Караси отваренные в сливках : 1 кг рыбы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 стакана сливок. Рыбу посолить и выдержать на холоде полчаса. Потом пассированную муку растереть со сливочным маслом и разбавить жаркой водой со сливками (воды 0,5 стакана, сливок — 2 стакана). Караси отваренные в сливках : Жидкость довести до кипения и положить в нее рыбу и луковку.
Маленькую рыбу можно отварить полностью, а крупную разрезать напополам. Варить на медленном огне, добавив по вкусу соль и молотый перец и закрыв посуду крышкой. Из готового отвара луковку нужно убрать.
На гарнир лучше подавать вареной картофель.
