Вяление рыбы — это процесс, при котором рыба прокалывается связками с помощью большой иглы или проволоки через глаза и затем выдерживается в куче на несколько часов. Свежеиспеченную рыбу следует отложить на время и дать ей настояться. Для вяления рыбы используют связки, так же, как описано выше. Рыбу залить рассолом (на 4 части воды — 1 часть соли) и оставить солиться около 2-5 суток. Затем рыбу достают из рассола и дают ей отдохнуть в кучке. Позже ее развешивают, чтобы она висела, не касаясь друг друга, с брюшком наружу. Срок вяления зависит от размера рыбы: около месяца для большой рыбы и пару недель для маленькой.
