Тунцы (лат. Thunnus) — это группа рыб из семейства скумбриевых (Scombridae). Они великолепно адаптированы к своему образу жизни, который состоит в постоянном движении. Их тело плотное и имеет форму торпеды. Спинной плавник имеет форму серпа и идеально подходит для длительного и быстрого плавания со скоростью до 77 км/ч. Тунцы живут в огромных стаях и преодолевают огромные расстояния в поисках пищи. Одним из их изумительных свойств является то, что их кровь на несколько градусов теплее, чем окружающая вода, из-за энергии, которую они тратят на быстрое передвижение. Тунцы едят головоногих и маленьких рыб.

Они обитают преимущественно в тропических широтах, но более крупные виды можно встретить в холодных северных водах. Тунцы играют важную роль в рыболовной промышленности. Интенсивный промысел тунца привел многие виды к опасности исчезновения. Кроме того, стаи тунца часто плавают вместе с дельфинами, которые также страдают и гибнут при промышленной ловле тунца. Максимальная длина тунца может достигать 3,5 метра. Мировой рекорд по массе тунца составляет 635 кг.

Методы ловли тунца

Поскольку голубые тунцы проводят большую часть времени у поверхности океана, распространенным методом ловли является троллинг без погружения или с небольшим погружением приманки. Самой эффективной приманкой являются ставрида, макрель или маленькие осьминоги. Можно также использовать искусственные приманки, такие как маленькие пластиковые рыбки и осьминоги любого цвета размером от 14 до 18 см.

Морские деликатесы: Марлин — это общее название для морских рыб, которые относятся к семейству Istiophoridae. У них тело имеет вытянутую форму (редкие особи достигают длины в 4 метра), копьевидную рыбью рыло и длинный жесткий спинной плавник. Марлины могут плавать очень быстро, достигая скорости около 85 км/ч. Самые большие представители семейства — атлантический голубой марлин, Makaira nigricans, встречались особи длиной более 4 метров и весом более 600 кг, и черный марлин, Makaira indica, встречались особи длиной более 5 метров и весом 670 кг.

Они часто становятся объектом спортивной рыбалки. Марлин — это очень редкий деликатес, который подают в лучших ресторанах. Большинство рыбаков в настоящее время отпускают пойманных марлинов. Продолжить чтение →

Минтай, известный также как Theragra chalcogramma, является одной из тресковых рыб семейства минтаев (theragra). Это популярная тресковая рыба, которая обитает в северной части Тихого океана. Минтай является одним из основных видов, которые промышляются в Российской Федерации. Рыба предпочитает прохладные воды (от 2 до 9 градусов Цельсия) и обитает на глубинах от 200 до 300 метров, хотя иногда может погружаться еще глубже, до 500-700 метров. Средняя продолжительность жизни минтая составляет около 15-16 лет. Во время нереста минтай подплывает к берегам и заплывает на мелководья глубиной 50-100 метров. Нерестовые скопления минтая очень плотные. В разных регионах Тихого океана нерест происходит в разное время. В Беринговом море он начинается с весны до лета (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), а у Камчатки — весной. Продолжить чтение →

Морская форель (Trout — Oncohynchus mykiss — Orret) обладает уникальными особенностями. Она является одним из наиболее распространенных видов семейства лососевых и имеет несколько подвидов: морская форель (Trout — Oncohynchus mykiss — Orret), пресноводная форель, бурая форель и радужная форель.

Каждый из них имеет свою особую жизненную стратегию, которая зависит от условий обитания. Средний размер пресноводной форели составляет от 15 до 50 см, морской форели (Trout — Oncohynchus mykiss — Orret) — до 90 см, а радужной форели — до 70 см. Основной сезон ловли: с мая по сентябрь. Форель, выращенная на рыбоводных фермах, доступна круглогодично.

Шаги приготовления рыбы: Зрезать рыбу на небольшие кусочки, посолить и заливать кипятком (3 стакана), добавить грибы, соль и лавровый лист. Варить рыбу до готовности. Изрезать морковь и корень петрушки соломкой и сварить в небольшом количестве воды. Очистить солёные огурцы, изрезать тонкими ломтиками и сварить. Извлечь грибы и нарезать тонкими кусочками. Смешать все овощи и грибы, добавить в их томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного рыбного отвара, заправить солью и сахаром по вкусу. Подогреть. Рыбу выложить на тарелку и полить получившимся соусом.

