Тунцы (лат. Thunnus) — это целая группа крупных пелагических рыб, входящих в обширное семейство скумбриевых (Scombridae). Их эволюция создала идеального океанского странника, приспособленного к жизни в постоянном движении. Обтекаемое, мускулистое тело в форме торпеды и серповидные плавники, работающие как лопасти турбин, позволяют им преодолевать тысячи километров и развивать крейсерскую скорость до 70-75 километров в час, а на коротких рывках — и все 90. Они живут и охотятся огромными косяками, совершая трансатлантические миграции. Удивительная физиологическая особенность тунцов — это способность поддерживать температуру тела выше температуры окружающей воды, иногда на 10-15°C, что делает их «теплокровными» рыбами и даёт преимущество в холодных глубинах. Рацион этих хищников состоит из более мелкой рыбы (сельди, сардины, скумбрии), головоногих моллюсков и ракообразных.

Продолжить чтение →

Марлин — это собирательное название для крупных морских рыб из семейства парусниковых (Istiophoridae). Их внешность невозможно спутать ни с какой другой: обтекаемое, похожее на торпеду тело, которое у редких гигантов может вытягиваться до 4-5 метров, знаменитое копьевидное рыло и длинный, жёсткий спинной плавник, напоминающий парус. Марлины — чемпионы по скорости среди обитателей океана. На коротких дистанциях они способны развивать скорость до 85-110 километров в час, что делает их одними из самых быстрых рыб на планете. Настоящими исполинами среди них считаются атлантический голубой марлин (Makaira nigricans), отдельные особи которого достигали длины более 4 метров и веса свыше 600 килограммов, и чёрный марлин (Makaira indica), чьи рекордные размеры превышают 5 метров при массе около 670 килограммов.

Продолжить чтение →

Минтай, научно именуемый Theragra chalcogramma, — это важнейший представитель семейства тресковых. Эта популярная промысловая рыба образует огромные скопления в холодных водах северной части Тихого океана. В Российской Федерации минтай занимает лидирующее место по объёмам добычи среди всех рыб. Для комфортной жизни он выбирает действительно прохладную воду с температурой от +2 до +9 °C, обитая обычно на глубинах от 200 до 300 метров. Впрочем, его можно встретить и в более глубоких впадинах — до 500-700 метров. Живёт минтай в среднем 15-16 лет.

Продолжить чтение →

Морская форель (Камлоопская радужная форель или стальноголовый лосось — Oncorhynchus mykiss) — удивительная рыба, знаменитая своей пластичностью и разнообразием форм жизни. Она входит в обширное семейство лососевых и является проходной формой всем известной радужной форели. Учёные выделяют несколько основных экологических форм этого вида: собственно проходная морская форель (steelhead trout), которая нагуливается в море; жилая пресноводная радужная форель; ручьевая, или бурая форель (Salmo trutta), относящаяся к другому роду; и многочисленные озёрные формы. Нужно отметить, что бурая форель — это уже другой биологический вид, но в рыболовном обиходе её часто объединяют с форелями.

Продолжить чтение →

Пошаговый рецепт приготовления рыбы:

1. Подготовка рыбы. Свежую рыбу (например, щуку, судака или сома) выпотрошите, очистите от чешуи и промойте. Нарежьте тушку на порционные куски толщиной 2-3 сантиметра. Щедро посолите каждый кусочек с обеих сторон.

Продолжить чтение →

Шемая, или каспийская уклейка (Chalcalburnus chalcoides), является ценной промысловой рыбой из семейства карповых. Ареал её обитания обширен: бассейны Чёрного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Интересно, что внутри вида существуют разные экологические формы. Одни, так называемые жилые, постоянно обитают в пресных водах рек. Другие – полупроходные – нагуливаются в солоноватой морской воде, а для продолжения рода поднимаются в реки. Аральская же популяция преимущественно живёт в солоноватоводном море.

Продолжить чтение →

Представьте себе рыбу, которая обгоняет в воде гепарда на суше. Это не фантастика, а реальность, и имя ей — рыба Парусник (Istiophorus). Этот род, включающий два близких вида, — не просто обитатель тропических морей, а живая легенда, главный рекордсмен по скорости в подводном царстве и желанный трофей для любого рыболова. Увидев её однажды, с высоким парусом, рассекающую волны, вы уже не спутаете её ни с кем. Давайте же узнаем, что это за удивительное создание.

Продолжить чтение →

На юге России и Украины слово «таранка» знакомо каждому. Это не просто сушёная рыба к пиву, а часть культурного кода, воспетая в анекдотах. Но мало кто знает, что у этого слова есть конкретный биологический прототип — азовско-черноморская тарань (Rutilus heckelii). Эта рыба, когда-то миллионами тонн вылавливаемая в Азовском море, сегодня практически исчезла. История тарани — это поучительная эко-сага о том, как нерациональный промысел может стереть с лица Земли целый вид. Продолжить чтение →

В мире тихоокеанских лососей есть свой бесспорный монарх – чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha). Североамериканцы не зря называют её «королём-лососем» (King Salmon) – это самый крупный и один из самых сильных представителей всего рода. Если горбуша и кета – это «рабочий класс» лососёвого царства, то чавыча – его аристократия, впечатляющая размерами, мощью и даже некоторой сдержанностью в брачном наряде. Давайте познакомимся с этой величественной рыбой поближе.

Продолжить чтение →

В мире морских рыб есть свои признанные гладиаторы — стремительные, сильные и безжалостные. К их числу, без сомнения, относится луфарь (Pomatomus saltatrix). Эта рыба — уникальный представитель своего семейства (луфаревые) в обширном отряде окунеобразных. Если бы среди рыб проводили соревнования по скоростному плаванию и тактике командной охоты, луфарь был бы главным претендентом на золото. Его боятся мелкие стайные рыбы и уважают рыболовы-любители, а промысловики ценят за отличные вкусовые качества.

Продолжить чтение →

Если вам кажется, что в морских глубинах обитают только загадочные чудовища и милые рыбки, то вы, вероятно, не знакомы с хеком. Хек (лат. Merluccius) — это не одна конкретная рыба, а целый род в семействе мерлузовых (Merlucciidae), насчитывающий около 10–11 очень близких видов. По своей промысловой значимости для многих стран этот серебристый хищник стоит в одном ряду с треской и минтаем. Вас ждет увлекательный рассказ о том, как выглядит эта рыба, где обитает и почему её так ценят во всем мире.

Продолжить чтение →