После убоя и обескровливания животных в мясе происходит ряд физических и химических изменений, начинающихся через 3-6 часов с наступления мышечного окоченения мяса животных. Мясо в этой стадии становится жестким даже прикулинарной обработке. 

Послеубойные изменения мяса животных, определение его качества, созревание мяса, загар, закисание и гниение.

По истечении некоторого времени мышечная ткань размягчается, из нее начинает выступать мясной сок, пропитывающий всю толщу мяса животных, дающего в этой стадии после варки вкусный, прозрачный и ароматныйбульон. Пищевая ценность мяса становится высокой. Окоченение проходит через 14-48 часов в зависимости от температуры воздуха, а наиболее высокое качество мясо приобретает через 24-72 часа при температуре от 0 до плюс 4 градусов. Продолжить чтение →

Снятым сосадка домашним вином наполняют емкости до горлышка, закрывают водяным затвором и ставят в прохладное (10—12 градусов) место для вторичного, тихого брожения домашнего вина. 

Вторичное тихое брожение домашнего вина, переливка, проветривание и хранение разлитого в бутылки вина.

После первой переливки домашнее вино еще не совсем прозрачно. В нем осталась часть дрожжей и небольшое количество сахара, не разложившегося во время бурногоброжения. Кроме того, от соприкосновения с воздухом во время переливки из домашнего вина начинают выпадать в осадок растворенные в нем белковые вещества, которые необходимо удалить, иначе вино может помутнеть и будет некрепким.

, в сухое подполье, в сухой подвал или погреб, если в них не слишком холодно. Продолжить чтение →

Вопрос фиксацииножа в ножнах не менее важен, чем баланс ножа, форма, размеры и качество стали его клинка и удобная рукоять. По-настоящему хорошие ножны для охотничьего ножа должны быть надежны, чтобы попросту не потерять нож во время охоты. Должны быть удобны для извлечения ножа одной рукой. Не должны быть слишком узкими, чтобы при попадании в них хвои, снега, других загрязнений или обмерзании ножен, нож можно было свободно достать и вложить обратно. 

Изготовление деревянных и холщовых ножен для ножа, съемное крепления к деревянным ножнам, размещение ножен на брюках.

Сибирские промысловики прежде делали деревянные или берестяные ножны, в которых нож крепился, плотно заклиниваясь рукояткой, а клинок свободно свисал в просторной полости. Продолжить чтение →

Не стоит отчаиваться, если на пикнике нет возможности готовить горячие супы или другие первые и вторые блюда на огне костра. На этот случай существует холодный суп. Некоторые из рецептов приготовления вкусных и питательных холодных супов приведены ниже. 

Холодный суп который можно приготовить во время пикника, рецепты простых и сложных холодных супов для приготовления на костре.

Холодный борщ.

Требуется: 1 л кефира, 1 крупная вареная свекла, 0,5 л кипяченой воды, зелень, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль, 300 г вареной колбасы. Разведите кефир с водой, добавьте очищенную и нарезанную соломкой свеклу, зелень, нарезанныеколбасу, лук, яйца. К этому борщу можно подать запеченный картофель. Продолжить чтение →

Без сытного, наваристого супа на природе иногда просто не обойтись. Предложенные ниже простые супы,супы-пюре и похлебки вы сможете приготовить на костре, к тому же для их приготовления вовсе не нужно использовать массу ингредиентов, различных специй, которые везти в полном объеме на пикник, чтобы добавить в суп, было бы просто смешно. Элементарные рецепты супов предполагают не только использование подручных средств и простых продуктов, а также консервантов. 

Суп, суп-пюре и похлебка которые можно приготовить во время пикника, рецепты простых и сложных супов для приготовления на костре.

Простой картофельный суп.

Требуется: 400 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1/4 стакана риса, зелень, соль, 1,5 л воды. Продолжить чтение →

На охоте нож нужен для того, чтобы нарубить сучьев для установкишалаша, нарезать хлеба к обеду да, если повезет, разделать добытого зверя. Вот, пожалуй, и все его функции. Главное, чтобы охотничий нож был удобен, хорошо лежал в руке, а форма рукояти не утомляла владельца во время работы. Насколько охотничий нож хорош, можно узнать только на практике. 

Изготовление цельной и наборной рукояти на клинок ножа, выбор дерева, вываривание и монтаж заготовки на хвостовик.

Любой нож, в том числе и охотничий, включает в себя клинок и рукоять. Полностью самостоятельно изготовить охотничий нож, который в полной мере удовлетворял бы вашим запросам, в принципе можно. Но это вряд ли имеет смысл делать, так как для изготовления клинка может быть довольно сложно найти подходящую по качеству сталь, не говоря уже о ееобработке в домашних условиях. Продолжить чтение →

Самогонный аппарат, аппарат длясамогоноварения или дистиллятор, состоит из котла-испарителя, в который заливается брага. В качестве котла-испарителя используют металлическую емкость объемом 15 и более литров со съемной крышкой. 

Самогонный аппарат и перегонный куб со змеевиком, устройство, принцип работы, схема простейшего самогонного аппарата.

В верхней части котла-испарителя должно быть два резьбовых отверстия (для термометра и отводящей трубки). В отдельных случаях делают третье отверстие для предохранительного клапана. Термометры, применяемые для самогоноварения, обязательно должны быть жидкостными, со шкалой 120 градусов. Котел может нагреваться над открытым огнем,горелкой, электрической плиткой и т. Продолжить чтение →