Борщевик сибирский — многолетнее травянистое высокостебельное (до 180 сантиметров) растение. Он встречается на лугах, по берегам рек, лесным опушкам, нередко растет и в городе. Его листья располагаются на стебле очерёдно. Они разнообразны по размерам, форме и степени рассеченности. Цветки борщевика с желтовато-зелеными лепестками собраны в зонтик. Соцветие назвали так потому, что цветоножки расходятся из одного места, как спицы зонтика. Простые зонтики вместе образуют сложный зонтик. У плодов борщевика, семянок, волнистая, а по краю.
В дали и от города — в лесу, на лугу — можно собрать для еды стебли молодого борщевика (с бутонами). Ребристые стебли нужно очистить от кожицы с щетинистыми волосками. Листья и стебли борщевика издавна используют для приготовления борща (отсюда и название растения), их квасят и маринуют. Несмотря на свое название «сибирский», этот борщевик растет не только в Западной Сибири, но и в Европе. В последние десятилетия в европейской части России широко распространился борщевик Сосновского. Это гигантское растение до 2,5 метров высотой с крупными листьями, мощным стеблем. Продолжить чтение