Народные названия: красноголовник, шишечки, луговка, грыжник.

Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства розовых, высотой до 150 см. Корневище горизонтальное, толстое с тонкими длинными корнями. Листья непарноперистые, голые. Цветки в цилиндрических головках, темно-красные. Цветёт в июле. Плод — орешек.

Произрастает в Пермском крае на остепиённых лугах, по опушкам, полянам, в лиственных и сосновых лесах и редколесьях.

В медицине используют корневища с корнями кровохлебки, собранные осенью или ранней весной.

Химический состав. В листьях содержится эфирное масло, большое количество витамина С. В корневищах — дубильные вещества, пигменты, соли кальция, сапонины, органические кислоты, красящие вещества, эфирное масло, крахмал, фитонциды, витамины. Продолжить чтение →

Описание. Однолетнее травянистое растение из семейства капустных, высотой 10-40 см. Имеет розетку перистораздельных с крупными долями листьев. Цветки мелкие, белые, расположены в кистевидном соцветии. Плоды — треугольные стручочки. Цветёт в мае-августе.

Растёт в Пермском крае повсеместно. Встречается на лугах, полях, огородах, садах, вдоль дорог, около строений, в посевах как сорняк. В течение лета пастушья сумка может дать до 4-6 поколений.

В медицине используют траву пастушьей сумки.

Химический состав. Трава содержит холин, ацетилхолин, тирамин, инозит, рамноглюкозид гиссопина, дубильные вещества, бурсовую, фумаровую, яблочную, лимонную и винную кислоты, много калия, витамины С и К, фитонциды и эфирное масло. Действующим веществом пастушьей сумки считают витамин К, ускоряющий свёртывание крови. Продолжить чтение →

Народные названия: пестушки, пестики, толкачик, пестовник, пистики.

Описание. Многолетнее травянистое корневищное спороносное растение, из семейства хвощевых, высотой 15-30 см. Стебли появляются ранней весной, они сочные светло-зеленые со спороносным колоском в виде овальной головки. После созревания спор колоски отмирают, стебли высыхают. Затем появляются бесплодные ветвистые, зеленые растения.

Встречается в Пермском крае повсеместно. Произрастает в посевах, на прибрежных лугах, по сырым местам, около озёр, рек.

Как лекарственное сырье используют бесплодные летние зеленые вегетативные стебли хвоща.

В пищу применяют весенние спороносные колоски и молодые сочные стебли, которые собирают рано весной.

Химический состав. Летние побеги хвоща полевого содержат сапонины, алкалоиды, органические кислоты, жирное и эфирное масло, горечи, дубильные вещества, смолы, витамин С, каротин, флавоноиды, минеральные вещества (кремний и др.). В съедобных частях хвоща полевого найдены азотистые вещества, жиры, углеводы, витамин С. Продолжить чтение →

Описание:  многолетнее травянистое растение из семейства яснотковых, высотой 10-40 см. Стебель четырехгранный, растение ползучее. Цветки синие в мутовках, собранных в колосовидное соцветие. Цветёт в мае-июне. Плоды — четырехорешки.

Произрастает в Пермском крае в лесах разных типов, по опушкам, среди зарослей кустарников, по краям болот, вблизи жилья. Часто встречается в 1-5 ботанических районах.

В народной медицине используют траву и листья живучки.

Химический состав изучен недостаточно, известно содержание алкалоидов.

Живучка обладает вяжущим, мочегонным, потогонным, «кровоочистительным», кровоостанавливающим, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим действием. Продолжить чтение →

Пермский край расположен в европейской части Урала, занимает приподнятую восточную окраину Русской равнины и западное предгорье Уральского хребта. На севере он граничит с республикой Коми, на западе — с Кировской областью и Удмуртской республикой, на юге с республикой Башкортостан, на востоке — со Свердловской областью. С севера на юг вытянут почти на 600 км, с запада на восток — на 400 км. Площадь более 160 тыс.кв. км. Составляет около 1% площади России. Это один из крупных субъектов Федерации в европейской России. Среди стран Европы по площади уступает Пермский край только Франции, Швеции, Польше. Это — высокоразвитый промышленный регион. Здесь доминирует тяжелая, развита добывающая и легкая промышленность, а также химия. Сельское хозяйство животноводческого и зернового направления. Леса занимают около 70% земельного фонда, пашни — 13%, болота — 2%, луга — 8%.

Территорию Прикамья отличает геологическая неоднородность. Здесь сосредоточены уникальные крупные, редчайшие минеральные запасы. Многие районы сложены породами Пермского геологического периода, который представлен у нас наиболее ярко. Увековечена наша Пермская земля геологами всего мира. Все, что населяло планету в течение 50 млн лет , а это было 200 млн лет назад, называют «пермским». Продолжить чтение →

1. Знать эти растения (описание, местообитания, съедобные части растения, химический состав, целебные и пищевые свойства).

2. Правильно готовить из них различные блюда.

3. Тщательно пережевывать растительную пищу.

4. Хорошее настроение, осознание значимости, пользы, необходимости должно сопровождать прием пищи из дикорастущих съедобных растений.

5. Будьте осторожны при индивидуальной непереносимости растений. Подробнее о некоторых дикорастущих съедобных растениях мы расскажем в следующей части книги. В описаниях блюд придерживаемся в основном рецептов А.К.Кощеева, с дополнениями Е.В. Кучерова, Б.П.Брусилова, Л.М.Логинова, А.Г.Озерова и других авторов, а также собственных сведений. Однако, рецепты блюд не являются неизменными, строгими стандартами. Вы можете дополнять, модернизировать их, проявляя творческий подход к делу. Продолжить чтение →