Грибы кропотливо моют и нарезают маленькими дольками. В эмалированной посуде либо металлической сковороде растапливают жир (подсолнечное либо другое растительное масло) из расчета: 300-350 г на 1 кг грибов, солят (20-25 г соли на 1 кг грибов). Их накрывают крышкой и томят на медленном огне 45- 60 минут. Потом крышку снимают и дают выпариться выделившемуся соку, огнь при всем этом умеренный.

Грибы числятся готовыми, когда масло стало прозрачным. Их раскладывают в заблаговременно приготовленные банки и стерилизуют (метод стерилизации описан выше), закатывают крышками и дают остыть.

Грибы можно приготовить и солено-отварные, так как многие не употребляют в еду маринованные грибы из-за содержания в их уксуса. Метод изготовления таких грибов очень прост, ибо он ничем не отличается от маринования, только без прибавления уксуса. При всем этом, правда, возрастает количество соли до 50-60 г на 1 кг грибов. Таковой метод изготовления можно использовать для всех видов грибов, которые применимы для маринования.

Он вырастает всюду, где есть богатая перегноем либо унавоженная земля: на полях, в садах, на лугах и огородах, выгонах, у скотных дворов, по бокам дорожек, около домов и пр.; в старину гласили, что гриб скитается прямо за стадом В обиходе этот гриб именуют печерица. Стволы грибов растут до 10 см в высоту и шириной до 2,5 см На ножке имеется пленчатое кольцо. Поперечник шляпки добивается 10-12 см, сама шляпка выпуклая либо плоская, белоснежного цвета, время от времени буровато-серого. Пластинки прекрасного телесно-розового цвета, не приросшие к ножке, с годами буреют и становятся практически темными.

Мякоть белоснежная, на изломе розовеющая, с сильным и приятным грибным запахом. Поодиночке шампиньон попадается с мая до ноября, но массовый его сбор — во 2-ой половине лета и сначала озари.
Продолжить чтение →

2-ое заглавие гриба — осиновик. Вырастает под юными деревцами лиственного мелколесья, в осиновых, березовых, еловых, сосновых и смешанных лесах, на полянах, лесных дорогах, посреди вереска. В засушливое лето гриб следует находить в сырых и тенистых высокоствольных осинниках. Подосиновик — самый быстрорастущий гриб. Поперечник шляпки добивается 30 см, длина ножки до 20 см, толщина до 5 см. Мякоть крепкая, белоснежная, на срезе незначительно розовеет, а позже синеет до черноты.

Очень неплох в маринаде, ибо не теряет собственной крепости и хрустит на зубах, не считая того, его можно сушить, поджарить, солить. Изредка бывает червивым, не мнется. Гриб 2-ой категории. Единственный недочет — чернеет при сушке и варке, но это не портит его свойств при мариновании: если 1-ый бульон слить, то и маринад получится светлым и прозрачным.
Продолжить чтение →

Хранение новых грибов. 

Самый ценный гриб наших лесов, "грибной правитель". Белый гриб боровик имеет несколько форм, зависимо от типа леса и лесной растительности: еловую, сосновую, березовую, дубовую и грабовую. В особенности всераспространены березовый и боровой (сосновый). Шляпка поперечником до 25 см, ножка длиной до 20 см и шириной до 10 см.

Белоснежный гриб боровик может достигать достаточно впечатляющих размеров — до 3 кг веса. Мякоть уплотненная, белоснежная, с благоуханным запахом, на срезе цвет не меняет, при сушке не чернеет, а остается белоснежным. Вырастает в хвойных и лиственных лесах одиночно и группами, почаще по соседству с березами.

Главные признаки наличия Белоснежных грибов в лесу — валуи (верные их спутники), красноватые мухоморы; травки: белоус, вереск, грушанка, майник, молиния голубая; черника; муравейники.
Продолжить чтение →

Сушеные грибы отличаются высочайшей гигроскопичностью, способны стремительно впитывать не только лишь воду, да и посторонние запахи. Потому хранить их нужно раздельно от товаров, содержащих огромное количество воды (овощи, фрукты), и нельзя хранить рядом с очень пахнущими субстанциями. Идеальнее всего держать сухие грибы в сухом открытом помещении, нанизав на нити и обернув незапятанной марлей. Можно использовать для хранения влагонепроницаемые мешочки, стеклянные либо железные банки с плотными крышками. В мешочках из ткани грибы хранить не стоит, потому что они могут набраться влаги.



