Мы только что закончили копаться в земле, вернее в болоте, в поисках съедобных корней и корневищ, а рядом еще остались интересные растения, например, манники. Манка, о которой пойдет речь в этой главе, это не та крупа, которая хорошо знакома читателям. Ту крупу изготав­ливают из пшеницы. Нас же интересует та манка, которая использовалась в питании едва ли не раньше пшеницы. Латинское название этих растений Glyceria — свидетельствует о том, что это растение имеет приятный вкус — греческое глюкос — сладкий. Все манники — болотные растения с длинными корневи­щами. Манник, как и пырей, относится к семейству злаков. Соцветие у злаков — колосок, колоски же в свою очередь собраны в более сложные соцветия. У манника соцветие -метелка, сильно сжатая до и после цветения, ее веточки отклоняются от трехгранной оси соцветия только во время цветения. Отдельные колоски — многоцветковые, пыльники — фиолетовые. Все манники, как и вообще злаки, опыляются ветром. Но вот что интересно: все растения на одной речке или близлежащих болотцах зацветают одновременно. Это увели­чивает возможность опыления. Как осуществляется регули­ровка цветения — неизвестно, но закономерность такая существует. Растет манник на заливных лугах, у прудов, озер, по ручьям и торфяным выработкам, нередко в значительных количествах. Продолжить чтение →

Присмотритесь летом к московским клумбам и вы обязательно найдете где-нибудь очень интересное растение. Обычно его выращивают в бордюре по краю. У него крупные блестящие листья по форме похожие на крапивные и с такими же зубцами по краю, однако определить какой у них край вы не сможете, если не возьмете растение в руку, — настолько сильно гофрированы, л сморщенны эти листочки. Окраска всего растения — малиновая или пурпурная. Это перилла (Perilla frutescens). Есть и зеленая разновидность периллы.

Мы видим периллу только на клумбе, а вот в Закавказье появление периллы в цветнике воспримут так же, как посадку в нем петрушки. В тех местах, как и на родине этого растения — в Японии, его место на огороде. Листья периллы обладают приятным пряным запахом и пучки этого растения можно летом увидеть на закавказских базарах вместе с другими пряными травами.
Перилла — многолетнее растение, у нас в Средней полосе России выращивается как однолетнее. Это довольно крупные кусты, высотой 40-60 см, густоветвистые, с большим количеством листьев. Цветы невзрачные. Продолжить чтение →

Это растение, хотя его и называют огородным, как раз на огородах и не встречается. Просто, давая растениям латинские наименования, шведский ботаник Карл Линней пытался как-то указать на съедобность этого вида. Посколь­ку другой вид — бодяк съедобный уже был описан, этому растению досталось имя овощной или огородный (Cirsum oleraceum). Одно из его народных названий — чертово ребро. С июля до сентября его светло-желтые, почти зеленоватые соцветия можно обнаружить в сырых кустарниках, на лесных опушках, по берегам речек, на сыроватых лесных лугах, по краю болот и в лесных оврагах. Он относительно теневынос­лив, но предпочитает почвы с высоким содержанием извести, на кислых почвах его не встретишь. Зато э подходящих условиях бодяк огородный становится луговым сорняком, вытесняющим с луга съедобные для скота растения. Сам он надежно защищен от стравливания скотом своими колючка­ми.
Огородный бодяк — крупный многолетник с косым цилиндрическим корневищем. В зависимости от условий вырастает от полуметра до 120 см. Розеточные листья очень крупные, глубоко лировидно или перисто-надрезанные, яй­цевидные или яйцевидно-продолговатые в очертании. Мяг­кие, доли листа, в свою очередь, яйцевидные или продолго­вато-ланцетные, по краю с зубчиками, заканчивающимися шиловидной ресничкой. Розеточные листья сужены в кры­латый черешок, а стеблевые сидячие, охватывающие стебель, и с широкими ушками при основании. Продолжить чтение →

