Рулет из карася : 400 г филе, 40 г яичка, 120 г лука репчатого, 80 г хлеба, 50 г масла, цедра 1 лимона, 20 г сухарей, 600 г пюре картофельного, 400 г зеленоватого горошка, перец, зелень.
Рулет из карася : Карася разрезать на филе, пропустить через мясорубку, в приобретенный фарш добавить крошки белоснежного хлеба, яичный желток, обрубленный лук, соль, тертую цедру лимона, молотый перец. Все кропотливо перемешать, потом добавить взбитый яичный белок.
Полученную массу сформировать в батон, положить на смазанный маслом противень, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Гарнир — пюре картофеля, зеленоватый горошек.
