Жареная мелочь. Для приготовления вкусной рыбы маленьких размеров (уклеек, пескарей, гольянов), необходимо сначала очистить их от чешуи, жабр, внутренностей, а затем промыть их и посолить. После этого рыбку нужно положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить ее под крышкой, чтобы кости стали мягкими. После снятия крышки можно добавить еще немного масла и подсушить рыбу.