Рыбу вялят связками, протягивая большой иглой либо проволокой через глаза шпагат. Свежайшую, только выловленную рыбу необходимо отложить на время в кучу и так выдержать несколько часов. Солят так же, как описано выше, исключительно в связках. Заливают рассолом (на 4 части воды — 1 часть соли), солят приблизительно 2—5 суток. Вынимают из рассола рыбу и дают ей полежать в кучке. Позже развешивают, чтоб рыбины висели, не касаясь друг дружку, и брюшком наружу. Сроки вяления: месяц либо чуток больше — для большой рыбы, для маленькой — пара недель.
