Народное название: анис полевой.

Описание. Двулетнее травянистое растение. Стебель голый, узловатый, высотой до 70 см. Листья черешковые, влагалищные, рассеченные. Соцветие -сложный зонтик из белых цветков. Цветет в мае-июне. Плод — вислоплодник.

Встречается в Пермском крае на лугах, полянах, залежах, в посевах.

Тмин — медоносное растение.

В медицине и пищевой промышленности применяют плоды (семена) тмина. Их собирают в июле недозревшими, чтобы избежать потерь.

Плоды содержат эфирное, жирное масла, кумарины, флавоноиды, белки, смолу, воск, минеральные соли, красящие вещества. Продолжить чтение →

Чина луговая. Это растение в народе называют стрелец-трава, журавка, горошек, чина желтая. Многолетний травянистый вид с лазящим стеблем и парноперистыми листьями с прилистниками. Цветки желтые, мотыльковые. Цветет в июне, июле (фото на обложке).

Чина луговая встречается часто по всему Пермскому краю. Произрастает на лугах, полянах, остепненных склонах, залежах, в лиственных лесах, у дорог.

В народной медицине используют траву, корни. Они содержат протеин, горькие вещества, флавоноиды, органические кислоты, каротин, витамин С, сапонины. Применяют при острых и хронических бронхитах, болезнях печени, бессоннице, желудочно-кишечных заболеваниях, болях в сердце.

Чина луговая — съедобное растение. Ее можно заваривать как чай, он получается вкусный и слегка ароматный.

Кроме этого вида произрастают в Пермском крае чина лесная, душистая, гороховидная и др. Все они являются хорошими медоносными растениями, дают много нектара, но пчелы могут взять его тогда, когда он выделяется в изобилии и скапливается между лодочкой и парусом. Продолжить чтение →

В процессе своей жизни растения накапливают полезные для человека вещества. Их можно разделить на пищевые (энергетические) и биологически активные (защитные, целебные). Конечно, граница между этими веществами условная, не абсолютная. Для восстановления энергетических расходов, удовлетворения чувства голода необходимы, прежде всего, белки, жиры и углеводы. Средняя потребность в сутки взрослого человека: 600 г углеводов, 100 г белков, 50 г жира. Есть мнение, что оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов должно быть близкое 1:1:4. Но голод и здоровье — явления разные. Вторая группа соединений — биологически активные вещества. Они оказывают сильно воздействие на организм, предупреждают или излечивают заболевания. Известный русский ученый академик Иван Петрович Павлов говорил, что «фунт профилактики дороже пуда лечения», предупредить заболевание важнее, чем лечить. Для нормальной жизнедеятельности нужны также минеральные вещества. Это калий, кальций, магний, сера, фосфор, а также микроэлементы: железо, марганец, цинк, медь, кобальт, йод и др. Очень важной группой являются витамины. Потребность в них составляет около 200-250 мг в сутки.

Остановимся на краткой характеристике основных полезных веществ растений и их роли для человека. Продолжить чтение →

Народные названия: гвоздичный корень, подлесник, вывишник.

Описание. Многолетнее травянистое корневищное растение из семейства розовых. Имеет прямостоячий стебель высотой 30-60 см. Листья очередные, трехраздельные, пильчатые с прилистниками. Цветки светло-желтые, в щитовидных соцветиях на верхушке стеблей. Лепестки обратнояйцевидные, при основании клиновидные. Плоды — сборные цепкие семянки. Корневище имеет вяжущий вкус и гвоздичный запах. Цветёт гравилат в мае-июне.

Встречается на лугах, по берегам рек, в лиственных и смешанных лесах, по остепненным склонам, возле рек. Часто в 1-5 ботанико-географических районах Пермского края. Гравилат — медоносное растение.

В народной медицине используют корневища с корнями или все цветущее растение. Корневища собирают ранней весной или поздней осенью, все растение — в мае-июне.

Гравилат содержит гликозид геин, дубильные, горькие вещества, смолу, эфирное масло, каротин, витамин С, крахмал. Продолжить чтение →

Народные названия: заячья кровь, хворобой, уразница, кровавчик.

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства зверобойных. Высота его 40-70 см. Стебель прямостоячий, в верхней части ветвистый, цилиндрический с двумя ребрами. Листья супротивные, эллиптические с многочисленными желёзками. Цветки желтые в метельчатом соцветии. Цветет в июне-июле. Плод — коробочка.

Встречается зверобой на лугах, полянах, вырубках, по берегам рек, часто во 2-4, реже в 1-5 ботанико-географических районах Пермского края.