Сушеные грибы рекомендуется временами инспектировать, удаляя испорченные. Соленые грибы нужно хранить в холодном месте при температуре до б-8 градусов, но не ниже 0. При минусовой температуре грибы промерзают и теряют свои вкусовые свойства.
Продолжить чтение →

Различают два вида рыжиков: красноватый (сосновый) и зеленый (еловый). Они схожи по своим вкусовым и пищевым качествам, но сосновые в посоле наименее хрупки, к тому же они более разодеты по сопоставлению с еловыми и сохраняют собственный вид, даже пролежав в бочке до новогоднего праздничка. Вырастают в юных нечастых ельниках, на моховых полянах, на мокроватых местах.



Возлюбленные деревья рыжика — ель и сосна. Встречается большенными семьями. Повышенное внимание при поисках рыжиков следует уделять тенистым участкам, размещенным к северу от дерева. Возникает обычно посреди лета и вырастает до середины сентября. Сосновые рыжики, обычно, урожайны в сухих возвышенных юных лесах. Шляпка в поперечнике добивается 15 см, гладкая, нагая, рыжеватого цвета с необычными цветами и концентрическими зонами и пятнами.
Продолжить чтение →

При заготовке на зиму грибы сушат, маринуют либо солят. Сушат приемущественно белоснежные грибы, подосиновики и подберезовики. Можно сушить также маслята, строки и сморчки. Пластинчатые грибы, обычно, не сушат, потому что в неких из их очень много млечного сока, а другие тяжело отличить в сухом виде от ядовитых. Но в домашних критериях, когда есть полная уверенность в корректности сбора съедобных грибов, можно сушить опята и лисички.

Для сушки применимы только свежайшие, здоровые грибы, очищенные от земли, листьев, мха, хвои. Мыть грибы перед сушкой не рекомендуется: они стремительно впитывают воду и больше подвержены порче. Большие шляпки и ножки режут на несколько частей, при этом так, чтоб они были приблизительно схожи во всей партии. Шляпки и ножки лучше сушить раздельно, чтоб они не соприкасались меж собой.
Продолжить чтение →

Все, что Вы смогли принести с собой в лес, Вы можете и унести назад. Если Вы сами позаботитесь об утилизации образовавшегося мусора, Вы уменьшите нагрузку на природу. Не будет ни шума, ни ненужных следов, которые появляются при уборке мусора специальной техникой.



Если Вы не собираетесь уносить собственный мусор с собой, сложите органические отходы (чайные пакетики, кофейную гущу, остатки еды) в ближний мусорный ящик.



Пылающие отходы сожгите в костре, но не делайте этого в пожароопасное время. Не следует кидать в костер пластиковую упаковку, также упаковку, содержащую дюралевую фольгу. * Туалетной бумагой пользуйтесь экономично.

Удостоверьтесь, что нет запрета на посещение лесов из-за завышенной пожароопасности. Информацию можно получить по телефону 1524 либо в ближнем информационном пт RMK.



Отдавайте предпочтение скрытым кострищам.



Соблюдайте правила и советы, отдыхая на природе и пользуясь местом для костра.



Кострища предусмотрены для общего использования. Избранным Вами кострищем могут воспользоваться и другие отдыхающие.

Используйте для костра приготовленные дрова, и собранный хворост. Спалить можно и мусор природного происхождения.



Смотрите за тем, чтоб костер горел ровно, но не очень очень.

Использованные угли для гриля бросьте в кострище.

Будьте внимательны, не оставляйте костер без присмотра. Уходя, аккуратненько потушите костер.

Не курите в лесу.

О возгорании леса сообщите по телефону 112.
Продолжить чтение →