Архив автора: axiss

Пескарь ( Gobio ). Внешний вид этой небольшой рыбки, известной каждому, может быть характеризован следующим образом. По крупной чешуе, цилиндрическому телу и двум маленьким усикам, расположенным на разных сторонах рта, можно легко определить пескаря ( Gobio ). В редких случаях пескарь ( Gobio ) может достигать длины до 20 см и иметь толщину большого пальца, особенно в средней Волге.

Однако большинство пескарей ( Gobio ) имеют размеры менее 13 см. Тело пескаря, покрытое жесткой чешуей и не имеющее слизистого слоя, имеет сверху зеленовато-бурый цвет и покрыто синими или черными пятнами, которые периодически соединяются на боках и образуют черную полоску. Брюшко пескаря желтого цвета, спина и хвостовая плавник также имеют темно-бурые пятна, расположенные в несколько рядов. Все плавники пескаря серого цвета, а глаза — желтоватые. Продолжить чтение →

Для приготовления окуня с грибами:125 г филе окуня 30 г шампиньонов или новых белоснежных грибов 1/2 луковицы 1/2 столовой ложки растительного масла 150 г гарнира 100 г соуса зелень, темный молотый перец и соль по вкусу

Рецепт окуня с грибами:Филе без кожи и реберных костей нарезать продолговатыми кусками и слегка отбить. На середину каждого куска рыбы положить фарш, завернуть куски рыбы, придав им форму котлет. Для приготовления фарша, мелко нарубленные свежие шампиньоны или белоснежные грибы слегка обжарить на масле вместе с нарезанными обрезками рыбы, зеленью петрушки, измельчённым луком, затем посыпать солью и перцем. Разделанные котлеты положить закрученной стороной вниз в кастрюлю, смазанную маслом, залить бульоном и тушить в закрытой посуде на слабом огне. Продолжить чтение →

Для разнообразия в рыболовном процессе:4 филем разнообразной рыбы сок 1/2 лимона соль, перец 3 ст. л. прохладного масла 1 пакетик рисовой каши 2 пучка зелени (петрушка, укроп) 125 мл белоснежного вина готовый соус к рыбе

Как готовить:Филе разнообразной рыбы вымыть, высушить, украсить соком лимона, поперчить и посолить. Создать из рыбного филе рулетки. Отварить в кипящей подсоленной воде рисовую каши. Зелень промыть, высушить и нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Подогреть духовку до 175 градусов. Рулетки выложить в форму, влить вино и тушить в духовке около 20 минут. Филе вытащить и поставить в теплое место. Перед подачей на стол посыпать рулетки зеленью и подавать с готовым соусом, перемешав его с нарезанной зеленью. Продолжить чтение →

Для приготовления окуня в томате: необходимы следующие ингредиенты: филе окуня (примерно 500-600 грамм), 2 шт. моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, пол пучка зеленого лука, 4-5 столовых ложек мелко рубленного укропа и петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, пол стакана воды, соль, перец и лавровый лист — по вкусу.

Рецепт приготовления окуня в томате: Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите ее на крупной терке. Зеленый лук нарежьте мелко. Выложите овощи в огнеупорную форму, хорошо перемешайте, добавьте томатную пасту, масло, лавровый лист и влейте воду. Поместите форму с овощами на 15-18 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем переложите приготовленную овощную смесь в отдельную миску. Филе окуня тщательно вымойте и обсушите. Режьте его на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Выложите филе окуня слоями в огнеупорную форму, поливая каждый слой овощной смесью. Поставьте форму с окунем в духовку на 15 минут. Продолжить чтение →

Для приготовления филе окуня с брокколи:Ингредиенты: 800 г филе окуня, сок 1 лимона, соль, перец, 1 ч. л. сливочного масла, 100 мл белого вина, 400 г брокколи, 50 г кедровых орехов, 100 г тертого сыра, 1 стручок желтого сладкого перца, 200 мл сливок.

Рецепт приготовления филе окуня с брокколи:Разрежьте рыбу на 4 порции. Полейте филе лимонным соком, посолите и поперчите. Смажьте жиром форму, положите в нее рыбу и залейте вином. Бланшируйте брокколи в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, измельчите и смешайте с орехами. Намажьте массой филе. Посыпьте сыром и запекайте 20 минут при 200 градусах. Поставьте в теплое место. Слейте сок от жарки в кастрюлю. Порежьте перец кубиками и добавьте в сок. Влейте сливки и варите 5 минут. Продолжить чтение →

Для приготовления Карася в сметане с коньяком: Нам потребуются следующие ингредиенты: Карась — 1-2 шт., сметана (жирная) — 300г, любой коньяк — 100г, растительное масло, соль, перец, пряности для рыбы — по вкусу.

