Зайцев-беляков подкармливают, сваливая осины (поедаются кора и побеги), развешивая различные веники (чаще всего ивовые), подвешивая пучки лесного сена. Важное значение для беляков имеют солонцы, поэтому рекомендуется куски соли укреплять на высоте около 50 см в развилках деревьев, в ямках на пнях, в специальных расщепах. По мнению А. С. Рыковского (1966), на каждые 100 га угодий беляка следует ставить по солонцу. Потребность одного зайца-беляка зимой составляет около 100 г ветвей или 50 г сена в день (Кузнецов, 1967).
Зайцев-русаков подкармливают зимой сеном (лучше всего клеверным), овсом, горохом, зерноотходами, капустой, морковью, силосом и другими кормами. Отаву зайцы поедают лучше, чем сено первого укоса.
Подкормку лучше всего давать под навесами, расположенными по оврагам, окраинам полей, на перепаханных полях кукурузы, подсолнечника, капусты. При средней плотности населения русака достаточно одной подкормочной площадки на 1—2 км опушечной линии (Рыковский 1966).