Зверобой — хорошее медоносное растение.

В медицине используют надземную часть зверобоя, собранную во время цветения. Продолжить чтение →

Народные названия: змеиный корень, раковые шейки, горлец.

Описание. Многолетнее травянистое растение с толстым змеевидно изогнутым корневищем. Семейство гречишные. Стебли одиночные или многочисленные, прямостоячие, высотой до 100 см. Цветки бледно-розовые. Цветет в июне. Плод — трехгранный орешек (фото на обложке).

В Пермском крае произрастает на заливных лугах, травянистых болотах, по берегам водоемов, на лесных полянах, в редкостойных лесах. Часто по всему краю, кроме 3 ботанико-географического района. Это хорошее медоносное растение.

В медицине используют корневища змеевика, собранные весной, до отрастания листьев или осенью, после их отмирания. Они содержат дубильные вещества, белки, катсхин, крахмал, витамин С, провитамин А, органические кислоты, глюкозу и др. Продолжить чтение →

Народные названия: маточник, медовик.

Змееголовник Руйша. Многолетнее травянистое растение высотой до 50 см. Листья линейно-ланцетные, сидячие. Цветки собраны в мутовки, фиолетово-лазоревые. Цветет в июне-июле (фото на обложке).

Произрастает в Пермском крае на суходольных лугах, опушках, полянах, на известняковых обнажениях изредка во 2, 3, 5, часто в 4 ботанико-географических районах. Медоносное растение.

В народной медицине используют траву, собранную во время цветения. Она содержит эфирное масло. Настой применяют при головных болях, болезнях горла, желудочно-кишечных заболеваниях.

Змееголовник поникающий. Многолетнее пахучее травянистое растение с ветвистым стеблем, продолговато-яйцевидными листьями и длинными кистевидными соцветиями из мутовок лиловых цветков. Цветет в июне-июле. Продолжить чтение →

Народные названия: примочная, ранняя трава, лихорадочный корень.

Описание. Многолетнее ароматное травянистое растение высотой 70-120 см, семейство губоцветные. Стебель четырехгранный, листья треугольно-сердцевидные, городчатые. Цветки двугубые, бело-розовые, собраны в мутовки. На корнях имеются клубеньки. Цветёт в июне-июле. Плоды — четырехорешки.

Произрастает в Пермском крае на остепненных, суходольных лугах, по опушкам, залежам, в сосновых лесах, на известняковых и гипсовых обнажениях, редко во 2-3, часто в 4 ботанико-географических районах.

Зопник — медоносное растение.

В народной медицине используют траву, корни и корневые клубеньки. Траву собирают летом во время цветения, корни весной или осенью. Продолжить чтение →

В настоящее время на нашей планете насчитывают более 500 тысяч видов растений, из них в пищу используют около 25 тысяч. В России накоплен огромный народный и научный опыт применения более 1000 видов съедобных растений. Но в действительности эти богатства сейчас применяют крайне недостаточно.

В дикорастущей флоре Пермского края встречается более 1500 видов растений. Среди них много съедобных. Мы видим их повсюду: в лесах, на лугах, полянах, у рек, на болотах и т.д. Однако, в рационе нашего питания мало лесных богатств, так как мы часто не знаем или плохо знаем эти растения, их полезные свойства.

Весьма перспективным является освоение предприятиями питания, кафе, ресторанами уральской зеленой кухни из дикорастущих растений. Ведь есть же у нас рестораны с итальянской, китайской, японской, французской, американской кухней и т.д. В Пермском крае много вкусных и полезных растений. Например, произрастает в больших количествах папоротник-орляк. Его экспортируют в Японию и другие восточные страны, готовят из него вкусные и очень дорогие полезные блюда, а у нас это растение вообще практически не используют. В Японии лопух (репейник) разводят как ценный овощ. Вкусное пиво получают из молодых сосновых побегов. Мы уверены, что кушанья из дикорастущих растений доставят вам удовольствие, принесут пользу. Продолжить чтение →

Для того чтобы использоваться дикорастущими растениями, нужно их знать, уметь отличать от других. При недостаточных знаниях можно применять некоторые правила. Но следует помнить и о мерах предосторожности.

1. Обычно растительная пища, которую употребляют птицы, грызуны и другие травоядные, пригодна для человека.

2. Не ешьте растения, которые жалят, щипают.

3. Избегайте употребления растений с млечным соком. Многие из них ядовиты.

4. Кипятите растения, в которых сомневаетесь. Большинство ядовитых веществ нейтрализуются таким образом. Продолжить чтение →