Для максимального сохранения полезных веществ, при изготовлении блюд из дикорастущих растений нужно соблюдать следующие правила.

1. Не следует долго хранить на открытом воздухе мелко нарезанную зелень.

2. Зеленые растения необходимо класть для варки в кипящую воду, варить при закрытой крышке.

3. Молодую зелень варят 10-15 минут, травы взрослых растений — 15-20 минут.

4. Пахучие растения следует пассеровать или добавлять в конце варки. Продолжить чтение →

Дикорастущие растения являются дополнительным продуктом питания, который можно и нужно осваивать. Известно, что и в настоящее время около 50% населения нашей планеты не доедает, более 1/3 голодает. В то же время численность населения Земли постоянно увеличивается. Проблема продовольствия становится все более важной, критической, нужны дополнительные пищевые ресурсы. Одно из возможных решений — освоение природных растительных богатств. Причем, есть сведения, что живое вещество суши по весу примерно в 750 раз превышает живое вещество мирового океана. При этом, зеленые растения составляют 99%, освоено из них 2-3%.

Дикорастущие растения, как и культурные, содержат белки, жиры и углеводы, а также биологически активные вещества: витамины, минеральные соли и органические кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Особенно важно, что это естественные, близкие человеку вещества. Это позволяет разнообразить и улучшить рацион питания. Исследования показали, что некоторые дикорастущие съедобные растения по содержанию витаминов и минеральных веществ превосходят культурные овощи. Так, крапива двудомная, одуванчик лекарственный содержат каротина в 3 раза больше, чем морковь, огородный шпинат, в 5-6 раз больше, чем салат. Продолжить чтение →

Многие верующие люди хороню знают и используют дикорастущие съедобные растения, особенно во время постов, при воздержании от животной пищи. Эти растения могут обеспечить полноценное и разнообразное питание. Сейчас 2/3 жителей России — верующие люди. Имеют различные религиозные убеждения. Но следует отметить, что во всех религиях, древних и современных, всех священных книгах есть сведения о растениях (лекарственных, декоративных, съедобных, ядовитых), гармоничном сосуществовании человека и природы, приветствуется стремление к знаниям. Многие священнослужители, верующие люди внесли большой вклад в изучение растений. Мы считаем, что возможно и необходимо во имя общего блага плодотворное сотрудничество всех религий и пауки по разным общим проблемам и целям, в том числе в области растений. Ведь все мы россияне -члены одного гражданского общества. Например, авторы этой книги ученые, православные христиане читают лекции о лекарственных, съедобных растениях Пермского края в воскресных школах, монастырях (православная, католическая, лютеранская церковь), чувствуют, что делают нужное дело. Продолжить чтение →

Многие дикорастущие растения являются необходимой пищей для пчел, хорошими медоносами, богаты нектаром и пыльцой. Устойчивому медосбору способствует удлинение сроков цветения дикорастущих растений, произрастающих в разных экологических условиях рельефа. Один и тот же вид растений на южных склонах холмов зацветает раньше, чем на северных, в горах раньше, чем в низинах. В связи с этим пчелы могут собирать нектар более продолжительное время.

Особо ценные естественные весенние медоносы: ивы, смородина, рябина, черемуха, клен, калина, черника, брусника, береза, ольха, вяз, тополь, осина, крушины. Из травянистых растений это: мать-и-мачеха, медуница, будра плющевидная, одуванчик, чины и др.

В летний период в Пермском крае цветут около 100 видов растений-медоносов. Лучшие из них: клевер, Черноголовка, липа, горошки, иван-чай, дягель, донник, герань, лабазники, змееголовники, пустырник, володушка, буквица, васильки, шалфей степной, гравилат, цикорий, колокольчики. Продолжить чтение →

Мы предлагаем Вам новое, дополненное издание книги, написанное по многочисленным просьбам читателей, с учетом их предложений и пожеланий. Пополнен список 20 видами растений, фото. Это: дягель, камыш, клевер белый, лук угловатый, тмин, щавель (конский, курчавый, кислый, пирамидальный), крапива жгучая, шалфей степной, чина, купырь, змеевик, чистяк, змееголовники и др.

Нам посчастливилось жить в Пермском крае. Это таёжные дремучие леса, красивые широкие реки, древние горы. Красота родного края радует и восхищает. Созерцание природы снимает нервное напряжение, стресс, несет душевный покой. Но одновременно гармония природы, растения вдохновляют нас, дают новые силы, положительные эмоции, хорошее настроение, желание жить, творить, трудиться.

Особенно богат Урал удивительными растениями, это красивые, целебные, медоносные и съедобные виды. Растения окружают нас повсюду. Чтобы жить в гармонии с природой нужно знать их, разумно использовать ее щедрые дары. Продолжить чтение →

В процессе своей жизни растения накапливают полезные для человека вещества. Их можно разделить на пищевые (энергетические) и биологически активные (защитные, целебные). Конечно, граница между этими веществами условная, не абсолютная. Для восстановления энергетических расходов, удовлетворения чувства голода необходимы, прежде всего, белки, жиры и углеводы. Средняя потребность в сутки взрослого человека: 600 г углеводов, 100 г белков, 50 г жира. Есть мнение, что оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов должно быть близкое 1:1:4. Но голод и здоровье — явления разные. Вторая группа соединений — биологически активные вещества. Они оказывают сильно воздействие на организм, предупреждают или излечивают заболевания. Известный русский ученый академик Иван Петрович Павлов говорил, что «фунт профилактики дороже пуда лечения», предупредить заболевание важнее, чем лечить. Для нормальной жизнедеятельности нужны также минеральные вещества. Это калий, кальций, магний, сера, фосфор, а также микроэлементы: железо, марганец, цинк, медь, кобальт, йод и др. Очень важной группой являются витамины. Потребность в них составляет около 200-250 мг в сутки.

Остановимся на краткой характеристике основных полезных веществ растений и их роли для человека. Продолжить чтение →