Во времена Первой мировой войны Германия оказалась полностью отрезанной от своих тропических колоний и была лишена других источников снабжения так называемыми «колониальными товарами» — чаем, кофе, пряностями. Для выхода из этого положения был даже образован специальный Военный комитет по кофе, чаю и их суррогатам. По его поручению имперский комитет здравоохранения составил список всего, из чего можно делать кофе и кофейные напитки.
Заменители кофе и кофейные напитки, рецепты желудевого кофе, кофе из корней одуванчика, цикорного кофе, зернового кофе из всех злаков и бобовых, кофе из орехов.
С 50-х годов 19 века использовались следующие заменители кофе и кофейные напитки (конечно, они далеко не равноценны и по пищевым, и по вкусовым достоинствам):