Привычная нам крапива в научной литературе известна как крапива двудомная. Она относится к обширному семейству крапивных, насчитывающему около 60 родов и более 1000 видов растений. Научное название крапивных Urtucace-ае произошло от слова ига — жгучий и дано растениям за множество жгучих волосков, их покрывающим.
У крапивы жгучий волосок имеет вид медицинской ампулы, установленной в «подстаканник» из мелких клеток. Сама ампула — это очень крупная (волосок виден невооруженным глазом) клетка, у которой тонкий верхний конец пропитан солями кремния. На самом кончике клетки оболочка совсем тонкая, на ней как бы имеется «надрез», который мы делаем на ампуле, когда собираемся ее вскрыть. При малейшем прикосновении круглая головка волоска обламывается и острые края волоска прокалывают кожу, при этом из клетки в ранку выливается все ее содержимое. Так срабатывает одноразовый крапивный шприц. Продолжить чтение
Крапива
Бодяк огородный
Это растение, хотя его и называют огородным, как раз на огородах и не встречается. Просто, давая растениям латинские наименования, шведский ботаник Карл Линней пытался как-то указать на съедобность этого вида. Поскольку другой вид — бодяк съедобный уже был описан, этому растению досталось имя овощной или огородный (Cirsum oleraceum). Одно из его народных названий — чертово ребро. С июля до сентября его светло-желтые, почти зеленоватые соцветия можно обнаружить в сырых кустарниках, на лесных опушках, по берегам речек, на сыроватых лесных лугах, по краю болот и в лесных оврагах. Он относительно теневынослив, но предпочитает почвы с высоким содержанием извести, на кислых почвах его не встретишь. Зато э подходящих условиях бодяк огородный становится луговым сорняком, вытесняющим с луга съедобные для скота растения. Сам он надежно защищен от стравливания скотом своими колючками.
Огородный бодяк — крупный многолетник с косым цилиндрическим корневищем. В зависимости от условий вырастает от полуметра до 120 см. Розеточные листья очень крупные, глубоко лировидно или перисто-надрезанные, яйцевидные или яйцевидно-продолговатые в очертании. Мягкие, доли листа, в свою очередь, яйцевидные или продолговато-ланцетные, по краю с зубчиками, заканчивающимися шиловидной ресничкой. Розеточные листья сужены в крылатый черешок, а стеблевые сидячие, охватывающие стебель, и с широкими ушками при основании. Продолжить чтение
Горец живородящий
Горец живородящий (Polygonum viviparum) немного похож на горец змеиный, во всяком случае каждый, кто видел змеевик, сразу поймет, что перед ним его ближайший родственник. Живородящий горец более изящный, у него розетка светлых ланцентных листьев на длинных тонких черешках. Цветоносный стебель почти без листьев. Соцветие — колос, как и у змеевика, но не сплошное, а более рыхлое и тонкое. Цветы с 5 лепестками на коротких цветоножках. Свое название этот горец получил за то, что в его соцветии часть нижних цветков замещается очень маленькими блестящими выводковыми почками, похожими на луковки. С первого взгляда их можно принять за семена. Однако со временем эти «семена» дают прямо на стебле крохотные листики и корешки. Опавшие почки укореняются и дают новые растения. Высота растения 15-30 см.
Я познакомилась с ним на альпийском лугу в Алма-Атинском заповеднике, где горец живородящий образовывал довольно обширные заросли. Сплошного массива он не дает, но встречается среди других трав на расстоянии буквально 20-30 см куст от куста. Чтобы увидеть это растение совсем не обязательно забираться так далеко. Продолжить чтение
Манники
Мы только что закончили копаться в земле, вернее в болоте, в поисках съедобных корней и корневищ, а рядом еще остались интересные растения, например, манники. Манка, о которой пойдет речь в этой главе, это не та крупа, которая хорошо знакома читателям. Ту крупу изготавливают из пшеницы. Нас же интересует та манка, которая использовалась в питании едва ли не раньше пшеницы. Латинское название этих растений Glyceria — свидетельствует о том, что это растение имеет приятный вкус — греческое глюкос — сладкий. Все манники — болотные растения с длинными корневищами. Манник, как и пырей, относится к семейству злаков. Соцветие у злаков — колосок, колоски же в свою очередь собраны в более сложные соцветия. У манника соцветие -метелка, сильно сжатая до и после цветения, ее веточки отклоняются от трехгранной оси соцветия только во время цветения. Отдельные колоски — многоцветковые, пыльники — фиолетовые. Все манники, как и вообще злаки, опыляются ветром. Но вот что интересно: все растения на одной речке или близлежащих болотцах зацветают одновременно. Это увеличивает возможность опыления. Как осуществляется регулировка цветения — неизвестно, но закономерность такая существует. Растет манник на заливных лугах, у прудов, озер, по ручьям и торфяным выработкам, нередко в значительных количествах. Продолжить чтение
Будра плющевидная
Это небольшое стелющееся растение семейства губоцветных часто встречается в садах, парках, на опушках лиственных лесов, образуя красивые коврики из сердцевидных листьев на длинных черешках. Цветочные стебли стоячие с супротивными листьями, в пазухах которых по 2-6 штук располагаются двугубые сиреневые цветки.
