В лесных районах, где грибов много, его берут неохотно, потому что мякоть плохо сушится и чернеет. Но гриб вкусный и питательный. По вкусовым качествам подберезовик уступает только белым грибам.

Обычно встречается под березами, откуда и название. Встречается несколько форм, которые отличаются не только окраской шляпок, но и условиями места произрастания.

Подберезовики имеют полукруглые, с возрастом подушковидные шляпки, окраска которых может быть беловатой, серо-коричневой или почти черной. Поверхность шляпки сухая, при увлажнении клейковатая.

Трубчатый слой почти свободный или выемчатый, беловатый или грязно-серый, иногда буроватосерый, с мелкими округлыми порами. Ножка до 20 см длиной, беловатая, с сероватыми или почти черными чешуйками. Продолжить чтение →

Один из наиболее распространенных грибов. Встречается в июле-октябре в сосновых и смешанных с сосной лесах, преимущественно на песчаных почвах, в заболоченных лесах встречается на микроповышениях или у основания стволов деревьев. Несколько напоминает белый гриб. Шляпка полусферическая, со временем распростерта и даже плоская, сухая, при увлажнении клейкая. Кожица не снимается, о каштаново-коричневой до красно-коричневой.

Поры угловатые, мелкие, о бледно-желтых до желто-зеленоваты при соприкосновении становятся синевато-зеленоватыми, а затем буровато-коричневатыми. Ножка гладкая ил сетчатая, иногда

волокнисто-тонкочешуйчатая, при соприкосновении синеет, а затем буреет. Мякоть беловатая, затем бледно-желтоватая, на срезе синеет, а затем буреет. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром 3-8 см, у молодых грибов полусферическая, со временем подушковидновыпуклая, сухая, коричневая, оливково-коричневая, красновато-коричневая или даже охряносерая, со множеством розовых трещин Осенью шляпки темно-коричневые и очень часто без трещин, а летом всегда с трещинами. В местах повреждения мякоть красная, что является характерным признаком. Кожица не снимается, матовая, войлочная или голая. Поры крупные, угловатые, желтоватые, зеленовато-желтоватые или желто-оливковые, при соприкосновении становятся зеленовато-синими. Ножка часто согнутая и зауженная книзу, желтоватая или коричневатая, местами красная (преимущественно в нижней части) Мякоть желтоватая, под кожицей и основания ножки красная, на срезе синеет, а затем краснеет. Продолжить чтение →

Шляпка диаметром до 16 см и даже больше, сперва полусферическая, затем распростертая до подушковидной, с несколько притуплённым центром. Кожица не снимается, сухая, матовая, бархатистая или голая, часто с трещинами, оливково-желто-коричневая, оливково-бурая или серовато-бурая. Трубчатый слой легко отделяется от мякоти. Поры крупные, угловатые, сперва желтые, затем зеленовато-желтые или зеленовато-коричневатые, при соприкосновении цвета не меняют или слегка синеют (во влажную погоду). Ножка цилиндрическая или зауженная к основанию, желтовато- или ржаво-коричневая. Мякоть в шляпке беловатая или желтоватая, под кожицей красноватая, на срезе цвета не меняет или на краткое время синеет. Споровая масса охряно-коричневая. Продолжить чтение →

Довольно вкусный гриб, особенно маринованный. Однако грибники его обходят. Встречается преимущественно в еловых лесах.

Шляпка и ножка покрыты толстым слоем слизи. Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, иногда вогнутая в центре, очень слизистая (особенно во влажную погоду), от серо-коричневой до коричневой, при высыхании более светлая. Кожица легко снимается. У молодых грибов пластинки беловатые, со временем темнеют (края пластинок более светлые). Ножка беловатая, в нижней части лимонно-желтая, со слизистым быстро исчезающим кольцом. Мякоть белая, иногда розоватая, в нижней части ножки желтая. Споровый порошок черный. Плодовые тела образует в августе — октябре. Используется в основном для маринования. Продолжить чтение →

Встречается преимущественно в молодых сосновых лесах. Типичный спутник сосны, с которой образует симбиотические связи.

