Описание. Однолетнее травянистое растение из семейства капустных, высотой 10-40 см. Имеет розетку перистораздельных с крупными долями листьев. Цветки мелкие, белые, расположены в кистевидном соцветии. Плоды — треугольные стручочки. Цветёт в мае-августе.

Растёт в Пермском крае повсеместно. Встречается на лугах, полях, огородах, садах, вдоль дорог, около строений, в посевах как сорняк. В течение лета пастушья сумка может дать до 4-6 поколений.

В медицине используют траву пастушьей сумки.

Химический состав. Трава содержит холин, ацетилхолин, тирамин, инозит, рамноглюкозид гиссопина, дубильные вещества, бурсовую, фумаровую, яблочную, лимонную и винную кислоты, много калия, витамины С и К, фитонциды и эфирное масло. Действующим веществом пастушьей сумки считают витамин К, ускоряющий свёртывание крови. Продолжить чтение →

Народные названия: пестушки, пестики, толкачик, пестовник, пистики.

Описание. Многолетнее травянистое корневищное спороносное растение, из семейства хвощевых, высотой 15-30 см. Стебли появляются ранней весной, они сочные светло-зеленые со спороносным колоском в виде овальной головки. После созревания спор колоски отмирают, стебли высыхают. Затем появляются бесплодные ветвистые, зеленые растения.

Встречается в Пермском крае повсеместно. Произрастает в посевах, на прибрежных лугах, по сырым местам, около озёр, рек.

Как лекарственное сырье используют бесплодные летние зеленые вегетативные стебли хвоща.

В пищу применяют весенние спороносные колоски и молодые сочные стебли, которые собирают рано весной.

Химический состав. Летние побеги хвоща полевого содержат сапонины, алкалоиды, органические кислоты, жирное и эфирное масло, горечи, дубильные вещества, смолы, витамин С, каротин, флавоноиды, минеральные вещества (кремний и др.). В съедобных частях хвоща полевого найдены азотистые вещества, жиры, углеводы, витамин С. Продолжить чтение →

Народные названия: гусиная лапка, мягкая трава, дорожница, лапник.

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства розовых. Имеет высоту 15-30 см, длинные нитевидные стебли-усы. Листья непарноперистые, пильчатые, сверху зеленые, снизу белые, сильноопушенные. Цветки желтые, с двойной чашечкой, пятичленные. Цветёт в мае-августе. Плоды — сборные семянки.

Встречается повсеместно по сыроватым местам около рек, озер, на лугах, у дорог, близ жилья.

Лапчатка — медоносное растение.

В народной медицине используют корни и траву. Траву собирают во время цветения, корни — весной или осенью.

Химический состав. Корни содержат большое количество дубильных веществ, воск, крахмал, пигменты, кумарины, флавоноиды, витамины, хинную кислоту. В листьях — довольно много витамина С, до 260 мг%, эфирные масла, катехины, флавоноиды, дубильные вещества. Продолжить чтение →

Народные названия: баранчики, ключики, первенец, примула.

Описание. Многолетнее травянистое растение высотой 15-20 см, с розеткой прикорневых яйцевидно-овальных морщинистых волнистых листьев и безлистными цветочными стеблями (стрелками). Цветки желтые, красноватые, мелкие, душистые, собраны на конце цветочной стрелки в зонтик с несколькими прицветниками. Чашечка неопадающая, трубчатая, с пятью зубчиками. Венчик правильный, воронковидный, с пятираздельным отгибом. Тычинок 5, пестик 1 с верхней завязью. Плод — многосемянная коробочка, окруженная остающейся чашечкой. Семена мелкие. Цветёт в мае, июне. Плодоносит в июле, августе.

Встречается в южных районах Пермского края. Растёт по опушкам леса, на полянах, культивируют как лекарственное и декоративное растение.

Первоцвет — одно из ранних медоносных растений.

С лечебной целью применяют корни, листья, цветки. Листья и цветки собирают в мае, июне, корни — весной или поздней осенью. Продолжить чтение →

Описание. Это двудомное многолетнее вьющееся растение из семейства коноплёвых. Имеет четырехгранные стебли, цепляющиеся за стволы и ветки деревьев, кустарников и другие опоры. Листья яйцевидные, трех-пятилопастные, шероховатые. Мужские цветки мелкие, зеленовато-белые, собраны в метельчатые соцветия. Женские цветки — яйцевидной формы, собраны в головки, вырастают в шишечки. Высота (длина) растения 2-5 м. Цветёт в июне, июле.

Встречается в Пермском крае по берегам рек, оврагам, среди зарослей кустарников. Выращивают в культуре как лекарственное, пищевое и декоративное растение.

В медицине используют соплодия-шишечки хмеля, собранные в августе-сентябре.

Химический состав. Шишечки содержат органические кислоты, алкалоиды, горечи, смолу, воск, красящие вещества, эфирное масло, витамины В1, ВЗ, В6, С, Р, РР, Е.

