Это быстрорастущий кустарник высотой до 4 метров. Цветет в мае, цветки собраны в щитковидные соцветия. Ягоды созревают в июле-августе, красноватого цвета В еду ягоды не употребляются. Разводится только как декоративное растение, правда, в старину ее ягодами начищали до блеска самовары, и руки можно было отмыть от хоть какой грязищи лучше, чем мылом.

Консервирующим средством обладает сахар, но только при большой концентрации, до 60-65%. При таком высочайшем содержании сахара в продуктах, в том числе и в ягодах, задерживается развитие большинства микробов. Один из более всераспространенных видов заготовки ягод впрок — это варенье. Определенные ягоды требуют специфичного подхода при использовании их в качестве сырья для варенья.

Медведка (лат. Gryllotalpa) — род насекомых отряда прямокрылых. Типовой вид — обычная медведка (Gryllotalpa gryllotalpa Linnaeus). Медведка — большое насекомое, длина тела (без усов и церок) до 5 см. Брюшко приблизительно в 3 раза больше головогруди, мягкое, веретенообразной формы, поперечником у взрослых особей около 1 см. На конце брюшка приметны парные нитевидные придатки — церки, длиной до 1 см. Грудной панцирь жесткий, строение его таково, что голова может отчасти убираться под его защиту. На голове отлично приметны два огромных сложных глаза, длинноватые усы-антенны и две пары щупалец, обрамляющих ротовой аппарат грызущего типа. 

Обычная ягода широколиственных лесов. Маленькой долголетний полукустарник с прямостоячим цветоносным стеблем, ползучими укореняющимися побегами-усами, которые вырастают очень стремительно (за день могут вырасти до 3-4 см). Это основной метод размножения костяники. Листья длинноватые, покрыты жесткими волосками. Цветение — в мае-июне. Цветки белоснежные.

Созревание ягод — в июле, это сочные костянки, ярко-красные, кисловатые, на вкус похожи на гранат. Форма ягод необычно красива: в зеленоватой розетке листьев, как будто капли крови, несколько ягод. Ягоды богаты витамином С, содержат сахара, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты. Неплохой медонос Из костяники готовят квас, соки, сиропы; размолотые семечки — смачная приправа к еде. В народной медицине известна как средство от геморроя и цинги.
Продолжить чтение →

Компот более много сохраняет питательные вещества, запах, расцветку и вкус новых плодов и ягод. Для изготовления компотов употребляют только свежайшие и здоровые ягоды. Общие правила такие же, как и при варке варенья.  Способ довольно универсален и подходит практически для всех ягод и фруктов, даже для самых ласковых. Трехлитровая, отлично промытая и просушенная в духовке банка заполняется на 1/3 ил 1/2 собственного объема ягодами либо плодами (находится в зависимости от количества собранного сырья и желания получить больше ягод либо самого компота, т. е. сиропа). В банку с ягодами (плодами) наливается кипяточек, через 3-5 минут вода соединяется из банки в посуду, ставится на огнь, доводится до кипения, и ею же ягоды заливаются снова. Через 3-5 минут вода вновь соединяется и доводится до кипения, но перед третьей, последней, заливкой в банку засыпается от 300 до 500 г сахара (количество находится в зависимости от вкуса).
Продолжить чтение →

Маленькое, до 4 метров, дерево, с толстыми, до 4 см длины, колючками на ветвях, морозостойкое, нетребовательное к почве, живущее до 400 лет. Вырастает по всей стране в большей степени в редколесье, на опушках, по берегам рек лесной и лесостепной зон Европейской части Рф, в Западной и Восточной Сибири. Цветет в мае-июне, цветки розовые и белоснежные.

Плоды созревают в августе-сентябре, шаровидные, малость продолговатые, с мучнистой мякотью кроваво-красного, пореже оранжевого цвета. Вырастают кистью на длинноватой ножке. В цветках содержатся жирное масло, холин, кислоты; в плодах — витамины С, К, Е, каротин, органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, эфирное масло, танин,- кратегин, кратегусовая кислота, триметиламин и пр. Препараты из боярышника (Кардиовален) используются при лечении аритмии, тахикардии, сердечных неврозов, гипертонии, бессонницы.
Продолжить чтение →

Ягоды после сбора следует подвергнуть соответственной переработке, по другому они стремительно испортятся. Обычно для предотвращения порчи прибегают к последующему методу домашнего консервирования.

Консервирование при помощи сахара

Сушка

Консервирование под действием высочайшей температуры.

Соление, квашение, мочение.

Маринование.

ВНИМАНИЕ!

Перед тем как начать процесс переработки ягод, нужно держать в голове о неких неотклонимых правилах, выполнение которых должно быть обязательным. Для консервирования нужно использовать только здоровые и зрелые ягоды, а потому при сборе их в лесу либо в саду следует соблюдать осторожность, чтоб не разрушить кожицу и внутренние ткани плодов, потому что в предстоящем эти повреждения вызовут порчу продукта; к тому же консервы из таких ягод длительно не хранятся.
Продолжить чтение →