Шляпка диаметром до 12 см, конически выпуклая или слабовыпуклая с бугорком, слизистая, пурпурно-коричневая или лиловато-пурпурная. Пластинки охряно-розовые или бурые, затем пурпурно-коричневые. Ножка к основанию зауженная, желто- или красно-коричневая, у пластинок обычно серо-зернистая. Мякоть в шляпке желтоватая или оранжево-желтоватая с красноватым оттенком, у основания ножки оранжево-желтая. Споровая масса оливково-черная. Для приготовления блюд используется свежим и маринованным. Продолжить чтение →

За этим грибом даже в лес не надо ходить. В мае большие группы грибов можно увидеть и в садах под сливами, абрикосами, вишнями, кустами боярышника и другими древесными породами из семейства розовых.

Шляпка диаметром 5-15 см, во влажную погоду темно-серая или коричневая, при высыхании светлеет, и край становится мраморно-пятнистым. Шляпка выпуклая с бугорком, со временем распростертая. Пластинки широкие, с неровными краями, беловатые, а затем окрашиваются спорами в розоватый цвет. Ножка беловатая, с вдавлениями и корневидным отростком. Мякоть белая. Продолжить чтение →

При желании вешенку можно разводить даже в саду на пеньках осины, тополя, березы и других пород. Но, разумеется, требуется «посевной» материал — мицелий гриба. В природе вешенка часто встречается осенью, нередко до устойчивых морозов, иногда весной. Заселяет старые дуплистые ивы, тополя, осины и многие другие породы.

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклая или воронковидная, часто эксцентричная, темно-бурая, пепельно-серая, зелено-фиолетовая, охряная или даже беловатая. Пластинки беловатые или желтоватые, с поперечными перегородками, переходят на ножку. Ножка эксцентричная, иногда внизу волосистая или войлочная, беловатая или коричневая. Мякоть белая. Споровая масса белая или лиловатая. Этот гриб введен в культуру. Продолжить чтение →

Гриб малозаметный в лесу. Однако поздно осенью он встречается даже после первых морозов, когда других уже не увидишь.

Шляпка диаметром 3-6 см, от ширококонической до плоской, с закрученным или опущенным краем, слизистая, оливковая или оливково-коричневая, в центре обычно более темная. Пластинки узкие, толстые, желтые или оранжево-желтые, опускаются на ножку. Ножка цилиндрическая или зауженная книзу, слизистая, желтая, у основания буроватая. Мякоть белая, под кожицей желтоватая. Для приготовления блюд можно использовать свежим и маринованным. Продолжить чтение →

Этот гриб очень широко распространен в лесах. Плодовые тела образует в июле — октябре, часто большими группами, особенно на опушках, полянах, кострищах. Шляпка диаметром 2-11 см, сперва выпуклая, затем плоская или вогнуто-распростертая, кирпично-коричневая или рыжеватокрасная, в сухую погоду выгорает. Пластинки редкие, толстые, красные, грязно-розовые, у старых грибов окрашиваются спорами в белый цвет. Ножка сплошная или полая, часто искривленная, под цвет шляпки, внизу иногда беловойлочная. Мякоть цвета шляпки или более светлая. Съедобен, однако ножки жесткие и не пригодны в пищу. Продолжить чтение →

После теплых и обильных дождей нередко массово встречается в лиственных (преимущественно дубово-грабовых) лесах. Плодовые тела образует в июле — октябре. Шляпка диаметром 2-5 см, выпукло- или плоско-распростертая, трещинисто-чешуйчатая, фиолетовая, часто выцветает. Пластинки редкие, толстые, фиолетовые, синевато-лиловатые. Ножка сплошная, иногда перекрученная, фиолетовая или лиловатая. Мякоть лиловатая. Съедобный, используются одни шляпки. Продолжить чтение →