Налим (лат. Lota lota, пореже — лат. Lota vulgaris) — это единственная рыба из семейства тресковых, которая обитает в пресной воде. Встречается налим в реках Европы, Сибири, Урала и Северной Америки. Длина налима может изменяться от 0,2 до 1,5 метра. Он более активен зимой, поэтому зимняя рыбалка налима дает хорошие результаты. Его вес может достигать 20 кг. Окраска налима желтовато-серая с крапинками, хотя в зависимости от воды он может быть голубовато-серым или даже кофейным цветом в торфяных водах. Налим имеет два спинных плавника и усик на подбородке.

Эта рыба предпочитает прохладную воду. Нерест налима происходит зимой в январе-феврале, и наиболее успешная рыбалка происходит при первых заморозках от заката до рассвета. Продолжить чтение →

Рецепт ухи из карася : Для приготовления этой вкусной ухи потребуются следующие ингредиенты: 1 килограмм карася, 800 грамм рыбной мелочи, по 1 корню петрушки, сельдерея и лука-порея, 2 лавровых листа, 1-7 горошин темного перца, половинка лимона, соль по вкусу и 50 грамм столового вина.

Уха из карася по особому рецепту: Вначале необходимо сварить пряности, добавив в отвар небольшую рыбку без головы. Затем отвар нужно процедить и охладить. Основную рыбу нарезать кусочками, опустить в отвар и довести до кипения. Нужно снять образовавшуюся пену и варить на медленном огне в течение 20-30 минут. Подавать уху рекомендуется, разложив кусочки рыбы в каждую тарелку, затем залить отваром, добавляя в него по вкусу немного вина и лимонного сока.

Секреты приготовления Глазуни Глазунья с карасем на рыбалке: Возьмите 100 грамм филейной рыбы, 3 свежих яичка, 1,5 ложки сливочного масла, 5 грамм зелени.

Глазунья с карасем — великолепное блюдо: Нарежьте филейные кусочки рыбы на небольшие кусочки и немного обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла, сначала с одной стороны, а затем с другой. Затем добавьте яички и доведите до полной готовности. Посыпьте сверху зеленью — петрушкой или укропом. Подавайте без промедления после приготовления.

Тактика спиннинговой рыбалки на щуку. В глубокой посуде на масле или жиру обжарить очищенный и мелко нарезанный лук, добавить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить. Подготовленную мякоть щуки порезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить приготовленным томатным соусом и варить на медленном огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки.

В качестве гарнира для щуки в томате можно подать отварные макароны или вареный раздробленный рис. Гарнир полить растопленным маслом. На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томатной пасты, 2 луковицы, 1,5 столовые ложки жира, 0,5 чайной ложки сахара, перец, соль.

Продолжить чтение →

Рецепт приготовления жареной щуки. Сначала рыбу нужно вымыть и обтереть салфеткой. Затем ее следует разделить на порции, посолить и оставить на некоторое время, чтобы пропиталась солью. После этого каждый кусок рыбы нужно обвалять в муке, затем взбитых яичках, затем в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Готовые порции жареной щуки уложите на блюдо, украсьте кусочками лимона, на каждый из которых положите немного натертого хрена.

Жареную щуку можно подавать с картофельным пюре. На 600 г щуки необходимо: 2 столовые ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

Щучью икру. Чтобы подготовить щучью икру, сначала нужно ошпарить свежую, очищенную от пленок икру щуки. Затем переложите ее в тарелку. Нарежьте репчатый лук мелкими кусочками и добавьте в икру. Заправьте маслом и уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Затем выложите икру в вазочку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

Щучью икру можно подавать с сливочным маслом, майонезом и свежей петрушкой для бутербродов и блинов. Также существует возможность приготовить икру из судака, хариуса и других видов рыбы.

Рецепт приготовления щуки запеченной. Для приготовления блюда необходимо картофель порезать кружочками, обжарить его и распределить по бокам противня. Промытую щуку весом примерно 2-3 кг нужно почистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Затем филе посолить и обжарить в растительном масле до получения золотистого цвета, после чего поместить в центр противня. На рыбу следует выложить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц и нарезанные соломкой вареные сушеные либо свежие грибы.

