Архив автора: axiss

Наснятой парной шкурке следует сразу же провести обезжиривание. Для этого с мездры удаляются кусочки мышц, а также пленки и жир, которые всегда остаются после съемки шкурки. Если не провести обезжиривание, то снятая шкурка быстро испортится. Особенно при хранении в теплом месте. 

Обезжиривание снятых шкур, правка и сушка шкурки, порядок и последовательность работ.

Обезжиривание лучше начинать с очищения тупым скребком (ножом, скобой и т. п.). Можно работать и остро отточенным инструментом — срезая с мездры полоски жира и остатков подкожной мускулатуры. Однако в этом случае повышается риск испортить шкурку порезами. Поэтому обезжиривание шкур надо проводить осторожно и очень внимательно. Продолжить чтение →

Соусы разнообразят составмясной пищи, придают ей сочность. И что самое главное, соединяют мясо с гарниром в одно целое. Особенно необходимы соусы к вареному мясу. Соусом к жареным и тушеным блюдам часто служит жидкость, получившаяся в ходе их приготовления, а вареному мясу можно придать желаемый вкус, используя различные соусы. 

Соусы и гарниры к мясным блюдам, светлые и темные, рецепты основного, смородинового, охотничьего и холодного сметанного соуса для мяса.

По цвету соусы для мяса делятся на светлые и темные. Добавлением особыхприправ можно получить зеленый, красный или желтый соус. При приготовлении соусов к мясным блюдам в качестве жидкости используются бульон, вода, сливки, молоко или овощной отвар. Продолжить чтение →

Выделка подготовленных первичной обработкой шкур зверей, послеобезжиривания, правки и сушки, может производится самостоятельно, в домашних условиях. В приводимом рецепте практически не используются химикаты, а шкурка получается мягкая и устойчивая к износу. 

Выделка шкур в домашних условиях, замачивание, удаление подкожного жира, пикелевание, дубление, жировка шкуры.

Первая стадия — замачивание сырья в посуде, не подверженной окислению. При этом парные (свежие) шкурки находятся в горячей воде 3-4 часа. Сухие шкурки отмачиваются в две стадии. Первоначально их выделка идет как с парными. Затем 10-12 часов их выдерживают в растворе, содержащем 40—45 г поваренной соли на литр воды. Продолжить чтение →

Минеральные вещества очень необходимы для нормальнойжизнедеятельности организма человека. Основная их функция заключается в регуляции обменных процессов. Человеку ежедневно требуются в сравнительно больших количествах так называемые макроэлементы, к которым относятся соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора и хлора. И в малых количествах — микроэлементы, и среди них прежде всего железо, цинк, марганец хром, йод, фтор. 

Минеральные вещества, макроэлементы, микроэлементы, функции, свойства, суточная потребность человека.

Натрий, калий, хлор поддерживают неизменным солевой состав крови и осмотическое давление. От него в значительной мере зависит количество воды в крови и тканях. Продолжить чтение →

Кроме белков, жиров иуглеводов, являющихся источниками энергии и пластического материала, в пище содержится некоторое количество витаминов. Витамины не дают энергии, но совершенно необходимы организму человека в минимальных количествах для поддержания жизни. 

Водо и жирорастворимые витамины, свойства и влияние витаминов на здоровье человека, основные источники витаминов А, Е, D, В1, В2, В6, РР, С.

Большинство витаминов не синтезируется в организме человека и потому считаются незаменимыми веществами. Некоторые витамины группы В и D синтезируются микрофлорой кишечника, но в недостаточных количествах. Витамины играют важную роль в регулировании химических и физиологических процессов. Продолжить чтение →

Чтобы приготовить подливу, спелый боярышник (500 г) варить в воде до размягчения. Откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, плоды размять, добавить сахар или мед (25 г), тщательно размешать. Подавать к блинам, запеканкам,кашам, оладьям.

Боярышник, кулинарные рецепты подливы, повидла, пастилы, джема, пюре, варенья, компота и конфет из боярышника.

Продолжить чтение →

Любому человеку всегда хочется иметь какое-то устройство, которое сможет надежно хранить всю его важную информацию и которое всегда можно взять с собой в независимости от того, куда он направляется, в свой офис через дорогу, в многодневное экстремальное путешествие или в поход. Одно из таких устройств USB флешка, флеш-накопитель Corsair Survivor. 

Защищенная USB флешка, флеш-накопитель Corsair Survivor, особенности встроенной программы шифрования TrueCrypt, обзор.

Тогда как типичные USB-флешки сделаны из пластика и имеют пластиковую крышку или выдвижной механизм для защиты контактов USB-разъема, флеш-накопитель Corsair Survivor представляет собой алюминиевый тубус, в который непосредственно вкручивается сама флешка. Продолжить чтение →

Чтобы приготовить бруснику с хреном, маринованная брусника (350 г) смешивается с натертым хреном (125 г). Можно использовать как гарнир кмясным блюдам. 

Брусника, кулинарные рецепты соуса, супа, драников, варенья, повидла, компота, киселя и морса из брусники.

Соус брусничный.

Промытую бруснику (500 г) варить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, бруснику протереть через сито, добавить отвар, сахар (по вкусу), молотую корицу (по вкусу), проварить 5 минут. Влить разведенный холодной водой (500 мл) крахмал (30 г) и довести до кипения.

Соус брусничный с хреном.

Смешать готовый хрен (60 г), сок 1 лимона и брусничное варенье (200 г) По вкусу добавить соль, сахар (1 чайная ложка), горчицу (1/2 чайной ложки). Продолжить чтение →