Применяют хмель для возбуждения аппетита, усиления пищеварения, как мочегонное, успокаивающее, обезболивающее противовоспалительное, противоглистное, слабительное средство. Используют при воспалениях почек, раздражении мочевого пузыря, водянке, гастрите, бессоннице, болезнях печени. Применяют наружно для укрепления волос, в виде припарок как болеутоляющее средство. Порошок шишек хмеля действует успокаивающе на кору головного мозга, снимает спазмы сосудов сердца, обладает гормональным действием. Хмель губителен для многих болезнетворных микробов, его антисептические свойства, по мнению французских врачей, сильнее, чем у салициловой кислоты. Продолжить чтение →

Описание. Многолетнее травянистое растение высотой 15-35 см. Листья длинночерешковые, вытянутые, различной формы в зависимости от вида подорожника. У подорожника ланцетолистного они ланцетные, у большого яйцевидные. Расположены прикорневой розеткой. Цветки мелкие, серовато-розовые в колосовидном соцветии. Плод — коробочка.

Растёт подорожник возле дорог, на пустырях, лугах, вдоль рек, на сорных местах.

Листья его содержат каротин, витамины С и К, лимонную кислоту, фитонциды, ферменты, гликозид аукубин, горькие и дубильные вещества, алкалоиды, фитонциды. В семенах есть сапонины, олеиновая кислота, слизи, углеводы.

В медицине применяют в основном листья подорожника. Они обладают широким спектром терапевтического действия: противовоспалительным, обезболивающим, ранозаживляющим, кровоочистительным, отхаркивающим, усиливают секреторную деятельность желудка. Продолжить чтение →

Народные названия: цикорий дикий, придорожная трава.

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства астровые. Имеет мясистый, веретеновидный корень. Стебель прямой, ветвистый, высотой 40-130 см. Прикорневые листья струговидно-раздельные, шероховатые. Стеблевые листья ланцетные, острозубчатые, стеблеобъемлющие. Цветочные корзинки красивые, голубые, состоят из язычковых цветков. Плоды — семянки. Цветёт в июне-августе.

Встречается в Пермском крае повсеместно. Растет около дорог, на склонах и пустырях, лугах, по берегам рек, в зарослях кустарников.

Цикорий — хороший медонос. Мед высокого качества, но горьковатого вкуса.

В медицине используют корни и траву цикория. Траву собирают во время цветения, корни — ранней весной или поздней осенью. Продолжить чтение →

1. Знать эти растения (описание, местообитания, съедобные части растения, химический состав, целебные и пищевые свойства).

2. Правильно готовить из них различные блюда.

3. Тщательно пережевывать растительную пищу.

4. Хорошее настроение, осознание значимости, пользы, необходимости должно сопровождать прием пищи из дикорастущих съедобных растений.

5. Будьте осторожны при индивидуальной непереносимости растений. Подробнее о некоторых дикорастущих съедобных растениях мы расскажем в следующей части книги. В описаниях блюд придерживаемся в основном рецептов А.К.Кощеева, с дополнениями Е.В. Кучерова, Б.П.Брусилова, Л.М.Логинова, А.Г.Озерова и других авторов, а также собственных сведений. Однако, рецепты блюд не являются неизменными, строгими стандартами. Вы можете дополнять, модернизировать их, проявляя творческий подход к делу. Продолжить чтение →

Земляника. Многолетнее травянистое растение из семейства розовых. Высота до 25 см. Листья тройчатосложные, опушены шелковистыми волосками. Листочки сидячие. Цветки белые. Цветёт в мае, июне. Плоды сочные, красные, душистые. Созревают в июне, июле.

Растёт на лугах, полянах вырубках, в редколесьях, лиственных лесах. Часто встречается в 1-5 ботанико-географических районах Пермского края.

В медицине применяют траву и плоды земляники.

Она содержит витамины С, В1, В2, В6, Е, Р, дубильные вещества, кумарины, катехины, антоцианы, углеводы, органические кислоты, железо.

Используется при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях печени, при подагре, заболеваниях крови, анемии. Известно даже противораковое действие этого замечательного растения. Продолжить чтение →

Описание. Однодомное дерево из семейства берёзовых с белой корой, высотой до 20 м. Молодые ветви голые, усеяны смолистыми душистыми бородавочками. Листья треугольноромбические, дваждыпильчатые. Мужские и женские цветки в сережках. Женские — длинные свисающие вниз, тычиночные на концах ветвей. Плод — крылатый орешек.

Цветёт в апреле-мае. Береза — ранний весенний пыльценос. Пчелы собирают с березы пыльцу и пьют сладкий березовый сок.

Берёза образует мелколиственные леса, встречается в качестве примесей к другим породам. Произрастает часто, по всей территории края. В Пермском крае встречается еще другой — вид берёза пушистая, она отличается более мягкими опушенными листочками.

Химический состав. Почки берёзы содержат эфирное масло, витамин С, сапонины, смолы, глюкозу, фитонциды, органические кислоты. В листьях имеются дубильные вещества, витамин С, флавоноиды, сапонины, органические кислоты. Продолжить чтение →