Уха рыбацкая.
Делим улов на две части: в одной — крупная рыба, в другой — мелкая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на медленном огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус. Затем процеживаем отвар через марлю и сразу же осветляем, опустив в него белок свежего куриного яйца. Когда бульон отстоится, сливаем его и опускаем в него куски крупной рыбы (вымытой и очищенной), нарезанную на части луковицу, мелко искрошенную дольку чеснока, немного крупно нарезанной картошки, перец, соль. Доливаем немного кипятка и варим на медленном огне 20-25 минут. В конце варки кладем три лавровых листа. Варим уху закрытой и не даем сбегать через край. Сняв с огня, кладем ломтик лимона или укроп. Такая уха, и когда остынет, очень хороша на вкус! Продолжить чтение
Архив автора: Максим Атанасян
Как варить уху?
Как поймать рака?
На Руси раки издревле были и остаются по сей день одним из самых изысканных блюд. Покупать – дорого. А вот как наловить их самостоятельно?
Мои постоянные читатели наверняка не пропустили пару предыдущих статей на эту тему, где я подробно описал, где и как живут раки, и рассказал об одном, довольно экзотическом способе их ловли. Сегодня речь пойдет о более традиционных методах добычи деликатеса, а именно: руками, бреднем и рачевней.
О времени, подходящем для охоты на раков. Оптимально начинать ловить раков нужно часиков с десяти вечера и продолжать часов до трех ночи. Это как раз тот самый период времени, когда раки покидают свои убежища, чтобы раздобыть себе пропитание. Иногда, правда, на некоторых водоемах раки охотятся и рано утром, но я такое встречал всего в паре мест перед рассветом. Для ручной ловли подойдет и дневное время, но об этом ниже. Продолжить чтение
Что можно съесть вместе с рыбой? Часть 1
Как и любое живое существо, рыба может болеть, а также являться переносчиком различных заболеваний или паразитов, в той или иной мере опасных как для самих рыб, так и для тех, кто употребляет их в пищу. Как и любые другие, болезни рыб бывают заразные или незаразные, правда, в данном конкретном случае я имею в виду основную опасность для самих же рыб, а не для человека или животных.
К незаразным заболеваниям можно отнести разного рода физические травмы или отравления, вызванные спецификой водоема, где эта рыба обитает. Такие болезни не передаются от одной особи к другой и, как правило, не имеют конкретного возбудителя, а стало быть, безопасны. Продолжить чтение
Копченая рыба без коптильни
Рыбу потрошим или нет, если в желудке нет травы и живца.
Соль крупного помола, горсть на 2.5 литра воды, размешать.
Усолится за 15-20- минут.
Рыбу желательно бросать сразу пойманную, просаливается лучше.
Перед копчением надеть на шампура круглые, нанизывать в боковую линию, Продолжить чтение
Точило для ножей
Какое выживание без ножа? Какое-то есть, но очень неудобное. Читатель может со мной не согласиться, но все же, как мне кажется, согласных будет куда как больше :)
Итак, предположим случилась ситуация, требующая от нас непременного применения навыков выживания. Мы валим в лес, в горы, в глушь… Да может быть мы просто так в поход идем. Итак, как же мы в пути (я все же буду рассматривать ситуацию на примере выживания, для пущей мотивации) будет этот самый нож обслуживать? И что я понимаю под словом «обслуживание»?
Во-первых, нужно ножом уметь пользоваться. Т.е. камни им крошить и расковыривать стальные балки — не рекомендуется. В противном случае скоро (или ОЧЕНЬ скоро, в зависимости от качества ножа) нам просто нечем будет резать колбасу на бутерброды, стругать колышки или отбиваться от дикого зверя. Не выживем, одним словом. Продолжить чтение
Форель
Эта рыба занимает особое место среди прочих обитателей водоемов. Само название звучит для тех, кто вкусил всю прелесть и поэзию ее ловли, почти магически. Речь пойдет, в первую очередь, о ручьевой форели, так называемой пеструшке. Помимо этого дикого вида существует и другой, искусственно разводимый в рыбных хозяйствах — радужная форель. По мнению ихтиологов, «радужка» неспособна к естественному воспроизводству в наших широтах. У пеструшки, в свою очередь, существует и другая форма, обусловленная средой обитания. Форель, попавшая в большой богатый кормом водоем, будь то море или крупное озеро, переходит, в основном, на хищнический рацион питания, быстро растет и приобретает серебристый, как у лосося, окрас тела. Мясо такой рыбы всегда имеет яркий оранжевый цвет, в то время как у речной оседлой формы это наблюдается, как правило, лишь у крупных экземпляров. Морская или озерная форель, называемая кумжей, поднимается осенью в реки на нерест. Продолжить чтение
Налим
Единственный представитель отряда трескообразных, встречающийся в пресноводных водоемах. Тело узкое и длинное. Второй спинной и анальный плавники длинные, вплотную подходят к хвостовому плавнику.