Шемая (Chalcalburnus chalcoides) обитает в бассейнах Темного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. В этом виде встречаются формы, которые всегда живут в пресной воде, а также формы, которые плавают в море и поднимаются реками для нереста. Аральская шемая постоянно живет в солоноватой воде. Название «шемая» этот вид получил от слова «шах-май», что по-персидски означает «царская рыба». Действительно, полупроходные формы имеют жирное и вкусное мясо. Шемая достигает длины 40 см и веса 800 грамм. Размеры и мясо жилых форм меньше по сравнению с полупроходными. Полупроходные формы имеют большое хозяйственное значение. Продолжить чтение →

Рыба Парусник (Istiophorus Lacepède) — это род рыб из семейства Парусниковых отряда Окунеобразных, который включает в себя два вида рыб. Они обитают в тропических водах Индийского океана (вид Istiophorus platypterus) и в центральной и западной частях Тихого океана (вид Istiophorus albicans). Одной из отличительных особенностей рода является высокий и длинный первый спинной плавник, похожий на парус. Парус начинается от затылка и простирается вдоль всей спины рыбы. Рядом с ним расположен маленький второй спинной плавник, симметричный по размеру и форме второму заднепроходному плавнику. Первый заднепроходный плавник выше второго и имеет глубокую выемку в задней части. Грудные плавники находятся близко к нижней части тела, а брюшные плавники, расположенные под ними, очень длинные и почти доходят до заднего отверстия.

Продолжить чтение →

Азовско-черноморская тарань (лат. Rutilus heckelii) — это один из видов плотвы (Rutilus rutilus). Ее отличительные особенности включают большую высоту тела, меньшую чешую, меньшее количество лучей в анальном плавнике (9-10), более крупные зубы и черноватые края парных плавников. Длина тарани обычно составляет 25-35 см, а вес может достигать 1,8 кг. Она обитает в Черном и Азовском морях, а также входит в реки для нереста весной и частично осенью. Большая часть тарани зимует у устьев рек. Она редко поднимается в реки на большое расстояние.

Нерест происходит в конце марта или начале апреля в зарослях камыша и травы, и после него тарань уходит в море. Продолжить чтение →

Чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha) — самый крупный из всех лососей, обитающих в Тихом океане. Североамериканцы называют его королем лососей. Максимальная зарегистрированная длина чавычи в американских водах составляет 147 см. Возможно, самой тяжелой пойманной чавычей была особь весом 61,2 кг. В Азии эта рыба обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, в Амуре и на северном Хоккайдо. Вдоль южного побережья Северной Америки она распространена от Калифорнии до залива Коцебу, включая Алеутские острова, а также на Арктике до реки Коппермайн. Чавыча наиболее обычна в реках Английской Колумбии и Вашингтона, а также в реке Сакраменто. У спинки и спинного и хвостового плавников чавычи есть маленькие округлые черные пятнышки. В период размножения партнеры становятся менее выразительными чем у кеты и горбуши, и только самцы чавычи приобретают черноватый цвет с красноватыми пятнами. Продолжить чтение →

Луфарь (Pomatomus saltatrix) – это единственный представитель семейства луфаревых в отряде окунеобразных рыб. У луфаря сильное сжатое тело, два спинных плавника, которые разделяет промежуток. Первый плавник, который колет, короче второго и складывается в бороздку на спине. Тело луфаря удлиненное, сжатое с боков и может достигать длины до 115 см. Они могут весить до 15 кг. У них циклоидные чешуи. Эти рыбы обитают в субтропических водах Атлантического, Индийского и южной части Тихого океана.

В Западной Атлантике луфарь распространен от залива Мэн на севере до северного побережья Аргентины на юге. В восточной части Атлантического океана они встречаются от Португалии до мыса Хорошей Надежды. В Индийском океане распространение этого вида ограничено и они обитают на восточном побережье Африки от Мадагаскара до Натали. В центральной части Индийского океана луфарь отсутствует, но они появляются у западных и южных берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Они также встречаются в Средиземном и Черном морях, а иногда попадают и в Азовское море.

