Кислица обыкновенная это пищевое дикорастущее травянистое растение высотой 5 15 см. Известны около 800 видов кислицы. Народные названия кислицы обыкновенной : заячья капуста, заячья кислица, заячья соль, квасец,щавель малый, сорочий, воробьиный, гусиный, дробинец, оборинец. 

Растение с ползучим корневищем, заменяющим стебель. Лист кислицы напоминает лист клевера. Листья тройчатые с сердцевидными пластинками, закрываются к ночи и перед непогодой. Растет в еловых лесах на влажных мшистых местах, часто группами. Цветет в июне. Зимует под снегом.

Кулинарные рецепты блюд из кислицы обыкновенной, супы и салаты из кислицы, заготовка кислицы обыкновенной. Пищевая ценность и химический состав кислицы обыкновенной. Продолжить чтение →

Народные названия пастушьей сумки обыкновенной : сумочник, сумочник обыкновенный, грыцыки, гречка полевая, сердечная трава, мочальная трава, воробьиное око,сумочник пастуший, лебедец, бабка, сердичники, сердечки, кошелишка, ложечки, воробьиная кашица. 

Кулинарные рецепты блюд из пастушьей сумки обыкновенной, суп, салаты, заменитель горчицы или перца из пастушьей сумки. Пищевая ценность и химический состав пастушьей сумки обыкновенной.

Пастушья сумка растение неприхотливое. Цветет все лето. Обитает практически повсеместно, кроме районов Крайнего Севера и засушливых южных районов. Встречается в садах и огородах как сорняк. Растет на пастбищах, косогорах, дорогах, пустырях и даже на стенах. Продолжить чтение →

Народные названия огуречной травы : огуречник, бурачник, бураго. Цветет огуречная трава в июне августе. Плоды созревают виюле сентябре. Часто встречается как бурьян. 

Кулинарные рецепты блюд из огуречной травы, окрошка и салаты из огуречной травы. Пищевая ценность и химический состав огуречной травы.

Листья огуречной травы содержат каротин, аскорбиновую кислоту, органические кислоты (яблочную, лимонную), минеральные соли, много калия, слизистые вещества, сапонины, танины. Цветки огуречной травы содержат слизи и эфирное масло.

Молодые листья травы огуречной пахнут свежим огурцом. Вкус их напоминает огурцы с привкусом лука. Имеют солоноватый вкус. В пищу используют листья в свежем виде, а цветки в свежем и засахаренном. Продолжить чтение →

Борщевик родрастений семейства Зонтичные. Его существует около 70 видов. Народные названия борщевика : барщ, бодран, большевник Гигелье, борец, борщ итальянский, борщ, борш.евик, борщовка, верлома, дягиль, дягильник, козел, козелец, коровка, ластовень, марана медвежья лапа. 

Борщевик Сосновского и Борщевик Мантегацци не съедобны и способны вызывать сильные и долго не заживающие ожоги. Листья, плоды и корни этих растений насыщены эфирными маслами, которые ослабляют устойчивость кожи против ультрафиолетового излучения. При контакте этих растений с открытыми участками тела, особенно в солнечные дни, на коже может появиться сильный ожог І-ІІІ степени.

Борщевик сибирский наоборот, съедобное и очень полезное растение. Продолжить чтение →

Народные названия лапчатки гусиной судорожная трава, гусеница, гусиные лапки, мартинова рука. Лапчатка гусиная низкорастущее многолетнее травянистоерастение с толстым многоглавым корневищем и ползучими укореняющимися стеблями, достигающими 70- 80 сантиметров в длину. Встречается в умеренной зоне по всему земному шару. Часто встречается на берегах рек, на лугах, на пустырях, в оврагах и канавах, по обочинам дорог, на песчаных или каменистых, глинистых почвах. 

Кулинарные рецепты блюд из лапчатки гусиной, щи, лепешки, приправы и салат из лапчатки гусиной. Содержание в лапчатке гусиной полезных элементов и ее пищевая ценность.

Трава и корневища лапчатки гусиной содержат эфирное масло, витамин С, каротин, дубильные вещества, флавоноиды, глюкозу, фруктозу. Продолжить чтение →

Люцерна это однолетние и многолетниетравы, реже полукустарники. Семейство Бобовые. В роду около 50 видов. Произрастает повсеместно. Корневая система люцерны мощная стержневая, главный корень с боковыми разветвленными корнями проникает в почву на глубину до 10 метров. Стебли ветвистые, образуют мощный куст высотой до 150 см. 

Кулинарные рецепты блюд из люцерны, суп, котлеты и салаты из люцерны. Полезные свойства люцерны и ее пищевая ценность.

Люцерна содержит необходимые организму минеральные вещества : кальций, калий, фосфор, марганец, железо, цинк, медь, фтор, а также белки, дубильные вещества, стимуляторы свертывания крови, гормоноподобные вещества, витамины: А, С, Д, Е и К. Продолжить чтение →

Лебеда садовая — однолетнее травянистое растение высотой 60—150 см. Народные названия лебеды : мучная трава, дикий шпинат. Всерастение иногда бывает красного цвета. Зачастую растения покрыты серебристыми волосками, отчего выглядят словно посыпанные мукой. 

Кулинарные рецепты блюд из лебеды, щи, лепешки, котлеты и салаты из лебеды, соленая, сушеная и маринованная лебеда. Свойства лебеды и ее пищевая ценность.

Дикая лебеда, произрастающая повсюду как сорняк, относится к числу лекарственных и пищевых растений. Дикая лебеда имеет зеленый цвет, а лебеда садовая белого, светло зеленоватого, красноватого или бордового цвета.

В лебеде обнаружено значительное содержание протеина. Продолжить чтение →

Иван-чай или кипрей, или копорский чай травянистое многолетнее растение семейства кипрейных. Иван-чай имеет толстое ползучеекорневище, прямостоячий стебель иван-чая достигает в высоту 1,5 метра. Цветет иван-чай крупными темно-розовыми цветками. Растет на лугах, опушках, холмах, возле дорог и канав, по оврагам. 

Кулинарные рецепты блюд из иван-чая, салаты, лепешки и каши из иван-чая. Полезные свойства иван-чая.

В иван-чае содержатся дубильные и пектиновые вещества, флавоноиды, танины, протеин, клетчатка, жиры, слизь и витамины группы В. По количеству витамина С иван-чай во много раз превосходит лимон. Кроме того, иван-чай содержит множество микроэлементов : железо, никель, медь, марганец, молибден, калий, магний, кальций, натрий, литий, титан, бор, фосфор и кобальт. Продолжить чтение →