Рецепт Карася в сметане с коньяком: Процесс готовки начинается с подготовки рыбы: снять чешую, вынуть внутренности, тщательно промыть, затем натереть солью и перцем. В сковороду налить растительное масло так, чтобы оно покрыло дно, выложить рыбу и обжарить на среднем огне примерно 15 минут. Затем в сковороду добавить коньяк и поджечь (обратите внимание, что пламя будет очень высоким). После этого снять сковороду с плиты, дождаться, пока огонь погаснет, и снова поставить на плиту. Полить рыбу водой и тушить еще около 10 минут. После этого добавить сметану, пряности для рыбы и тушить на маленьком огне до готовности, примерно 30 минут.

Продолжить чтение →

Для приготовления Борща с карасями: Караси — 120 грамм, капуста — 100 грамм, картофель -1 штука, свекла — 60 грамм, сушеные грибы — 5 грамм, фасоль — 25 грамм, морковь — 10 грамм, корень петрушки — 10 грамм, корень сельдерея — 10 грамм, репчатый лук — 20 грамм, топленое масло — 15 грамм, томат-пюре — 15 грамм, уксус — 1/2 чайной ложки, мука — 1 чайная ложка, лавровый лист, горький перец — по вкусу, соль, зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Рецепт Борща с карасями: Сначала нужно отварить сушеные белоснежные грибы до готовности, нашинковать и процедить отвар. Затем замочить фасоль и отварить ее до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук порезать соломкой, а затем немного обжарить их. Свеклу также порезать соломкой и тушить вместе с томатным пюре и уксусом до полуготовности. Продолжить чтение →

Для приготовления блюда «Морской окунь в овощной корочке» вам понадобятся: 600 г картофеля, перец, соль, 1 банка консервированного горошка, 1 банка моркови, 4 ломтика белоснежного хлеба, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 4 филе морского окуня, жир для смазывания противня и 2 лимона.

Рецепт приготовления блюда «Морской окунь в овощной корочке»: Перед началом готовки разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите картофель и варите его в подсоленной воде в течение 20 минут. Откиньте на дуршлаг отваренные морковь и горошек, затем измельчите их в кухонном комбайне. Снимите корку с белоснежного хлеба, размельчите его мякоть и смешайте с измельченными овощами. Мелко нарубите петрушку. Добавьте 2/3 петрушки вместе с яйцом к овощной массе и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Натрите филе морского окуня солью и перцем, а затем выложите его на смазанный жиром противень. Продолжить чтение →

Секреты успешной рыбалки: Бычок-цуцик (Proterorhinus marmoratus) (Мраморный тупоносый бычок) — передние ноздри вытянуты в форме усиков, свисающие вниз над верхней губой; жаберные покрытия гладкие, за исключением верхней части; основание грудных плавников и задняя часть гортани покрыты мелкой чешуей. Тело и голова сжаты с боков. Брюшная придаточная есть, но без выраженных лопастей. Голова очень высокая, ее ширина ниже высоты. Длина головы составляет 3,5-4,5 раза длины тела. Челюсти одинаковой длины. Ширина лба меньше поперечного размера глаза. Максимальная длина достигает 12-15 см. Обычно преобладающая длина составляет 2-7 см, вес 1-7 г. Продолжительность жизни — 2-3 года.

В Черноморском бассейне бычок-цуцик крупнее (до 115 мм), чем в Каспийском (до 76 мм). Продолжить чтение →

Для создания блюда:<\/b> Используйте карася весом 600-800 граммов, 200 граммов кукурузного или оливкового масла, 100 граммов кукурузной муки, 1 лимон и 3-4 зубчика чеснока.<\/p>

Пошаговый рецепт Карасей с белоснежными грибами в сметанном соусе: Караси — 300 грамм, мука — 15 грамм, топленое масло — 20 грамм, сливочное масло — 10 грамм, грибы — 200 грамм, лук репчатый — 20 грамм, яйцо — 20 грамм, сыр — 15 грамм, соус — 300 мл, зелень — по вкусу.Для приготовления Карасей с белоснежными грибами в сметанном соусе нужно: разделать рыбу на филе с кожей, посолить, обвалять в муке и обжарить на топленом масле. Затем выложить обжаренную рыбу на сковороду, окружить ее свежими обжаренными белоснежными грибами (можно добавить карамелизованный лук и ломтик вареного яйца). Залить все сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и быстро запечь. Подавать готовое блюдо на сковороде, посыпав рыбу измельченной петрушкой.