Завершающий и самый ответственный этап, послеобжаривания ипомола, в приготовлении кофе, это его экстракция. Ведь напиток кофе — это экстракт, то есть раствор извлеченных из порошка веществ. Степень размолотого кофе, количество кофейного порошка, качество воды и температура — вот «участники» этого процесса, каждый из которых может повлиять на его течение. 

Экстракция молотых кофейных зерен или как правильно варить кофе, степень помола, соотношение количества кофе и воды, ее качество и температура.

Вкус и аромат кофе обусловливаются количеством ароматических и вкусовых веществ, перешедших в напиток при взаимодействии кофейного порошка с водой. Первые — ароматические вещества — экстрагируются раньше. Продолжить чтение →

Полярные координаты стали востребованы с появлением радиолокации ирадиопеленгации, когда появилась необходимость в определении на топографической карте и на местности положения отдельных точек с помощью угла относительно какого-либо направления и расстояния до них от какой-то выбранной точки, которую называют полюсом. 

Полярные координаты, соотношение между дирекционным углом, истинным и магнитным азимутами, как определить полярные координаты по карте.

Если мы возьмем вместо двух взаимно перпендикулярных осей x и y в системе плоскихпрямоугольных координат только одну ось х и начальную точку на ней 0 (полюс) и от нее определим угол а (альфа), который называется углом положения, а также расстояние Д (от полюса до точки), то эти две величины носят наименование «полярные координаты». Продолжить чтение →

Наваха, вероятнее всего, от латинского «новакула» — бритва, традиционный испанский складной нож. По назначению наваха является универсальнымскладным ножом, пригодным как для использования в хозяйственно бытовых целях, так и для самообороны. 

Наваха, традиционный испанский складной нож, происхождение, виды навах, особенности конструкции, распространение.

Произошла наваха, по всей видимости, от средневековых складных ножей. Существовало большое количество видов навах, отличающихся формой и размерами. На территории Испании в 18-19 веках были распространены образцы такихскладных ножей как с широким, так и с узким и тонким клинком.

Оригинальной разновидностью навахи был складной нож, клинок которого в сложенном состоянии частично выступал из рукояти. Продолжить чтение →

Практически заключительной операцией перед непосредственным приготовлениемкофе является помол кофейных зерен, который также влияет на качество сваренного кофе. Неправильно проведенный помол кофейных зерен может испортить кофе даже из элитных сортов. 

Помол кофейных зерен, виды помола, соотношение между временем, в течение которого кофе варят, и степенью помола его зерен, время хранения размолотого кофе.

Для помола кофе существуют стандартизированные требования. В соответствии с этими требованиями различают следующие виды помола:

Очень мелкий помол кофейных зерен, наподобие пудры, когда получаются частицы величиной до 0,15 мм.
Средний помол кофейных зерен — частицы до 0,3 мм. Продолжить чтение →

Если выезжать на пикник в лучшем случае раз в год, вполне достаточно овладеть технологией приготовления традиционного шашлыка илибарбекю. В том же случае, если вы часто позволяете себе лесные прогулки или поездки на речной берег, ограничивать свой рацион этими блюдами вовсе не обязательно. Попробуйте освоить способ приготовления мясных блюд, при котором необходимые продукты запекаются в углях костра. 

Мясо запеченное в углях, рецепты говядины, баранины и свинины запеченной в углях костра.

Запеченная в углях говядина.

Требуется: для отбивных – 500 г филе говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для запекания. Мясо говядины очистите от мелких косточек, нарежьте на кусочки весом по 80–100 г. Продолжить чтение →

Мероприятия по оказанию первой помощи при поражении активно-ядовитыми рыбами должны быть направлены на облегчениеболи от нанесенной травмы, преодоление действия токсина и предотвращение вторичной инфекции. 

Первая помощь и лечение при укусах, уколах, ожогах и поражении активно-ядовитыми рыбами, полихетами, моллюсками, иглокожими, медузами, морскими змеями.

Из небольших колотых ран необходимо сразу же начать энергичноотсасывать яд ртом вместе с кровью и делать это 15–20 минут. Если со времени поражения прошло более 10 минут, эта мера оказывается неэффективной. Отсасываемую жидкость необходимо быстро сплевывать.

с фурациллином или раствором марганцовокислого калия. Можно также положить спиртовой или содовый компресс. Продолжить чтение →

Соки получают путем прессования свежих здоровых плодов иягод. Извлечение сока состоит из двух операций: измельчение и извлечение сока из мезги. При прессовании или отжиме вместе с соком из плодов извлекаются ценные растворимые вещества — сахар, кислоты, минеральные соли и витамины, а также красящие и ароматические вещества. Выход сока зависит от степени измельчения (дробления) плодов и ягод. 

Получение сока из плодов и ягод, обработка мезги для приготовления домашнего вина.

Яблоки и груши измельчают на кусочки по 3—4 мм. Вишню, сливы иабрикосы (без косточек) измельчают на кусочки по 5—6 мм. Ягоды разминают руками или толкушкой в ведре или деревянной кадке. Вполне созревшие ягоды можно не измельчать. Продолжить чтение →

Одним из основных элементов технологической обработки зерен кофе, на чем, пожалуй, сосредоточивается все умение и проявляется талант производителей кофе, является процесс обжарки. Зрелые зерна кофе обычно темновато-серого или зеленовато-серого цвета, имеют неприятный вяжущий вкус, не обладают ароматом, с трудом измельчаются. 

Как правильно обжаривать зерна кофе в домашних условиях, температура и скорость обжарки, степень обжаривания кофейных зерен.

Значимость обжарки как технологического процесса и заключается в том, чтобы изменить эти качества зерен и создать максимально хороший вкус, цвет и аромат кофе, чтобы он проявил присущие только емуаромат и свойства тонизирующего напитка. Продолжить чтение →

Только самый закоренелый и убежденный вегетарианец согласится отправиться на пикник и не взять с собой ни кусочка мяса, которое можно было бы приготовить как барбекю на углях или открытом огне костра. 

Барбекю из мяса, птицы, овощей и грибов на углях и открытом огне костра, рецепты барбекю из мяса, птицы, овощей и грибов.

В широком, традиционном смысле, термин барбекю объединяет всевозможные виды и способы приготовления мяса на решетке установленной над углями или открытом огне костра. Однако сейчас термин распространился и на приготовление рыбы, птицы, овощей, фруктов, десертов, поджаривание ломтиков хлеба.

, посолите, добавьте зелень петрушки и сбрызните уксусом. Мясо нужно поставить в холодильник или погреб на 10–12 часов. Продолжить чтение →