Будра (Clechoma hederacea) зимует под снегом зеленой, с уже полностью сформированными в почках цветочными побегами, что позволяет ей зацвести уже в мае. Цветение продолжается до августа, а молодые листья развиваются даже дважды за сезон — весной до и в августе — после цветения.
Все растение имеет приятный пряный запах и содержит витамин С и каротин. Будра широко применяется в медицине, входит в фармакопеи Франции, Бразилии, США, а вот у нас — только в гомеопатии и народной медицине. А между тем будра очень полезна, одно из ее названий — сороканедуж-ник. В Болгарии ее применяют как желчегонное, при болезнях желудка и кишечника, при гнойных и трудно заживающих ранах, заболеваниях почек, простуде. Продолжить чтение
Хмель
Посмотрим, что пишет о хмеле Даль: «Хмель — повойное растение (Humulus lupulus), коего цветень идет в пьяные напитки; шишки этого растения, в коих содержится цветень. Состояние опьянелого. Его хмель одолел. Хмелище богатырей поборает. Бражка без хмелю не варится» и так далее. Самое же интересное то, что при нынешнем его очень широком использовании, при том, что «хмельное» стало синонимом опьяняющего, хмель сравнительно недавнее изобретение, хотя встречается он дико в лесах Центральной и Восточной Европы и значительной части Азии. Трудно сказать, кто первый сварил с хмелем пиво. Первое упоминание о пиве с хмелем есть у финнов, но ему всего около 1200 лет, видимо, в это же время начинают его использовать и в Прибалтике, населявшие ее славяне. В это время начали употреблять хмель и на Кавказе. В Западной Европе хмель, судя по упоминаниям о нем в летописях и медицинских трактатах появился еще позже, около 8-10-го веков, в разных странах в разное время. Хмель добавляют в пиво не только и не столько для увеличения его, если так можно выразиться, «хмельности», сколько для улучшения его вкуса и сохранности. Хотя, действительно, хмель обладает определенным действием на нервную систему. Продолжить чтение Крестоцветные
В весеннем растительном изобилии далеко не последнее место занимают представители семейства крестоцветных. С «редискиными родственниками», как назвала их моя подруга, когда мы решали какие растения включить в книгу, мы уже начали знакомиться в главе о самых ранних растениях. Это — сурепка, ярутка, пастушья сумка. Мы даже говорили, что семейство крестоцветных названо так за цветы с четырьмя лепестками, похожие на крестики.
Оно богато растениями, их 3200 видов, объединенных в 380 родов. Крестоцветные, или по новой номенклатуре -капустные — растения в основном умеренной зоны Северного полушария, однако их мало в Америке. Зато в местах своего исконного обитания — Евразии — они приспособились к самым разным условиям.
. Некоторые виды живут прямо в воде, и не обязательно даже пресной — красивое съедобное растение Прибалтики, Крыма, Кавказа — катран приморский растет у самой кромки морской воды, а в ручьях и речках Европы и Азии можно встретить разные виды жерух, одна из которых, так называемый водяной кресс (Nasturtium officinale), даже разводится во Франции как овощное растение. В горах, у кромки вечных льдов встречаются красивые подушковидные кустики многолетних полукустарников — ибериса и арабиса, которые можно увидеть на наших клумбах.
