Карась под клюквенным соусом : 1 кг карася, 200 г клюквы, соль, перец, масло, мука, лимон.
Карась под клюквенным соусом : Карасей вымыть, отрезать голову, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности. Посолить и поперчить, запанировать в муке и обжаривать на масле до золотистого цвета. Для изготовления соуса клюкву помыть. Растолочь и отжать ягоды. Выделившийся сок уварить наполовину. На блюдо выложить рядами карасей, залить клюквенным соусом и украсить дольками лимонов.