Архив автора: axiss

Щучью икру. Чтобы подготовить щучью икру, сначала нужно ошпарить свежую, очищенную от пленок икру щуки. Затем переложите ее в тарелку. Нарежьте репчатый лук мелкими кусочками и добавьте в икру. Заправьте маслом и уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Затем выложите икру в вазочку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

Щучью икру можно подавать с сливочным маслом, майонезом и свежей петрушкой для бутербродов и блинов. Также существует возможность приготовить икру из судака, хариуса и других видов рыбы.

Рецепт приготовления щуки запеченной. Для приготовления блюда необходимо картофель порезать кружочками, обжарить его и распределить по бокам противня. Промытую щуку весом примерно 2-3 кг нужно почистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Затем филе посолить и обжарить в растительном масле до получения золотистого цвета, после чего поместить в центр противня. На рыбу следует выложить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц и нарезанные соломкой вареные сушеные либо свежие грибы.

Затем все нужно залить сметанным соусом и отправить в духовку для запекания. Для приготовления соуса необходимо отварить голову, кости, хвост и плавники щуки вместе с кореньями и специями. Маленькое количество получившегося бульона нужно сгустить мучной заправкой, добавить равное количество сметаны, хорошо размешать и прокипятить.

Снеток (Osmerus eperlanus eperlanus m. spirinchus) — это маленькая озёрная версия европейской корюшки. Он имеет размеры около 18 см (обычно меньше 10 см) и весит примерно 6-8 граммов. Цвет спины у снетка черный с серо-зеленоватым оттенком, бока серебристые, а живот беловатый. Хвостовой плавник снетка имеет черный край. Сразу после поймки рыба издает запах новых огурцов. Снетки обитают в озерах, которые находятся в бассейнах Балтийского моря, верхней Волги, а также в бассейнах рек Онеги и Печоры. Иногда их можно встретить в некоторых водохранилищах на верхней Волге. Снетки стайно держатся у берегов и питаются микроскопическими ракообразными, которые являются составной частью планктона. Нерест у снетков начинается в разное время года, от февраля до мая, в зависимости от того, когда происходит ледоход и вода достигает нужной температуры (4 °C и выше). Продолжить чтение →

Рецепт готовки окуня с кукурузой и сладким перцем:Чтобы приготовить окуня с кукурузой и сладким перцем, необходимо взять 750 грамм филе окуня и вымыть его. Затем нужно обсушить рыбу и залить ее соком двух лимонов. Далее филе окуня необходимо натереть солью и перцем по вкусу. Красноватый сладкий перец следует порезать на полоски. Кукурузу, которая заранее была консервированной, нужно выложить на дуршлаг. Луковицу рекомендуется порезать кубиками. Далее в сковороде нужно разогреть две столовые ложки масла и тушить в нем лук, сладкий перец, кукурузу и посыпать тростниковым сахаром. Затем в сковороде необходимо влить рыбный бульон и тушить овощи в течение семи минут. Разогреть еще четыре столовые ложки масла и обжарить на нем рыбу с каждой стороны по четыре минуты. Кориандр следует вымыть, обсушить и нарезать. После этого нужно перемешать сметану с овощами и посыпать полученную смесь кориандром. Подается рыба с овощами на большом блюде. По желанию можно украсить лимоном.

Ингредиенты для филе окуня с арахисом: 4 куска филе окуня по 200 г, соль, перец, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 огурец, 1 ст. л. уксуса, 1 щепотка сахара, 4 ст. л. арахисового крема с орехами, 100 г сливочного сыра, 1/2 пучка петрушки

Рецепт филе окуня с арахисом: Очищенное филе окуня высушить, приправить солью и перцем, обвалять в муке. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 2 ст. л. масла и обжарить рыбу с каждой стороны по 2 минуты. Перенести на противень, выстланный фольгой. Огурец нашинковать и положить в миску. Смешать уксус, соль, перец, сахар и 2 ст. л. масла, затем полить этой смесью огурчик. Смешать сливочный сыр и арахисовый крем. Добавить перец. Мелко порезать петрушку и смешать с арахисовым кремом. Продолжить чтение →

Чтобы приготовить филе окуня в корочке с горчицей: 4 куска филе морского окуня (по 150 гр. каждый) соль, перец по 2 ст. л. растительного масла и лимонового сока 60 г сливочного масла 1 зубчик чеснока 1 луковица по 2 ч. л. горчицы и смеси итальянских пряностей 2 помидора 125 г мягкого сыра 60 г панировки 1 ст. л. сухарей