Это довольно симпатичное растение занесено к нам из Америки, где 20 видов этого рода населяют континент от Техаса до Чили. Этот вид, вероятно, появился вначале как декоративное растение, а затем распространился по всему миру. Энотера — действительно, красива, правда, интересу­ющий нас вид — ослинник двулетний (Oenothera biennis) — на корону королевы красоты не претендует, основательно уступая многолетним видам — энотере миссурийской и энотере четырехгранной. Зато этот вид славится приятным запахом, появляющимся вечером. Ночная свеча распускается по-настоящему гГеред самым заходом солнца, а утром закрывается. Зато в сумерках очень светлые желтые блестящие цветки привлекают не только запахом, но и своей красотой. Опыляется ночная свеча ночными бабочками. Это высокое, до полутора метров растение с прямым, чаще неветвистым, или ветвящимся только на конце стеблем, густо облиственным, слегка пушистым, как и листья. Стеб­левые листья с короткими черешками, очередные, у основа­ния клиновидные с мелкопильчатым краем. Продолжить чтение →

Если вы летом решите купить букет своим друзьям вы обязательно увидите это растение. Спаржа украшает букеты еще со времен древней Греции. В первом веке нашей эры греческий философ и историк Плиний писал об обычае дарить спаржу как украшение новобрачным. У спаржи тонкие, почти прозрачные веточки, покрытые тончайшими продолговатыми листиками, а ближе к осени, украшенные ярко-красными мелкими ягодками. То, что вам кажется листьями, на самом деле тоненькие побеги, выходя­щие мутовками из пазух листьев. А эти самые листья нужно еще разглядеть, что не так-то просто. Листья спаржи представляют собой мелкие, суховатые прозрачные чешуйки, которые легко можно заметить возле ягод или цветов, а около листовидных веточек они заметны хуже. Спаржа или аспарагус (Asparagus officinalis) принадле­жит к семейству лилейных и, таким образом, является родственницей лука, лилии и тюльпана. Не слишком очевид­ное родство, не правда ли? На этом основании некоторые ботаники пытаются вывести спаржу в свое собственное семейство. Продолжить чтение →

Люцерна относится к семейству бобовых, с которыми мы подробно познакомимся в 4-й главе. Готова поспорить, что у большой части моих читателей при виде этого заголовка возникла мысль: «Что я корова, люцерну есть?» Не могу с вами согласиться. Одно из старинных названий этого растения — трава лечуха. Звали ее еще буркунчиком и медункой. Буркунчиком за сходство по внешнему виду листьев и цветов с донником, а медункой — за медоносность. Все люцерны — прекрасные кормовые травы с высокой урожайностью и питательностью, легко отрастающие после покоса. Издавна считались одними из наиболее ценных растений на лугах. Нас интересуют два ее вида. Люцерна серповидная (Medicago falcata) — обычный обитатель суходольных лугов почти всей России, кроме Крайнего Севера и нижней Волги, есть она и в Средней Азии. Это стелющийся многолетник с мелкими тройчатыми листиками на довольно длинных черешках, к основанию которых приросли зубчатые прилистники. Сами листочки овальные или яйцевидные, до 2 см длиной, на сухих местах обычно мельче. На макушке каждого листочка есть несколь­ко зубчиков. Цветки желтые, мотыльковые, как у гороха и фасоли, собраны в плотные, почти яйцевидные соцветия кисти, выходящие из пазух листьев, чашечка трубчатая с пятью зубцами почти равными ей по длине. Продолжить чтение →

С представителями этого обширного семейства, а в нем около 700 родов и не менее 17000 видов, мы все знакомы с детства. К нему относятся такие привычные растения как фасоль и горох. Только два семейства среди цветковых растений — орхидные и сложноцветные превосходят бобо­вые по числу видов. Представители этого семейства узнаются в природе по сложным листьям с прилистниками и характер­ному плоду, который ботаники называют бобом. Как выгля­дит боб вы прекрасно знаете по стручкам гороха и фасоли. От латинского названия боба (legumen) происходит одно из латинских названий семейства Leguninosae. Другое название (Fabaccae) связано с латинским названием рода Faba — бобы. Семейство принято делить на три подсемейства: мимозовые, цезальпиниевые и собственно бобовые или мотыльковые. Цветки этих подсемейств настолько различны, что многие ботаники предпочитают рассматривать их как отдельные семейства. Для примера сравните цветки желтень­кой «мимозы», которую вы покупаете в марте (она принад­лежит к подсемейству мимозовых) и обычного гороха. Цезальпинивые — это деревья, часто очень крупные высотой иногда до 80 м (высота Спасской башни кремля 71 метр), кустарники, полукустарники и травы (последние в основном в подсемействе мотыльковых. Продолжить чтение →

