтая, по краю более светло окрашенная; кожица снимается. Пластинки кремовые, затем охряные, оранжево-желтые. Ножка полая, белая, иногда розоватая. Мякоть сладкая, белая, на изломе цвета не меняет. Споровая масса желтая. Растет в лиственных и хвойных лесах. Плодовые тела образует в июле — октябре. Съедобный. Продолжить чтение →

Этот хороший съедобный гриб похож на сыроежку разнопластинчатую, с которой нередко встречается вместе. Шляпка диаметром 5-10 см, полусферическая, затем выпукло-распростертая или плоская, клейкая, при высыхании блестящая, с гладким или короткорубчатым краем. Молодые грибы, только что появляющиеся на поверхности почвы, беловатые, а затем становятся зелеными или оливково-зелеными. В отличие от сыроежки разнопластинчатой в окраске преобладает более яркий травянисто-зеленый цвет. Кожица снимается до 2/3 радиуса шляпки. Пластинки беловатые, затем желтоватые. Ножка белая, со временем у основания желтоватая. Мякоть белая, при надавливании буреет. Споровый порошок кремовый. Встречается в июле — октябре в дубово-грабовых лесах, в смешанных хвойно-лиственных лесах — главным образом под березами. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 5-15 см, полусферическая, затем выпукло- или плоско-распростертая, в центре часто вогнутая, сухая, с рубчатым краем, чешуйчатая, серо-зеленая, по краю более светлая. Кожица не снимается. Пластинки белые, со временем кремовые. Ножка белая, у основания зеленоватая или буроватая. Мякоть белая. Споровый порошок белый или кремовый. Встречается в июне — октябре в лиственных и хвойных лесах. Для приготовления блюд используется свежей и маринованной. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 5-12 см, полусферическая, затем выпукло-распростертая, в центре часто вогнутая, с тонким, иногда рубчатым краем, коричнево-оливковая, зеленовато-бурая, в центре бурая. Кожица снимается только по краю. Пластинки разветвленные, белые, со временем желтеют, иногда с рыжеватыми пятнами. Ножка белая или рыжеватая. Мякоть белая, ломкая. Споровый порошок белый. Встречается в июне — октябре, в лиственных и хвойный лесах. Для приготовления блюд используется свежей, маринованной, соленой. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 5-15 см, полусферическая, затем выпукло-распростертая, в центре часто вогнутая, нередко с загнутым вниз рубчатым краем, гладкая или морщинистая, иногда радиальноволокнистая, в центре зеленоватая или буроватая, по краю фиолетово-пурпурная, фиолетовосерая или серовато-зеленая. Кожица отстает до 1/3-2/3 радиуса шляпки. Пластинки густые, белые или желтоватые, иногда разветвленные. Ножка белая, иногда с лиловатым оттенком, плотная, затем с полыми камерами. Мякоть белая, под кожицей с фиолетово-пурпурным оттенком. Споровая масса белая. Встречается в июне — октябре в лиственных и хвойных лесах. Для приготовления блюд используется свежей, маринованной, соленой. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 4-10 см, полусферическая, затем выпукло-распростертая, часто вогнутая, иногда с рубчатым краем, красная или красновато-буроватая. Кожица по краю снимается. Пластинки густые, широкие, беловатые или желтоватые, иногда с красноватым оттенком, на вкус слегка острые. Ножка белая, иногда розоватая. Мякоть белая, сладковатая. Встречается в июне — октябре в увлажненных хвойных лесах среди черники и мхов. Очень вкусны блюда из свежих грибов, но можно их солить. Продолжить чтение →