Архив автора: axiss

Очень часто у зимних рыбаков возникают проблемы, когда любимый и эффективный балансир внезапно ломается. Самое хрупкое место на балансире — это пластмассовый хвостовой стабилизатор. И именно поломка этого стабилизатора является наиболее распространенной причиной поломки балансира.

Стабилизатор балансира может просто оторваться в самый неподходящий момент, что часто случается с дешевыми подделками. И если это произошло не в яме, то ремонт балансира не вызовет больших затруднений. Для этого можно просто приклеить его надежным водостойким клеем и приманка будет восстановлена. Однако часто бывает так, что балансир теряет свой хвостик прямо в воде, не выдержав силу щучьих челюстей. Продолжить чтение →

Вкусный рецепт: Карась с фенхелем по-болгарски: 8 кусочков по 115 грамм филе карася, 2 яйца, 50 грамм молока, 100 грамм муки, 300 грамм панировочных сухарей, 0,5 чайной ложки шалфея, сухого чеснока, молотого перца «Чили», 100 грамм сливок, 150 грамм шампанского, 300 грамм фенхеля, 250 грамм кукурузного или соевого масла.

Вкусный рецепт: Карась с фенхелем по-болгарски: промойте рыбу и вытрите ее насухо, смешайте в миске яйца и молоко, в другой миске смешайте панировочные сухари и специи. Обваляйте кусочки рыбы в муке, окуните их в яично-молочную смесь и обваляйте в панировочной смеси. Разогрейте масло до 180 градусов и обжарьте кусочки рыбы до золотисто-коричневой корочки. Время приготовления зависит от размера кусков. Продолжить чтение →

Для приготовления карася с грибами: Рыба 150 г, мука 1 столовая ложка, топленое масло 20 г, сливочное масло 5 г, грибы 100 г, репчатый лук 10 г, ломтик яйца, соус 150 г, зелень, соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления карася с грибами: Рыбу очистить от костей, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле. Переложить на сковороду, добавить обжаренные грибы, поджаренный лук и вареный ломтик яйца, залить соусом, полить маслом и быстро запекать. Подать на сковороде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Для приготовления отвара используйте овощи, лук и специи. Процедите через сито и остудите. Для приготовления соуса используйте один стакан отвара. Разделите рыбу, нарежьте на кусочки и положите в большую, неглубокую посуду. Залейте прохладным отваром и варите на слабом огне 30 минут. По желанию, добавьте соль.

Соус: приготовьте светлую заправку из сливочного масла и муки. Разведите ее стаканом отвара, добавьте натертый хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара и лимонного сока. Перемешивая, доведите соус до кипения.

Разложите кусочки щуки на блюде так, чтобы получилось впечатление целой рыбы, и залейте небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подайте в соуснике. В качестве гарнира подойдет вареный картофель.

Копчение рыбы — секрет удачной рыбалки. Для этого процесса необходима свежая рыба. Копчение является отличным способом приготовления рыбы не только на рыбалке, но и дома. При домашнем копчении я сначала солю рыбу или использую уже соленую, а затем вымачиваю ее в прохладной воде, чтобы уменьшить концентрацию соли. Если готовлю большие тушки (сазан, сом, щука), которые пролежали в соли месяц и дольше, я вымачиваю их до полутора суток, меняя воду несколько раз. Затем я готовлю сахарно-соляной раствор, в котором мариную рыбу в течение 5-7 часов. После этого тушки выветриваются от 1 до 3 суток в зависимости от температуры, а затем переносятся в коптилку.

Существует неограниченное количество способов приготовления рыбы, и копчение является одним из них. Копчение может быть горячим, полугорячим или прохладным. При горячем и полугорячем копчении температура воздействия превышает 50 градусов, что приводит к зажариванию рыбы. В результате дымового воздействия тушка приобретает золотистый цвет и мягкую консистенцию, а мясо легко отделяется от костей.

Для жаркого копчения рекомендуется использовать только свежую рыбу. Я предпочитаю этот метод главным образом на рыбалке, поэтому у меня есть переносная коптилка. В домашних условиях я предпочитаю прохладное копчение. Для этого сначала солю рыбу или использую уже соленую, затем вымачиваю ее в прохладной воде, чтобы уменьшить концентрацию соли до приятного вкуса. Если я готовлю большие тушки (сазан, сом, щука), которые пролежали в соли месяц и дольше, я многократно меняю воду и вымачиваю их до полутора суток. Затем я готовлю сахарно-соляной раствор и мариную рыбу в нем в течение 5-7 часов. Соотношение соли и сахара может быть различным в зависимости от вкусовых предпочтений. После этого тушки выветриваются от 1 до 3 суток в зависимости от температуры, а затем переносятся в коптилку.

Конструкция коптилки может быть простой и доступной. Обычно это древесный ящик размером 1 метр в длину, 60 см в ширину и 40 см в глубину. Внутри ящика устанавливается электронный нагревательный элемент, провода которого выводятся наружу. Крышка ящика плотно закрывается и уплотняется мягким поролоном. Главное — обеспечить герметичность, чтобы не пропускать дым. Внутри на решетках располагаются тушки рыбы (шкурой вниз, мясом вверх).

Процесс копчения происходит следующим образом: я укладываю рыбу в коптилку и включаю нагревательный элемент. Когда нагревательный элемент достигает красноватого свечения, я добавляю ольховые опилки и сразу выключаю нагревательный элемент. Вместо ольховых опилок также можно использовать опилки от плодовых деревьев, таких как яблоня, вишня, груша и т.д. Не рекомендуется использовать опилки из сосны, березы или дуба.

