Архив автора: axiss

Приготовление вяленой рыбы это целая наука, включающая различные способы и приемы заготовки рыбы. Вяление рыбы без определенных навыков и знаний может не получится. Зато владея основными принципами, удастся приготовить настоящий деликатес, которым потом будет не стыдно похвастаться перед друзьями. 

Вяление рыбы, особенности вяления леща, окуня, щуки и мелкой рыбы, приготовление балыка, хранение вяленой рыбы.

Вяление рыбы – это ее медленное обезвоживание, которое происходит за счет испарения влаги. Температура воздуха не должна превышать 35 градусов. Вялить лучше на воздухе, в естественных условиях. В ходе процесса в рыбе протекают сложные биохимические реакции, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает. Продолжить чтение →

Посол рыбы делится на мокрый и сухой. При мокром посоле рыба солится в тузлуке – рассоле, который образуется из соли и выделяемого рыбой сока. Во время соления тузлук нужно менять, заливая рыбу другим рассолом, приготовленным из воды, соли, лаврового листа и прочих пряностей. 

Мокрый посол рыбы, как приготовить тузлук.

Вначале нужно приготовить тузлук – крепкий рассол. Его плотность можно определить, опустив в него сырое яйцо. Если оно всплывет, значит рассол достаточно крепкий. Затем на дно посолочной посуды (можно использовать обычное ведро) нужно насыпать слой соли, уложитьподготовленную рыбу, пересыпая ее солью, затем залить приготовленным рассолом. Рыбу лучше укладывать плотными рядами. Продолжить чтение →

о противнике, добываемые различными способами и средствами, которые сосредоточиваются у командира и отражаются на карте с помощью условных тактических знаков. К ним обычно относятся : положениепротивника к определенному времени, характер действий и нумерация его подразделений, места огневых средств, пунктов управления, инженерное оборудование позиций, рубежей, районов.

Говоря о положении противника, необходимо иметь в виду расположение его подразделений на местности : в колоннах, в предбоевом или боевом порядке, в районе сосредоточения, на огневых (стартовых) позициях, рубежах развертывания, огневых рубежах и т. д.

Содержание учебника Карта офицера, работа с картой, нанесение обстановки на топографическую карту. Продолжить чтение →

Уху можно сварить из одного или нескольких видов рыб. Традиционная уха варится из крупной и мелкой рыбы нескольких видов. В этом случае получается очень вкусная, ароматная и наваристая двойная уха. Она должна иметь желтый насыщенный цвет, ведь уха с сероватым оттенком вряд ли вызовет аппетит, хотя и будет иметь приятный вкус. 

Уха на рыбалке и дома, рецепты ухи из одного или нескольких видов рыб, традиционная уха, лучшая рыба для приготовления ухи.

Для ухи не годятся травоядные рыбы, предпочтение лучше отдавать хищникам – судаку, щуке, окуню и тому подобное. Налим не годится для ухи, его лучше не использовать в качестве основы, хотя как один из компонентов он вполне подойдет. Продолжить чтение →

Домашнее вино из груш делают реже, так как они менее пригодны для этой цели. Это объясняется тем, что груши содержат незначительное количество дубильных веществ и органических кислот, поэтому вино получается безвкусное, некрепкое, очень долго не осветляющееся и мутное. 

Домашнее вино из груш, абрикосов, слив, черешни, крыжовника, особенности изготовления.

Очень часто груши на вкус слащеяблок, но сахара на самом деле содержат меньше (до 15 %). Груши, так же как и яблоки, разделяют на сорта. При изготовлении домашнего вина необходимо сладкие столовые сорта груш использовать в смеси с кислыми яблоками или добавлять кислоту. Важно перерабатывать груши на вино, когда они еще не полностью созрели (слегка жестковаты) и семена их только начали чернеть, тогда они подлежат немедленной переработке. Продолжить чтение →

Костер для обогрева и ночевки должен быть крупнее, чем для приготовленияпищи. Костер для обогрева и ночевки должен давать много тепла и мало дыма, а не наоборот. Искры должны максимально отсутствовать. Свежая хвоя дает много густого дыма и очень мало тепла. Сухая хвоя сгорает быстро и дает много опасных искр, которые могут поджечь волосы, серьезно ранить глаза и незащищенные участки тела. Поджечь вещи, одежду, запасы топлива, траву на окружающей местности, деревья и тому подобное. 

Костер для обогрева и ночевки, варианты костров для обогрева и ночевки, способы разведения и поддержания огня.

Маленький костер для обогрева легче разводить и поддерживать, чем большой. Несколько малых костров, расположенных по кругу, дадут больше тепла, чем один большой. Продолжить чтение →

Рыбу нужно уметь обрабатывать для возможности длительного хранения и в походных условиях, когда рыбалка затянулась на несколько дней или даже недель. Соление рыбы это один из наиболее удобных и надежных способов заготовки рыбы во время многодневной рыбалки. Соленая рыба может долго храниться, к тому же из нее можно приготовить любое блюдо. Можно просто употреблять ее в пищу в соленом виде, можно ее вялить, коптить, варить и жарить. Все будет зависеть от вида рыбы, способа ее посола и собственных вкусовых пристрастий. 

Соление рыбы, подготовка рыбы к посолу, засолка крупной, средней и мелкой рыбы, длительность посола, слабосоленая, среднесоленая и крепкосоленая рыба.

Соление рыбы лучше проводить зимой и весной. Продолжить чтение →