Затем все нужно залить сметанным соусом и отправить в духовку для запекания. Для приготовления соуса необходимо отварить голову, кости, хвост и плавники щуки вместе с кореньями и специями. Маленькое количество получившегося бульона нужно сгустить мучной заправкой, добавить равное количество сметаны, хорошо размешать и прокипятить.

Снеток (Osmerus eperlanus eperlanus m. spirinchus) — это маленькая озёрная версия европейской корюшки. Он имеет размеры около 18 см (обычно меньше 10 см) и весит примерно 6-8 граммов. Цвет спины у снетка черный с серо-зеленоватым оттенком, бока серебристые, а живот беловатый. Хвостовой плавник снетка имеет черный край. Сразу после поймки рыба издает запах новых огурцов. Снетки обитают в озерах, которые находятся в бассейнах Балтийского моря, верхней Волги, а также в бассейнах рек Онеги и Печоры. Иногда их можно встретить в некоторых водохранилищах на верхней Волге. Снетки стайно держатся у берегов и питаются микроскопическими ракообразными, которые являются составной частью планктона. Нерест у снетков начинается в разное время года, от февраля до мая, в зависимости от того, когда происходит ледоход и вода достигает нужной температуры (4 °C и выше). Продолжить чтение →

Рецепт готовки окуня с кукурузой и сладким перцем:Чтобы приготовить окуня с кукурузой и сладким перцем, необходимо взять 750 грамм филе окуня и вымыть его. Затем нужно обсушить рыбу и залить ее соком двух лимонов. Далее филе окуня необходимо натереть солью и перцем по вкусу. Красноватый сладкий перец следует порезать на полоски. Кукурузу, которая заранее была консервированной, нужно выложить на дуршлаг. Луковицу рекомендуется порезать кубиками. Далее в сковороде нужно разогреть две столовые ложки масла и тушить в нем лук, сладкий перец, кукурузу и посыпать тростниковым сахаром. Затем в сковороде необходимо влить рыбный бульон и тушить овощи в течение семи минут. Разогреть еще четыре столовые ложки масла и обжарить на нем рыбу с каждой стороны по четыре минуты. Кориандр следует вымыть, обсушить и нарезать. После этого нужно перемешать сметану с овощами и посыпать полученную смесь кориандром. Подается рыба с овощами на большом блюде. По желанию можно украсить лимоном.

Ингредиенты для филе окуня с арахисом: 4 куска филе окуня по 200 г, соль, перец, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 огурец, 1 ст. л. уксуса, 1 щепотка сахара, 4 ст. л. арахисового крема с орехами, 100 г сливочного сыра, 1/2 пучка петрушки

Рецепт филе окуня с арахисом: Очищенное филе окуня высушить, приправить солью и перцем, обвалять в муке. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 2 ст. л. масла и обжарить рыбу с каждой стороны по 2 минуты. Перенести на противень, выстланный фольгой. Огурец нашинковать и положить в миску. Смешать уксус, соль, перец, сахар и 2 ст. л. масла, затем полить этой смесью огурчик. Смешать сливочный сыр и арахисовый крем. Добавить перец. Мелко порезать петрушку и смешать с арахисовым кремом. Продолжить чтение →

Чтобы приготовить филе окуня в корочке с горчицей: 4 куска филе морского окуня (по 150 гр. каждый) соль, перец по 2 ст. л. растительного масла и лимонового сока 60 г сливочного масла 1 зубчик чеснока 1 луковица по 2 ч. л. горчицы и смеси итальянских пряностей 2 помидора 125 г мягкого сыра 60 г панировки 1 ст. л. сухарей

Рецепт филе окуня в корочке с горчицей: Рыбу посолить и поперчить. Обжарить на растительном масле и залить лимонным соком. Положить в смазанную форму для запекания 1 ч. ложкой сливочного масла. Порезать чеснок и лук. Смешать с горчицей, смесью пряностей и перцем. Намазать филе этой массой. Нарезать помидоры и сыр ломтиками и выложить на филе в форме черепицы. Продолжить чтение →