По маленькому усику у передних ноздрей. Имеются усики на подбородке. Окраска темная, бурая, черновато-бурая с крупными светлыми пятнами на боках и плавниках. Достигает веса 20-25 кг при длине до 1,2 м. Обычно взрослые налимы имеют вес 1,5-2,5 кг. Самые крупные особи встречаются в некоторых сибирских реках, а заграницей — в Монголии. Наиболее активен в холодной воде. Летом малоподвижен и практически не питается. Нерестится подо льдом с декабря по март. В этот период тоже не ест, но нападает и хватает рыбешек, посягнувших на оплодотворенную икру. Объектом охоты налима являются ерш, пескарь, бычки, молодь рыб других пород. Охотно поедает водные личинки насекомых, линючих раков, лягушек, моллюсков, червей, икру. Продолжить чтение
Амударьинская форель
Амударьинская форель — одна из разновидностей лосося. Рыба эта сравнительно небольшая: ее размер редко превышает 20 см, а вес — 1 кг. Ее стройное гибкое тело покрыто серебристой чешуей и украшено яркими розоватыми, черными и белыми крапинками, разбросанными по всей верхней части тела рыбы, за что ее еще называют, по меткому определению Л.П.Сабанеева, «пеструшкой». На задней части спины расположен мягкий жировой плавничок.
Форель — хищная рыба с мелкими, острыми зубами. В Узбекистане распространена только в верховьях Амударьи, где обитает в горных речках с чистой студеной водой. Эта рыба отличается замечательными вкусовыми качествами, и хотя она немногочисленна, является увлекательным объектом ловли для рыболовов-спортсменов.
Форель крайне пуглива, осторожна и обладает большой силой. Ловля затрудняется прозрачностью воды, в которой она обитает. Продолжить чтение
Краткий обзор ножей. Часть 4
SOG Flash Tanto
Материал клинка — сталь AUS8.
Длина клинка — 87мм.
Толщина обуха клинка — 3мм.
Наибольшая ширина клинка — 28мм.
Длина рукоятки (c учетом выступающей на 3мм клипсы) — 116мм.
Материал рукоятки — анодированный алюминий. Продолжить чтение
Сом
Ловить сомов-великанов где-нибудь в низовьях волги — дело, может быть, и героическое, но не столь трудное, как может показаться. На мой взгляд, куда больше умения нужно проявить, чтобы целенаправленно ловить эту рыбу, пусть даже небольшую, в реках, расположенных относительно недалеко от столицы.
Сом пробуждается в середине апреля. Паводковая муть вынуждает его покинуть облюбованную русловую яму и отправиться на поиски чистых участков воды, расположенных выше по течению или на разливах. Такие перемещения нагуливают лежебоке аппетит, и с возвращением «в место прописки» и значительным потеплением воды у него может прорезаться желание кормиться. Однако клев этот будет короткий, поскольку, когда водоемы прогреются до 20 градусов, у сома начинается нерест. Обычно в средней полосе россии он приходится на конец мая — начало июня. Активный клев этой рыбы у нас наступает с конца июня, достигая своего пика к середине следующего месяца, и продолжается с переменным успехом до конца августа. В сентябре с похолоданием воды сом перестает питаться и залегает на ямы, готовясь к зиме. Продолжить чтение
Голавль
В России все меньше и меньше остается рек с чистой, не загрязненной промышленными отходами водой, а значит, и обитающих в них рыб, т.к. многие из них существовать в таких условиях просто не могут.
В малых, извилистых, с резкими перепадами глубин и скоростей течения реках спиннингисту, казалось бы, делать нечего, не тот масштаб, но именно в них я чаще всего ловлю на спиннинг самых крупных голавлей на каменистых перекатах с глубиной около одного метра. Все зависит от техники ловли и применяемых приманок. Свою оригинальную и добычливую технику ловли голавлей я назвал: охота на приманку «скользящая по воде».
Голавль — рыба всеядная и, в зависимости от времени года, он отдает больше предпочтений тем или другим видам приманок, а в конце лета все-таки охотнее клюет на живца и поэтому успешно ловится на спиннинг. Приманки применяются самые разнообразные: блесны, девоны, воблеры, снасточки, мягкие приманки и т.д. Продолжить чтение