Жизнь человека эволюционно тесно связана с окружающей средой. Он является частью природы, но не может изменить ее законы. Многие растения с древнейших времен служили пищей человеку. На заре своего существования он сотни тысяч лет питался так же, как братья меньшие — животные. Инстинкт дает им представление о съедобном и полезном, помогает выжить в экстремальных условиях. Например, во время цунами в Индонезии не погибло ни одного слона и обезьяны, ушли перед сильнейшими землетрясениями в Ташкенте, Спитаке кошки, собаки, другие животные. Они инстинктивно чувствуют приближение бедствий. Мы же практически утратили этот инстинкт. И часто даже самые сложные приборы не помогают узнать об опасности.

Животные безошибочно оказывают предпочтение одной пище, отвергая другую. Наблюдения за птицами, грызунами и другими животными говорят о том, что пища, которую они употребляют, как правило, пригодна человеку. Предки его были в основном растительноядными. От них человек получил систему пищеварения, максимально приспособленную для усвоения такой пищи. Известно, что человек может долго обходиться без животных продуктов, даже быть вегетарианцем, но без растительных погибает быстро. Например, в Китае долгое время существовала казнь, когда преступников кормили только вареным мясом, не давали растительной пищи. Осужденный быстро погибал в тяжелых муках. Продолжить чтение →

Народные названия: шикша, вороника.

Описание. Вечнозеленый кустарничек из семейства водяниковых. Имеет ползучий деревянистый стебель с узкими листочками.

Растет в сухих сосняках, по опушкам, на болотах, в смешанных лесах, в горных редколесьях, редко, по всей территории Пермского края.

В народной медицине используют траву водяники.

Она содержит дубильные вещества, витамин С, андромедотоксин.

Настой травы применяют при утомлении, головной боли, как противоцинготное средство. Используют при параличах. Продолжить чтение →

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства осоковых. Стебель цилиндрический со скученным соцветием из разной длины веточек, корневище ползучее, толстое. Листья лишь при основании стебля чешуйчатые. Цветет в июне-июле. Высота 60-90 см (фото на обложке).

В Пермском крае произрастает по берегам рек, стариц и в воде до глубины 1 м, встречается в 1-5 ботанико-географических районах.

Камыш издавна знаком человеку, упоминание о нем имеется в Библии.

Используют в пищу корневища камыша. Они содержат крахмал, сахара, протеин, жир. Там, где растет камыш, человеку не грозит голод. Корневища можно печь в золе или ни углях, затем с них снимают кожицу, солят и едят. Можно сушить и толочь из них муку. Из молодых корневищ готовят пюре к мясным блюдам. Продолжить чтение →

Народное название: гонобобель.

Описание. Небольшой кустарник высотой 40 -70 см из семейства вересковых. Листья эллиптические, обратнояйцевидные, овальные, часто слабовыемчатые, с шипиком на верхушке, сверху зеленые, снизу сизоватые. Листья на коротких черешках, на зиму опадают. Цветки белые или розовые. Плод — овальная ягода темно-сизого цвета, кисло-сладкая на вкус.

Встречается на торфяных болотах, в сфагновых сосняках, сограх, горных тундрах, в горных редколесьях, в 1,5, 6, реже 2-4 ботанико-географических районах Пермского края.

В ягодах голубики содержатся белки, углеводы, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамин С, органические кислоты, пектины.

В медицине ягоды голубики применяют как противоцинготное, общеукрепляющее, витаминное средство, способствуют они нормализации обмена веществ. Продолжить чтение →

Это продукты растительного и животного происхождения в естественном или подвергнутом специальной обработке виде, содержащие вещества, необходимые организму для компенсации всего затраченного на процесс жизнедеятельности, а также обеспечивающие потребности его роста и развития. Говорят, что человек живет не для того, чтобы есть, но ест для того, чтобы жить. Через пищу, различные ее химические вещества он связан с внешней средой, окружающей природой. Эта древняя связь соединяет все живые существа, совершенно необходима для его существования. Неоднократно подчеркивали эти мысли корифеи русской физиологии И. М. Сеченов, И. П. Павлов. Всякий живой организм тратит в процессе жизнедеятельности различные вещества, восполняет их пищей. Причем, пища должна быть здоровой, а для этого удовлетворять вкусовым, зрительным, обонятельным восприятиям человека, доставлять ему приятные вкусовые ощущения. Академик И.П. Павлов говорил о необходимости наслаждения пищей.

Пища должна содержать все вещества, которые входят в состав организма, т.е. белки, жиры, углеводы, витамины, антиоксиданты, минеральные вещества, воду. Есть много достоверных данных, убеждающих в целесообразности употребления растительной пищи. Они показывают, что в местностях, где в питании превалирует разнообразная растительная пища, люди меньше болеют и дольше живут. Конечно, животная пища также нужна. Она обеспечивает организм белками и жирами, которых недостаточно в растениях. Хотя есть различные мнения. Встречается вегетарианская система питания, исключающая частично или полностью продукты животного происхождения. Мы являемся сторонниками сбалансированного, смешанного питания, особенно для детей, во время их интенсивного роста и развития, а также при старении организма для пожилых людей. Продолжить чтение →

Народные названия: желтый подснежник, гадючий лук, малый тоблак.

Описание. Это многолетнее травянистое растение высотой 8-15см (семейство лилейных), с мелкими желтыми цветками и маленькой луковицей. Прикорневой лист широколинейный, к верхушке заостренный, стеблевые листья ланцетные. Цветки зеленовато-желтые, собраны в зонтиковидные соцветия. Плод — коробочка. Цветёт в апреле, мае (фото на обложке).

Встречается в Пермском крае на лугах, опушках, лесных полянах, в лиственных и смешанных редколесьях. Чаще во 2-6 ботанических районах.

В народной медицине используют луковицы. Химический состав изучен недостаточно. Все растение содержит эфирные масла, серу.

Применяют отвар при водянке, желтухе, астме. Измельченные луковицы употребляют как наружное ранозаживляющее средство. Продолжить чтение →

Народные названия: атаман, девятисил, дикий подсолнечник.

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства астровые. Высота 60-150 см, имеет толстое мясистое корневище, от которого отходят придаточные корни. Стебель прямостоячий, бороздчатый, опушенный густыми белыми волосками. Листья крупные, неравнозубчатые, рассеянно-опушенные. Прикорневые листья черешковые, удлиненно-яйцевидные, длиной до 50 см. Цветки собраны в корзинки, которые образуют щитки или кисти. Цветки желтые. Плод — семянка с хохолком. Цветёт в июле — сентябре, плоды созревают в августе-октябре.

Произрастает девясил высокий на лесных полянах, по берегам рек, в 3 ботанико-географическом районе, культивируется как лекарственное, декоративное растение (фото на обложке).

В медицине используют корневища с корнями, собранные осенью или ранней весной.

В корневищах и корнях девясила содержится эфирное масло, сапонины, смолы, горечи, инулин, псевдоинулин, пектины, витамины С, Е, камеди, органические кислоты. Продолжить чтение →