Народное название: кислица.

Щавель обыкновенный. Многолетнее травянистое растение из семейства гречишных, высота до 1м. Листья черешковые, стреловидные. Цветки зеленоватые, собраны в кисть. Листья и стебли кислые на вкус.

Произрастает в Пермском крае на лугах, опушках, по берегам рек.

В пищу используют молодые листья и стебли. Они содержат витамины С, А, В, Е, РР, К, дубильные вещества, органические кислоты, сахара, флавоноиды, а также железо, марганец, никель, цинк, молибден, натрий, калий, магний, фосфор.

Щавель — лекарственное растение (листья, трава). Применяют его при внутренних кровотечениях, для полосканий при цинге, ангинах, болезнях десен, как кровоостанавливающее средство. Щавель повышает кислотность желудочного сока.

Щавель как съедобное растение можно использовать в салатах, супах. Его солят, сушат. Продолжить чтение →

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства зонтичные, высотой 60-150 см. Листья 2-3 — перистые, черешковые, влагалищные. Цветки белые, в зонтиках. Цветет в июне.

Произрастает в Пермском крае часто, встречается на лугах, опушках, вырубках, ольховниках, по берегам ручьев, у дорог.

Купырь лесной — хороший медонос.

В народной медицине используют траву и корни.

Они обладают мочегонным, противовоспалительным действием. Применяют при отеках, желудочно-кишечных, женских заболеваниях. Наружно — при ожогах, фурункулах, кожных болезнях. Продолжить чтение →

Описание. Однолетние травянистые растения из семейства маревых. Имеется несколько близких видов (лебеда садовая, прибрежная, раскидистая, распростертая, марь многолистная, городская, красная, белая и др.).

Лебеда садовая. Высота растения до 150 см. Стеблевые листья с обеих сторон почти одного цвета, тусклые, треугольные, цельнокрайные или слабозубчатые. Цветёт в июле-августе. Встречается как сорное растение на пустырях, в садах, огородах. В пищу используют листья. Они содержат витамин С.

Лебеда распростертая. Растение с прямым или приподнимающимся стеблем высотой 30-60 см. Нижние супротивные ветви распростертые. Серединные листья треугольные, цельнокрайные с прямым, реже сердцевидным основанием. Соцветие колосовидно-метельчатое. Цветет в июле — августе. Встречается как сорняк. Используют в пищу листья. Они содержат витамин С, сапонины, каротин.

Марь многолистная, жминда. Однолетнее травянистое растение высотой 15-80 см. Листья треугольно-яйцевидные, продолговато-ланцетные, постепенно уменьшающиеся в размерах. Околоцветник при плодах сочный, красный. Цветки в компактных клубочках, которые образуют колосовидные или метельчатые соцветия. Листья с обеих сторон голые. Цветёт в июле, августе. Встречается по каменистым и песчаным склонам холмов, по дорогам, па залежах. В пищу употребляют молодые побеги и листья. В надземной части содержатся витамины С, В, сапонины, алкалоиды, дубильные вещества. Продолжить чтение →

В настоящее время на нашей планете насчитывают более 500 тысяч видов растений, из них в пищу используют около 25 тысяч. В России накоплен огромный народный и научный опыт применения более 1000 видов съедобных растений. Но в действительности эти богатства сейчас применяют крайне недостаточно.

В дикорастущей флоре Пермского края встречается более 1500 видов растений. Среди них много съедобных. Мы видим их повсюду: в лесах, на лугах, полянах, у рек, на болотах и т.д. Однако, в рационе нашего питания мало лесных богатств, так как мы часто не знаем или плохо знаем эти растения, их полезные свойства.

Весьма перспективным является освоение предприятиями питания, кафе, ресторанами уральской зеленой кухни из дикорастущих растений. Ведь есть же у нас рестораны с итальянской, китайской, японской, французской, американской кухней и т.д. В Пермском крае много вкусных и полезных растений. Например, произрастает в больших количествах папоротник-орляк. Его экспортируют в Японию и другие восточные страны, готовят из него вкусные и очень дорогие полезные блюда, а у нас это растение вообще практически не используют. В Японии лопух (репейник) разводят как ценный овощ. Вкусное пиво получают из молодых сосновых побегов. Мы уверены, что кушанья из дикорастущих растений доставят вам удовольствие, принесут пользу. Продолжить чтение →

Для того чтобы использоваться дикорастущими растениями, нужно их знать, уметь отличать от других. При недостаточных знаниях можно применять некоторые правила. Но следует помнить и о мерах предосторожности.

1. Обычно растительная пища, которую употребляют птицы, грызуны и другие травоядные, пригодна для человека.

2. Не ешьте растения, которые жалят, щипают.

3. Избегайте употребления растений с млечным соком. Многие из них ядовиты.

4. Кипятите растения, в которых сомневаетесь. Большинство ядовитых веществ нейтрализуются таким образом. Продолжить чтение →

1. Собирать нужно растения, которые вы хорошо знаете. Следует соблюдать чистоту, точность, аккуратность.

2. Почки собирают ранней весной в период набухания, когда они трогаются в рост, но еще не распустились. Помните, что сбор почек вредно отзывается на растениях, задерживает их рост и развитие. Поэтому рекомендуют собирать почки только со взрослых деревьев и кустарников или с растений при плановых рубках.

