Карась в духовке : Рыба 1-1,5 кг, масло сливочное 40-60 г, сало 150-200 г, зелень петрушки 5 г, картофель 1-1,2 кг.
Заблаговременно выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбу помещают на противень либо сковороду, смазанную маслом.
Карась в духовке : поверх рыбы кладут мелко порезанные куски сала. Сверху накрывают дюралевой фольгой. Чтоб рыба не сохнула, ее поливают соусом, образующимся при жарке. Соль, перец, чеснок, уксус и другие пряности добавляют по вкусу. Запекают 35-40 минут.
На стол подают с вареным картофелем, пересыпанным нарезанной зеленью.