Ящик остается закрытым в течение 5-6 часов. Температура в коптилке не повышается высоко благодаря выключенному нагревательному элементу, а дым остается внутри под малым давлением благодаря хорошей герметизации. Через 5 часов дыма обычно уже не остается, аромата в доме нет, но рыбка приобретает приятный запах и золотистый цвет — обычная рыба превращается в золотую. При этом необходимо соблюдать правила пожарной безопасности.

Коптилку для жаркого копчения следует делать только из металла. Лучше всего использовать нержавеющую сталь, хотя у нее может быть высокий температурный демпфер. Обычно коптилка представляет собой герметично закрытый ящик с одной или двумя решетками для укладывания рыбы. Не рекомендуется подвешивать рыбу за хвост или голову, чтобы они не оборвались. Я использую переделанный военный ящик размером 70x30x50 см. Расстояние от решеток до дна ящика составляет 35 см, что позволяет рыбе избежать подгорания при тлении опилок. В качестве материала для дымогенератора я использую зеленые листья смородины, ольховые ветки, листья крапивы — в общем, то, что можно найти практически на любом озере или реке.

Перед загрузкой тушки рыбы в коптилку они должны быть очищены. Я натираю внутреннюю часть или филе рыбы солью, чесноком, добавляю немного специй и подсолнечного масла. Затем я устанавливаю коптилку на угли или открытый огонь, и рыба готовится в течение 15-20 минут, приобретая золотистый цвет. Вкус просто замечательный. На мой взгляд, особенно вкусны угорь, сом, сазан, линь — в общем, вся жирная рыба. Готовность рыбы можно проверить ножом: если из тушки выделяется сок, то она готова. Приятного аппетита!

Методы приготовления рыбы: Для того чтобы приготовить рыбу, необходимо ее предварительно вымыть, удалить лишнюю влагу с помощью салфетки, разделить на несколько порций, посолить и оставить на некоторое время, чтобы рыба отстоялась. Затем, рыбу нужно обвалять в муке, затем взбить яички и обвалять в них, а после этого обвалять в панировочных сухарях. Далее, рыбу необходимо обжарить с двух сторон в кипящем растительном масле или жире. Когда рыба готова, ее порции нужно выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Жареную рыбу можно подавать с картофелем.

Рецепт для вкусной рыбы: щука нужно очистить и потрошить. Возьмите картофель и очистите его, затем натрите на мелкой терке. Такой тертый картофель промойте прохладной водой, чтобы удалить весь крахмал. Затем отжмите и залейте кипятком на 20-30 секунд. Еще раз промойте холодной водой.

Затем добавьте по вкусу приправы, или просто перец и соль. Фарш поместите внутрь щуки, которую нужно зашить нитками. Поместите в духовку на 30 минут.

Секреты приготовления рыбы: Чтобы приготовить щуку, вам понадобится ее очистить и распотрошить, а затем отделить филе от костей. Подготовьте противень, предварительно протерев его тряпочкой, смоченной в уксусе, чтобы убрать специфический запах. Также очистите и порежьте на кусочки 4-5 картофелин и мелко нарежьте 2 головки лука. Отварите килограмм свежих грибов. Затем смешайте грибы, картофель и лук, посолите и поперчите по вкусу. Выложите эту смесь на противень с щукой и полейте майонезом. Тушите всю эту конструкцию в духовке около 1,5 часов.

Уникальный способ приготовления рыбы: Возьмите 1,5-2 кг щуки, разрежьте ее на небольшие кусочки и посолите. Поместите рыбу в кастрюлю, добавьте 1 стакан столового вина, рюмку уксуса, воды, коренья, специи и зелень, 1/2 стакана изюма и половину лимона. Варите все на огне.

Для приготовления соуса: возьмите 1 ложку масла, 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки шафрана, разведите смесью из 3-4 стаканов рыбного бульона. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте половину ложки масла.

Залейте щуку соусом, посыпьте изюмом, лимоном и нарезанными кореньями. Добавьте немного вареного картофеля. Вместо сливочного масла в рецепте можно использовать 1-2 ложки растительного.

Способы приготовления рыбы: Подготовленную щуку нужно высушить, сделать надрез в коже вокруг головы и аккуратно отделить ее от мяса. Затем приготовить рыбную начинку. Кожу нужно плотно заполнить фаршем и зашить. Рыбу следует поместить на противень с разогретым жиром, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 40 минут, регулярно поливая образовавшимся соком. По мере испарения сока можно добавлять воду.

Готовую рыбу разложите на блюдо, нарежьте на ломтики шириной 1-1,5 см и полейте жиром, в котором она запекалась. Украсьте рыбу нарезанными яичками, тертым хреном, петрушкой, ломтиками помидоров и огурцов. Майонез или соус-хрен подается отдельно.

Рецепты приготовления рыбы: Приготовить восхитительное тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г сливочного масла; раскатать и использовать его для облицовки краев железной посуды. Разомолоть как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью нарезанных шампиньонов и 200 г сливочного масла, затем разделить полученную массу на две равные части; одну половину положить на дно посуды, посыпать хорошо растёртыми сухарями, смешанными с натёртым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусочек за кусочком, полить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белоснежным столовым вином, чтобы покрыть рыбу; сверху положить оставшуюся смесь, снова хорошо посыпать сухарями с сыром, положить кусочками 100 г сливочного масла, посуду накрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа. Продолжить чтение →