3. Листья собирают в период вегетации.

4. Травы заготовляют во время цветения. Это облиственные верхушки стеблей, длиной до 30 см.

5. Наиболее тонкие, нежные (поэтому вкусные) листья, травы, побеги у растений с затененных местообитаний.

6. Цветки и соцветия собирают в начале цветения.

7. Плоды и семена собирают вполне зрелыми. Продолжить чтение →

Для максимального сохранения полезных веществ, при изготовлении блюд из дикорастущих растений нужно соблюдать следующие правила.

1. Не следует долго хранить на открытом воздухе мелко нарезанную зелень.

2. Зеленые растения необходимо класть для варки в кипящую воду, варить при закрытой крышке.

3. Молодую зелень варят 10-15 минут, травы взрослых растений — 15-20 минут.

4. Пахучие растения следует пассеровать или добавлять в конце варки. Продолжить чтение →

Дикорастущие растения являются дополнительным продуктом питания, который можно и нужно осваивать. Известно, что и в настоящее время около 50% населения нашей планеты не доедает, более 1/3 голодает. В то же время численность населения Земли постоянно увеличивается. Проблема продовольствия становится все более важной, критической, нужны дополнительные пищевые ресурсы. Одно из возможных решений — освоение природных растительных богатств. Причем, есть сведения, что живое вещество суши по весу примерно в 750 раз превышает живое вещество мирового океана. При этом, зеленые растения составляют 99%, освоено из них 2-3%.

Дикорастущие растения, как и культурные, содержат белки, жиры и углеводы, а также биологически активные вещества: витамины, минеральные соли и органические кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Особенно важно, что это естественные, близкие человеку вещества. Это позволяет разнообразить и улучшить рацион питания. Исследования показали, что некоторые дикорастущие съедобные растения по содержанию витаминов и минеральных веществ превосходят культурные овощи. Так, крапива двудомная, одуванчик лекарственный содержат каротина в 3 раза больше, чем морковь, огородный шпинат, в 5-6 раз больше, чем салат. Продолжить чтение →

Многие верующие люди хороню знают и используют дикорастущие съедобные растения, особенно во время постов, при воздержании от животной пищи. Эти растения могут обеспечить полноценное и разнообразное питание. Сейчас 2/3 жителей России — верующие люди. Имеют различные религиозные убеждения. Но следует отметить, что во всех религиях, древних и современных, всех священных книгах есть сведения о растениях (лекарственных, декоративных, съедобных, ядовитых), гармоничном сосуществовании человека и природы, приветствуется стремление к знаниям. Многие священнослужители, верующие люди внесли большой вклад в изучение растений. Мы считаем, что возможно и необходимо во имя общего блага плодотворное сотрудничество всех религий и пауки по разным общим проблемам и целям, в том числе в области растений. Ведь все мы россияне -члены одного гражданского общества. Например, авторы этой книги ученые, православные христиане читают лекции о лекарственных, съедобных растениях Пермского края в воскресных школах, монастырях (православная, католическая, лютеранская церковь), чувствуют, что делают нужное дело. Продолжить чтение →

Многие дикорастущие растения являются необходимой пищей для пчел, хорошими медоносами, богаты нектаром и пыльцой. Устойчивому медосбору способствует удлинение сроков цветения дикорастущих растений, произрастающих в разных экологических условиях рельефа. Один и тот же вид растений на южных склонах холмов зацветает раньше, чем на северных, в горах раньше, чем в низинах. В связи с этим пчелы могут собирать нектар более продолжительное время.

Особо ценные естественные весенние медоносы: ивы, смородина, рябина, черемуха, клен, калина, черника, брусника, береза, ольха, вяз, тополь, осина, крушины. Из травянистых растений это: мать-и-мачеха, медуница, будра плющевидная, одуванчик, чины и др.

В летний период в Пермском крае цветут около 100 видов растений-медоносов. Лучшие из них: клевер, Черноголовка, липа, горошки, иван-чай, дягель, донник, герань, лабазники, змееголовники, пустырник, володушка, буквица, васильки, шалфей степной, гравилат, цикорий, колокольчики. Продолжить чтение →

Мы предлагаем Вам новое, дополненное издание книги, написанное по многочисленным просьбам читателей, с учетом их предложений и пожеланий. Пополнен список 20 видами растений, фото. Это: дягель, камыш, клевер белый, лук угловатый, тмин, щавель (конский, курчавый, кислый, пирамидальный), крапива жгучая, шалфей степной, чина, купырь, змеевик, чистяк, змееголовники и др.

Нам посчастливилось жить в Пермском крае. Это таёжные дремучие леса, красивые широкие реки, древние горы. Красота родного края радует и восхищает. Созерцание природы снимает нервное напряжение, стресс, несет душевный покой. Но одновременно гармония природы, растения вдохновляют нас, дают новые силы, положительные эмоции, хорошее настроение, желание жить, творить, трудиться.

Особенно богат Урал удивительными растениями, это красивые, целебные, медоносные и съедобные виды. Растения окружают нас повсюду. Чтобы жить в гармонии с природой нужно знать их, разумно использовать ее щедрые дары. Продолжить чтение →