Много крестоцветных в степях и даже полупустынях, достаточно часто их можно встретить и в лесу. Четыре лепестка крест на крест, шесть тычинок, расположенных в два круга — четыре во внутреннем и две в наружном -основные признаки этого семейства. Продолжить чтение
Осот огородный
Осот огородный (Sonchus oleraceus) — надоедливый сорняк буйно разрастающийся на картофельных полях, паровых участках, огородах, садах, по сорным местам. Одно от него спасение, что он однолетник, поэтому после выдергивания при прополке не отрастает. Но все равно, хлопот с ним много, семена огородного осота долго сохраняют всхожесть и всходят в любое время. Вроде бы только-только расправились хозяева с предыдущим поколением, а уже новые растения разворачивают свои мягкие блестящие листья. Вначале появляются розетки крупных — до 18 см в длину и 5-7 см шириной перистораздельных или лировидных листьев с крупной треугольной верхушечной долей, они сужены внизу в крылатый черешок, край листа зубчатый, волнистый. Растения с белым млечным соком, при высыхании буреющим. Эти сизо-зеленые розетки при прополке можно и нужно отложить в сторону от других сорняков и затем съесть. Одно из его названий — заячий салат. Продолжить чтение
Вьющиеся горцы
На полях, лугах, в зарослях кустарников встречаются две невзрачные лианы, густо переплетающие стебли других растений своими тоненькими стебельками. У них стреловидные супротивные листья и мелкие, почти незаметные цветочки зеленовато-розового цвета собранные в узкие длинные кисти. Оба вида цветут с июня до сентября.
Это горец вьюнковый и горец призаборный. Они отличаются только плодами. У горца вьюнкового (P. convolvulus) околоцветник при плодах бескрылый, орешек похож на уменьшенный гречневый, но не черный, а бурый и матовый. А у призаборного горца (P. dumetorum) околоцветник с крылышками, он похож на китайский фонарик, внутри него — черный блестящий орешек.
Оба вида способны образовывать большие заросли, особенно на картофельных полях, заброшенных огородах, везде где эти неприхотливые однолетники могут найти рыхлую почву и достаточно света.
В отличие от всех ранее описанных горцев у этих видов едят не зелень и корни, а семена, которые хотя и сильно отличаются от гречки по размерам, зато похож на нее по вкусу. Продолжить чтение
Щетинники
«Зерновые» растения, которые можно заготовить на кашу не исчерпываются манником и ранее описанными горцами, сейчас в полях буйно кустятся щетинники. Они и на русском и на латыни имеют одинаковое значение названий, кстати, на польском их зовут влосницами, тоже ясно слышен волос, щетина. А немцы и вовсе назвали растение щетинистым просом. И совершенно правильно.
Ближайший родственник этой травки — могар — итальянское просо (Setaria italica). Семена этой культуры, когда они очищены от оболочки, очень похожи по виду на обычное пшено, только более мелкое. Те, кто ел могар, считает, что он вкуснее обычного пшена, наваристее и мягче.
У могара длинный, толстый, плотный колос, похожий на колбаску или лисий хвост. Однако его не спутаешь с тимофеевкой или с лисохвостом, тоже имеющими похожие соцветия — колос могара обычно изогнут посредине и висит вниз, да и толщина у него внушительная — с палец. Для подтверждения того, что могар это всего-навсего щетинник — его колос имеет длинные, жесткие щетинки, окружающие цветочные колоски; эти щетинки в 2-4 раза длиннее колосков.
Такие колосья иногда выращивают для сухих букетов, тем более, что щетинки часто бывают окрашены в желтоватый или фиолетовый цвет. Описан этот вид в- Индии и культивируется во всех субтропических странах. У нас его можно встретить на клумбах, иногда, в теплых районах, — как одичавшее растение. Продолжить чтение
Чабрец — богородская трава
Мелкий ползучий полукустарничек чабреца или тимьяна ползучего на первый взгляд кажется травой, так его и зовут — богородская трава (Thymus serpillum). Однако присмотревшись к этому небольшому (до 15 см) высоты растению,вы обнаружите, что стволик и веточки, кроме самых молодых облиственных и цветущих кончиков у него одревеснели, стали твердыми и темно-коричневыми или даже черными. По своему внешнему виду все чабрецы очень похожи, но отличаются формой стебля, опушением, строением соцветий. Если вас интересует, сколько всего чабрецов существует, на этот вопрос ответа нет. Известно несколько сотен видов, растущих почти по всей Евразии (кроме тропиков) в Северной Африке, на Канарских островах и доходящих на севере до Гренландии. Разобраться в них очень трудно, тем более, что эти виды чрезвычайно легко дают гибридные формы. Собственно чабрец имеет другое научное название -тимьян ползучий. Это для того, чтобы отличить его по имени от близкого родственника — тимьяна обыкновенного, который дико растет только в Средиземноморье. Он возделывается в Краснодарском крае, на юге Украины и в Молдавии, в последнее время был акклиматизирован в более северных районах. Продолжить чтение
