Мариновать лучше трубчатые грибы (белоснежные, подосиновики, под­березовики, маслята, моховики). Из пластинчатых применимы рыжики, грузди, сыроежки и лисички. И те, и другие должны быть юными, крепкими и без червоточин. Большие шляпки разрезают на половинки либо четвертинки. Маринуют и ножки большинства трубчатых грибов (сначала белоснежных и подосиновиков), но непременно раздельно от шляпок.

Перед консервированием грибы непременно сортируют по видам и размерам, кратковременно замачивают, чтоб отстали мусор и грязюка, чистят, неоднократно промывают (жалеть воду не следует, по другому придётся вторично перерабатывать грибы и стопроцентно поменять маринадную заливку), подрезают ножки, а у маслят и сыроежек к тому же снимают кожицу.

По какому бы методу ни мариновались грибы, их отваривают 15-30 минут (зависимо от вида) в неглубоких и узких кастрюлях, закладывая в кипящую воду.
Продолжить чтение →

Шелковые курицы разведены Восточной Азии. С целью сохранить типичные обычные породные признаки кур с годичный яйценоскостью около 80 яиц с коричневой скорлупой, малая масса инкубационных яиц 35г. 

Домовый воробей (Passer domesticus (Linnaeus, 1758), устаревшее заглавие — Fringilla domestica Linnaeus, 1758) — более распространённый вид рода реальных воробьёв (лат. Passer), семейства воробьиных (лат. Passeridae). Это одна из самых узнаваемых птиц, обитающих по соседству с жилищем человека (отсюда её видовое заглавие «домовый») и отлично известных как по внешнему облику, так и по соответствующему чириканью. Длина тела 160 мм, масса 23—35 г. Общая расцветка оперения — сверху коричневато-бурая, ржавчинного цвета с чёрными пятнами, снизу беловатая либо сероватая. Щёки белоснежные, ушная область бледно-серая. Крылья с желтовато-белой поперечной полосой. Самец отличается от самки наличием огромного чёрного пятна, обхватывающего подбородок, гортань, зоб и высшую часть груди, также тёмно-серым (а не тёмно-бурым) верхом головы.
Продолжить чтение →

Обычный ворон (лат. Corvus corax) — вид птиц из рода воронов. Один из больших представителей отряда Воробьинообразные. Длина тела 60—65 см. Самцы крупнее самок, в остальном половой диморфизм не развит. Длина крыла самцов 410—473, самок 385—460, в среднем 441,2 и 432,3 мм. Масса самцов 1100—1560, самок 798—1315, в среднем 1383 и 1085 г. Размах крыльев добивается 1,20 м. Расцветка однотонная, как и у вороны и грача, но от последних ворон просто отличается своим большим размером. Оперение чёрное, с синим либо зеленым отливом. У юных оперение матово-черное без железного отлива. У взрослых расцветка чёрная; на голове, шейке и крыльях фиолетовый либо пурпурный, а на нижней стороне тела — синий железный отлив. Основания маленького пера серые. Перья зоба заострены. Радужная оболочка глаза тёмнобурая.
Продолжить чтение →

Кряква, либо кряковая утка (лат. Anas platyrhynchos) — птица из семейства утиных (Anatidae) отряда гусеобразных (Anseriformes). Более популярная и распространённая одичавшая утка. Длина тела самца около 62 см, самки — около 57 см, вес добивается 1—1,5 кг. Голова и шейка самца зелёные, зоб и грудь коричнево-бурые, спина и брюшная сторона тела сероватого цвета с тонкими поперечными пятнышками. Расцветка самки бурая с более тёмными пятнышками, брюшная сторона буровато-серая с продольными пестринами. На крыле у самца и самки сине-фиолетовое «зеркало». Отчасти перелётная птица. Населяет пресные и немного солоноватые водоёмы. В последние годы многие птицы зимуют на незамерзающих водоёмах в больших городках и их округах. 

Кабан (лат. Sus scrofa), либо кабан, либо одичавшая свинья — млекопитающее из отряда парнокопытных, подотряда свинообразных (нежвачных), семейства свиней. Является предком домашней свиньи. Кабан — всеядное парнокопытное нежвачное млекопитающее из рода свинья (Sus). Отличается от домашней свиньи, которая непременно произошла от кабана (и других близких видов), более маленьким и сжатым телом, более толстыми и высочайшими ногами; не считая того, голова у кабана длиннее и тоньше, уши длиннее, острее и притом стоячие, острые, клыки посильнее развиты и острее. Щетина, не считая нижней части шейки и задней части животика, образует на спине род гривы. Щетина чёрно-бурого цвета с примесью желтого, подшерсток буровато-серый, благодаря этому общая расцветка серо-чёрно-бурая, рожа, хвост, нижняя часть ног и копыта — чёрные.
Продолжить чтение →

Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но огромные кальмары рода Architeuthis способны достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми большими беспозвоночными. Кальмары обитают фактически во всех погодных поясах, включая арктический. Кальмары, обитающие в северных морях имеют малый по сопоставлению с южными сородичами размер и в большей степени не имеют расцветки. Кальмары имеют 5 пар щупалец. Четвёртая пара удлинилась в процессе эволюции. Размещение присосок на щупальцах варьируется. Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной метод движения — реактивный. 

Лангуст (инфраотряд Achelata, по другой систематике — надсемейство Palinuroidea) — десятиногие длиннохвостые раки. Всего существует около 100 видов лангустов. Лангусты всераспространены в тёплых морях. Длина тела — до 60 см. Похожи на омаров, но лишены клешней. Тело и толстые антенны снабжены сильными шипами. На первом году жизни он линяет около 10 раз. Новый панцирь затвердевает в течение 2—3 недель. Длительность жизни лангуста неведома. Лангустов ловят ставными сетями и корзинами-ловушками. 

Косуля европейская, козуля, одичавшая коза либо просто косуля (лат. Capreólus capreolus) — парнокопытное животное семейства оленевых. Некрупный роскошный олень со сравнимо маленьким туловищем, задняя часть которого несколько толще и выше фронтальной. Масса тела у самцов — 22—32 кг, длина тела — 108—126 см, высота в холке — 66—81 см (3/5 от общей длины тела). Самки несколько мельче, но в целом половой диморфизм выражен слабо. 

Дождевики вырастают везде. Эти грибы не отличаются большой массовостью, но их можно повстречать в самых внезапных местах, — в парках и садах, на пустырях, газонах, обочинах дорог, межах полей. По вкусовым качествам дождевики незначительно ужаснее обычных лесных грибов. Наверняка, потому в нашей, богатой различными грибами, стране эти белоснежные шарики фактически не употребляют в еду.

Но дождевики неплохи конкретно как кандидатура – их можно собирать, когда других грибов нет, они вырастают все лето и осень, с мая по ноябрь.

Нарезанная на куски мякоть дождевика Так что не проходите мимо сверкнувших в травке белоснежных сфер. Тем паче что ядовитых посреди этих, отлично известных, грибов, нет. Но дождевики отличаются от обыденных шляпочных грибов и нужно знать некие правила их сбора и обработки.
Продолжить чтение →