Рецепт филе окуня в корочке с горчицей: Рыбу посолить и поперчить. Обжарить на растительном масле и залить лимонным соком. Положить в смазанную форму для запекания 1 ч. ложкой сливочного масла. Порезать чеснок и лук. Смешать с горчицей, смесью пряностей и перцем. Намазать филе этой массой. Нарезать помидоры и сыр ломтиками и выложить на филе в форме черепицы. Продолжить чтение →

Для приготовления блюда «Окунь с кориандром и морковью» Вам понадобятся: 4 куска морского окуня (по 150-180 г), 1 чайная ложка крупной морской соли, 1 чайная ложка зернышек белоснежного перца, 1 чайная ложка семян кориандра, немного лимонового сока, 500 г моркови, 100 г стеблей сельдерея, 1 кусочек корня имбиря (примерно 1 см), 1 пучок шнитт-лука, листочки кориандра для украшения, 3 столовые ложки растительного масла, горстка муки, 40 г сливочного масла, соль и перемолотый белоснежный перец.

Рецепт приготовления блюда: Тщательно вымойте и просушите куски окуня. В ступке измельчите морскую соль с перцем, семенами кориандра и обваляйте рыбу в этой смеси. Полейте небольшим количеством лимонового сока и оставьте на 10 минут. Вымойте и очистите морковь. Продолжить чтение →

Для приготовления филе окуня с сырно-картофельным пюре:1 маленькая луковка 1 столовая ложка белого винного уксуса 3 столовые ложки лимонного сока соль, перец, сахар 2 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка нарезанного укропа 1 свежий огурец 1 килограмм картофеля 150 миллилитров молока 200 грамм плавленого сыра 4 столовые ложки сливочного масла мускатный орех 4 куска филе окуня (по 200 грамм)

Рецепт филе окуня с сырно-картофельным пюре:Мелко нашинковать лук, смешать с уксусом, 1 столовой ложкой лимонного сока, солью, перцем, щепоткой сахара и растительным маслом. Добавить нарезанный укроп. Нашинковать огурец ломтиками. Перемешать с соусом для салата и оставить на время. Очистить картофель и нарезать кусками. Отварить в подсоленной воде 20 минут. Откинуть воду и немного остудить картофель.

Продолжить чтение →

Для приготовления рыбы с овощами:800 г филе окуня 1 чайная ложка лимонного сока 1 чайная ложка соли 6 помидоров 100 г сала 1 луковица 1/4 стакана белого вина 1 крупное яйцо 2 луковицы-шалот 100 г майонеза 3 столовые ложки йогурта 4 чайные ложки неострой горчицы соль, перец, масло

Рецепт рыбы с овощами:Сбрызнуть рыбу лимонным соком и посолить. 4 помидора надрезать крестом и посолить. 2 помидора нарезать, удалив заранее семена. Сало и лук порезать кубиками. Разогреть духовку до 200 градусов. Налить в посуду для запекания немного масла, положить в нее филе и 4 помидора. Растопить сало и обжарить в нем лук, затем добавить нарезанные помидоры и хорошо перемешать, добавить вино и залить получившимся соусом рыбное филе. Продолжить чтение →

Приготовление филе окуня с картофелем и орехами:Полпучка свежего укропа 2 маленьких манго, 100 гръ сыра, лед, 3 болгарских перца, 800 гръ добытого из Черного моря окуня, 2 шт. чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль, 4 столовых ложки сливочного масла, 100 гр изюма, 2 столовых ложки кедровых орешков, 700 гръ картофель, 2 столовых ложки лимонного сока, 2 столовых ложки муки.

Рецепт филе окуня с картофелем и орехами:Укроп и манго мелко нарезать. Перцы вымыть, картофель почистить и нарезать кружками. Чеснок мелко нарезать. В сотейнике на оливковом масле слегка обжарить чеснок, добавить помидоры, посолить, поперчить и вынуть. Разогреть на сковороде 2 ложки сливочного масла и обжарить в нем картофель до золотистого цвета. Добавить укроп, манго, изюм, орехи, тушить и приправить. Продолжить чтение →

Как приготовить окуня с хариссой и маслинами:Для этого рецепта вам понадобится 1 кг большого морского окуня, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий желтоватый перец, 1 зеленоватый и 1 красноватый острый перец, 0,5 чайной ложки тунисской приправы хариуса, 3 помидора, 250 г маслин без косточек, 1 лимон, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки рубленой петрушки.

Рецепт окуня с хариссой и маслинами:Первым делом нужно почистить, распотрошить и вымыть рыбу. Затем ее следует обсушить, посолить и поперчить как снаружи, так и изнутри. Лук и чеснок нужно очистить и измельчить. У перцев нужно удалить семена и плодоножки, сладкий перец следует нарезать крупными дольками, а острый — тонкими кольцами. Помидоры нужно очистить от кожицы и семян, нарезать их мелкими кубиками. Продолжить чтение →