Это растение дико растет в Северной Америке, где очень давно введено в культуру. Едят у него клубни, напоминаю­щие по внешнему виду картофель, но более бугристые, покрытые тонкой кожицей. Земляная груша была завезена из Америки в Англию в 17 веке, откуда быстро распространилась в других странах Европы. Это очень нетребовательное к почве и климату и простое в культуре растение давало большие урожаи. Един­ственным его недостатком являлась низкая лежкость клуб­ней. На воздухе они легка высыхают, поэтому их хранили в песке, а в странах с мягкими зимами, выкапывали из почвы по мере надобности. Но всеобщее увлечение закончилось уже в 18 веке, когда земляную грушу начал вытеснять более лежкий и урожайный картофель. Долгое время земляная груша сохранялась как кормовое растение для лошадей, овец и свиней. Кони, которых кормили клубнями, быстро набирались сил и прибавляли в весе. Коровам клубни не давали, потому что они заболевали от большого количества такого корма. В «Московской флоре» Кауфмана, изданной в 1889 году написано, что земляная груша разводится по огородам, но цветет очень поздно и потому в Московской губернии цветов не бывает. Продолжить чтение →

В полночь чудится мне — вдовы В лебеде плутают снова И юдна другой красивей, И тоскливей и стыдливей. Как надломленные крылья -Виснут вдовьи рукава. Гляну утром — сумрак синий, Марь и долгая трава…
Т.Смертина «Марь безысходная»

Лебеда — один из самых привычных нам сорняков. Сколько поговорок погэтому поводу в словаре Даля! Напри­мер, такая: «Сеяли рожь, а косим лебеду». Действительно, редко можно встретить огород где бы среди грядок не попался хотя бы один кустик лебеды или ее ближайшего родича — мари. Эти растения так близки, что даже семейство называется по-латыни — хеноподиацеа — лебедовые, а по-русски — маревые.
Кстати, в этом семействе немало съедобных растений. Сюда относится шпинат, культурная лебеда — квинноа, разводимая с незапамятных времен в Андах — у нее едят семена и листья, и совсем уже привычная нам свекла.
Есть и еще один вид лебеды, лебеда садовая (Atriplex hortensis), которая разводится в Средней и Южной Европе, на Украине, Кавказе. Существуют две. ее разновидности: красная — свекольного цвета, и белая — очень светлого зеленого, почти желтого цвета. Красную чаще используют как декоративное растение — ее высокий рост — до 2 м и яркая окраска издалека привлекают внимание. Продолжить чтение →

Камнеломка-бе дренец, Мелкоцвет! Его венец Крепко сжат к сухой погоде, А к дождливости — раскрыт. Водохлебка, ненасыт!   т. Смертина «Разрыв — трава»     Уже в апреле на лугах и склонах появляются из-под снега изящные перистые листочки бедренца (Pimpinella saxifraga). Растение это многолетнее, весной развивается рано и зеле­неет до поздней осени. Нижние прикорневые и верхние стеблевые листья этого растения настолько различаются между собой, что рассматривая их в отдельности вы никогда не догадаетесь, что они принадлежат одному стеблю. При­корневые листья очень темного зеленого цвета, непарно­перистые, на черешках с яйцевидными крупно зубчатыми листочками, числом обычно от 3-х до 5 пар, конечный листочек иногда немного крупнее остальных, с тремя лопас­тями. Листья на стебле рассечены сильнее — каждый листочек почти перистый, лист с влагалищем. Самые же верхние листочки, не похожи и на эти листья — они простые, перисто-рассеченные, часто просто из трех долек. А возле соцветий и этих долек не остается, такое впечатление что кто-то обрезал листья ножницами, оставив только влагалища и «огрызок» листовой пластинки. У бедренца довольно длин­ный, веретеновидный, ветвистый корень, а корневая шейка с большим пучком остатков листьев, темных и волокнистых. Кое-где на Западе, в том числе в Германии, бедренец иногда разводят как пряное растение. Продолжить чтение →