Луфарь – стайная пелагическая рыба, которая обитает в толще воды, в основном, в открытых районах моря. Рядом с берегами они появляются только в теплое время года. У них есть значимые сезонные миграции. Они нерестятся порционно летом. Икра у луфаря пелагическая, а плодовитость составляет от 100 тысяч до 1 миллиона икринок. Они являются хищниками и питаются сельдью, анчоусами и другими рыбами. Луфарь также является объектом промысла.

Хек (лат. Merluccius) — это род рыб из семейства мерлузовых. В нем насчитывается около 10-11 близких видов. Размер тела хека варьирует от 30 см до 1,5 м, в зависимости от вида. Основной окрас хека серебристо-серый с темными спинами. Одно из отличительных признаков хека — длинная нижняя челюсть. Еще одно отличие от других рыб из семейства мерлузовых — строение хвостового плавника. Вместо единого спинного и заднепроходного плавников, у хека они разделены, и второй спинной и заднепроходной плавники расположены на одном уровне. Хеки часто перемещаются из донных слоев воды в промежуточные и верхние слои, и они питаются в основном рыбой, включая собственных потомков. У взрослого хека половая зрелость обычно наступает к 3-4 годам. Большинство видов хека нерестится летом, и икринки их плавают в воде. Продолжительность жизни хека может достигать 20 лет. Хеки обитают преимущественно на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубинах от 100 до 1000 метров.

Существуют несколько главных видов хека:

Европейский хек (мерлуза) (Merluccius merluccius) распространен в восточной части Атлантического океана, от берегов Норвегии и Исландии до Мавритании. Он также встречается в Средиземном и Черном морях. Европейский хек обитает на глубинах от 150 до 400 метров, хотя иногда можно встретить его и на глубине до 1000 метров. Эта рыба имеет серебристо-серый цвет и может достигать длины до 1,4 метра и весить до 15 кг. Он проводит дневное время у дна, а ночью поднимается в верхние слои воды. Европейский хек питается пелагической рыбой, такой как анчоусы, сельдь, скумбрия, сардины и треска, а также кальмарами. У него очень продолжительный нерест — с весны до осени. В западных водах европейского шельфа скопления хека образуются перед и во время нереста. Его ловят вдоль побережья Ирландии, Шотландии, Португалии, в Бискайском заливе и у северо-западной Африки. Самые большие уловы обычно получаются зимой и весной на глубине от 200 до 400 метров. Мясо этой рыбы вкусное и нежирное.

Серебристый хек (Merluccius bilinearis) — это рыба, которая обитает у берегов Северной Америки, от пролива Белл-Айл до Багамских островов на глубинах от 50 до 900 метров. Его чаще всего встречают от южного Ньюфаундленда до Южной Каролины. Этот хек может достигать длины 76 см и весить 2,3 кг, а средняя продолжительность его жизни составляет 12 лет. В первые годы жизни он питается маленькими планктонными ракообразными. После достижения половой зрелости он становится хищником и охотится на других рыб, больших беспозвоночных и свою собственную молодь. Он также перемещается сезонно, проводя зиму у материкового склона и выходя на отмели шельфа в преднерестовый период. Нерест у серебристого хека происходит с мая по октябрь на глубинах от 40 до 150 метров. Основные места нереста расположены на южных и юго-восточных склонах банки Джорджес. Одна самка хека может отложить около 400 000 икринок за один нерестовый сезон. Серебристого хека ловят вдоль побережья Новой Шотландии, в заливе Мэн и на банке Джорджес на глубине до 220 метров. Самые большие уловы эта рыба дает в США и Канаде.

Тихоокеанский хек (Merluccius productus) обитает в северо-восточной части Тихого океана от острова Ванкувер до Калифорнийского залива, иногда встречается и в юго-восточной части Берингова моря. Он наиболее распространен в тихоокеанских водах Калифорнии, Орегона, Вашингтона и Английской Колумбии. Эта рыба может достигать длины до 91 см, но обычно ловится длиной 45-55 см. Средняя продолжительность жизни составляет 15 лет. Тихоокеанский хек питается преимущественно эвфаузиевыми ракообразными, но в рационе больших особей также присутствуют рыбы и креветки. Хек также служит пищей для морских львов и маленьких китообразных. До 1966 года тихоокеанский хек не имел большого коммерческого значения, пока не были обнаружены его промысловые скопления в период с 1966 по 1967 годы. Ловля тихоокеанского хека осуществляется вдоль побережья США.